Comment puis-je faire cuire des nouilles séchées avec de l'eau juste chaude?

Je cherche des conseils pour préparer un repas avec des nouilles séchées sans avoir besoin de les faire cuire activement.

Mon problème est que la cuisine de mon bureau n'a rien, pas même un micro-ondes. Il a juste un distributeur d'eau chaude (pas sûr de la température exacte, les modèles standard le distribuent généralement à 94 ° C, donc je suppose que celui-ci est le même).

Je vais bien avec les salades et les sandwichs, mais parfois je veux quelque chose de chaud. Les nouilles sont particulièrement préférées, mais chaque fois que j'ai des nouilles instantanées, j'obtiens une indigestion terrible, probablement à cause de toutes les choses terribles qui se trouvent dans le sachet de saveur (j'évite activement de lire les ingrédients pour ma propre raison).

Je veux faire ma propre chose similaire en ajoutant mes propres épices / ingrédients, et aussi de préférence des légumes, mais il semble déraisonnablement cher d'acheter beaucoup de paquets individuels de nouilles instantanées et de se débarrasser des sachets de saveurs pour faire les miens.

J'ai essayé de chercher sur Internet, mais tout ce que j'ai trouvé est de le faire cuire dans une bouilloire (ce qui n'est pas une option), ou d'utiliser un micro-ondes (également pas une option).

Alors, y a-t-il des astuces / conseils pour cuisiner des nouilles (comme des nouilles aux œufs séchées) simplement avec de l'eau chaude?

Plus précisément, le rapport optimal entre le poids des nouilles et le volume d'eau et la durée pendant laquelle elles sont laissées dans l'eau avant d'être prêtes à manger.

S'il existe un autre type de nouilles qui peut être utilisé spécifiquement pour cela, les nouilles aux œufs ne sont pas nécessaires. Cela ne me dérange pas non plus si cela finit plus comme une soupe, mais je préférerais qu'il reste le moins de liquide possible.

Faire bouillir les nouilles à la maison vous permettrait de terminer la cuisson avec juste de l'eau chaude.

Je ferais bouillir vos nouilles choisies 2 minutes sous le temps recommandé par le paquet. Ensuite, rincez et réfrigérez les nouilles et mélangez avec un peu d'huile et réfrigérez-les. Prenez-le pour travailler dans un sac isolé avec un sac de glace.

Un plat de nouilles "impertinent" serait plus simple à préparer au bureau. Mettez les nouilles et les légumes dans un récipient résistant à la chaleur avec vos propres assaisonnements et ajouts de choix, ajoutez de l'eau chaude, laissez reposer 2-3 minutes et vous aurez un repas entier dans un bol.

Serious Eats propose toute une série de "laboratoires alimentaires" à ce sujet, y compris plusieurs recettes suggérées "DIY Instant Noodle":

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

Cependant, si vous voulez des nouilles "sèches", vous pouvez également verser de l'eau chaude sur vos nouilles précuites, laisser reposer 2 à 3 minutes, puis égoutter les nouilles et poursuivre vos préparations. Je pense qu'une assiette sur un bol en pyrex pourrait servir de simple passoire.

L'inconvénient de cette technique est que vous avez moins d'échange de chaleur direct dans vos assaisonnements et légumes. Si vous espérez simplement faire fondre du beurre et une pincée de persil, ce serait bien sur les nouilles chaudes. Si vous espérez chauffer une sauce tomate et à la viande épaisse, cela ne fonctionnera probablement pas.

J'apprécie aussi beaucoup les nouilles soba froides, si vous cherchez juste un changement par rapport aux salades!

Les nouilles de riz ou les nouilles aux œufs peuvent être préparées dans un bol d'eau chaude.

À la maison, je fais habituellement 300 à 400 grammes de nouilles dans environ 2 litres d'eau, et cela dessert 4 personnes. Il vaut mieux se tromper du côté de plus d'eau, cependant. Donc, 100 g de nouilles, ce qui est une grande portion pour une personne, dans environ 750 ml d'eau devrait suffire. Mes nouilles de riz (3 mm) prennent environ 10 minutes pour être prêtes, mais le temps sera plus long pour les nouilles plus épaisses.

