Qu'est-ce que Spaetzle? Comment est-il cuit?

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Nous avons eu Spaetzle pour le déjeuner aujourd'hui. Je n'ai jamais eu Spaetzle et je n'ai pas pu comprendre les ingrédients ou la méthode de cuisson.

noodles hungarian-cuisine german-cuisine

— Alison S
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german-cuisinehmph. Cela s'appelle galuska ou nokedli, et c'est un élément essentiel de la cuisine hongroise - pouvez-vous imaginer du paprikás csirke sans nokedli pour l'accompagner?

— Marti

Connexe: cooking.stackexchange.com/questions/59505/…

— Stephie

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Spaetzle est fondamentalement une nouille. Jeter l'œuf, la farine et le sel (peut-être un peu d'eau pour l'éclaircir) et le forcer à travers un moule. Tout ce qui a des trous peut être utilisé comme moule (par exemple, j'ai utilisé ma vieille passoire en métal et cela fonctionnerait bien). Une fois que la pâte est formée en petits morceaux (elle ne tient généralement pas ensemble pour de longs fils), mettez-la dans de l'eau bouillante pour cuire quelques minutes et habillez-la pour manger comme vous le souhaitez.

Remarque: certaines personnes disent que Spaetzle est une nouille, certains disent une boulette, je n'ai aucune préférence, je l'appelle juste savoureuse!

— Frank Pierce
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Je voudrais dire qu'avec la bonne technique et l' ustensile (Lien en allemand, mais l'image suffirait), cela formerait de longs fils. Je devrais cependant demander à ma petite amie, car je ne l'ai jamais fait moi-même.

— Eldros

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Les ingrédients sont assez similaires aux pâtes aux œufs italiennes: farine de blé, œufs, sel et eau. La quantité d'œufs utilisée est cependant plus importante, de sorte que la consistance est celle d'une pâte assez épaisse au lieu d'une pâte. Cette pâte est généralement pressée à travers une passoire grossière dans de l'eau bouillante.

Plus de détails sur wikipedia .

— Erik P.
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L'autre méthode traditionnelle de cuisson est de placer une petite quantité de pâte sur une planche à découper en bois, de l'incliner vers la casserole d'eau bouillante et de balayer de petites `` lignes '' de pâte dans la casserole avec un couteau plat. Cela demande beaucoup de pratique: les appareils de fabrication de Spätzle sont beaucoup plus faciles! Ils sont délicieux de toute façon.

— KimbaF

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Les méthodes énumérées ici sont bonnes pour le faire. Une simple pâte forcée dans de l'eau bouillante et salée. Ma grand-mère Tauscher le ferait, puis égoutter et mélanger avec du beurre de ferme frais et du persil frais haché ou parfois de l'aneth. Céleste.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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Ma grand-mère faisait cela en utilisant une petite quantité de pâte et en l'aplatissant avec une fourchette, puis en la draguant à travers une fleur avant de la mettre dans un bouillon de poulet bouillant pour notre soupe de nouilles au poulet. Elle ferait également la même technique et ajouterait à notre soupe de pommes de terre.

— Tarie Harris
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Bien que probablement délicieux, ce n'est pas ce que j'accepterais comme «Spätzle». Et je suis originaire de «Spätzle Country» alias Souabe .

— Stephie

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Ma grand-mère-frère (a grandi en Autriche) a fait la pâte / pâte comme décrit; puis a pris une cuillère et a ramassé des morceaux de bouchée dans une grande casserole d'eau bouillante. Elle l'a fait très rapidement, à un rythme d'environ une livre de pâte par minute. Plus tard, elle les faisait frire dans de la graisse d'oie avec des épices douces.

— forgeron37
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Appelez-moi un puriste, mais ce sont des «Spatzen» - cuisine autrichienne / tyrolienne, Spaetzle (en fait Spätzle, mais l'anglais n'a pas de «ä», d'où la transcription) sont soit des brins / bandes ou des boutons de la taille d'un haricot.

— Stephie