L'assaisonnement est facile, car vous pouvez simplement mélanger quelques épices à la maison et combiner avec de la sauce de soja (ou autre chose) et les nouilles une fois que vous avez égoutté l'eau.

Si vous voulez des légumes avec vos nouilles, je ne sais pas comment vous le feriez. Si vous pré-coupez des légumes frais (carottes, poivrons rouges, oignons verts, champignons), vous pouvez simplement les ajouter crus à vos nouilles et mélanger.

Pour une vraie solution de haute technologie, vous pouvez apporter un petit cuiseur vapeur et le placer sur le bol de nouilles avec de l'eau chaude. Il ne suffira pas de cuire les légumes, mais cela peut les chauffer un peu.

Votre meilleur pari est probablement d'utiliser des nouilles de riz (comme le bánh phở vietnamien ), car elles peuvent se réhydrater très rapidement dans l'eau chaude. Quand ils atteignent la tendresse désirée, vous pouvez ensuite jeter l'eau et mélanger dans la sauce / le bouillon / les assaisonnements que vous aimez. Un peu de sauce de soja, de sauce de poisson et / ou de sucre fonctionnerait bien, car ils sont tous stables à la conservation et vous pouvez les conserver dans votre bureau sans avoir besoin de réfrigération.

Vous pouvez étuver @ home comme suggéré ou vous hydrater dans de l'eau froide. Nous avions l'habitude de faire cela au restaurant tout le temps car cela réduit le temps de cuisson à celui des pâtes fraîches. SI vous continuez à le laisser tremper selon le type de pâtes, il se réhydratera dans l'eau froide. Ensuite, vous pouvez simplement ajouter l'eau chaude que vous avez au travail et les assaisonnements que vous souhaitez.

@Carmi, Merci pour ce partage. Si l'on n'a qu'une bouilloire: Pour surmonter la limitation de Pas de flamme nue, j'ai essayé la méthode simmiar, enseignée par un ami.

Cette méthode fonctionne mieux dans un moule plat / plat de cuisson1, et la méthode fonctionne mieux lorsque l'intention n'est pas de casser les nouilles.

Nouilles: Si une passoire / collateur métallique est disponible, placer les nouilles en filet sur le récipient chauffé2 jusqu'à ébullition.

Bouilloire: chauffer l'eau jusqu'à ébullition vigoureuse. Appliquer 1 + 1/4 cuillère à soupe d'eau chaude au CENTRE des nouilles (les «ramen supérieurs» se déplieront. Deux tissages s'ils sont préchauffés à la vapeur) A

Attendez que le liquide soit absorbé (gardez l'eau chaude à ébullition violente) B

Appliquez 2 cuillères à soupe plus d'eau chaude.

Attendez (faites bouillir l'eau chaude) Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

Attendez (faites bouillir l'eau chaude)

Retirez l'excès d'eau après environ 2 minutes et réinstallez les nouilles très à plat (dans ladite casserole / pot dans la mesure du possible.)

Continuez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que les nouilles soient trempées à 50% du milieu (centre) vers l'extérieur. À ce stade, les nouilles semblent douces au centre.

Préparez maintenant l'assaisonnement pour nouilles: (Toutes les épices naturelles disponibles + sel + sauce à base d'huile, etc.)

Distribuez environ 1 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude dans une casserole. Appliquez votre assaisonnement à l'eau.

Continuez à ajouter une portion similaire de liquide jusqu'à ce que vous obteniez PRESQUE assez pour former la «soupe» de vos nouilles.

Retournez à vos nouilles trempées et appliquez 2 cuillères à soupe d'eau chaude le long de la portion restante de nouilles (50%).

Lorsque les nouilles sont à environ 90% aussi douces que vous le souhaitez, retirez tout excès d'eau.

Maintenant, appliquez de l'eau très chaude sur votre assaisonnement et remuez.

Ajouter le mélange à vos nouilles dans un récipient de service, mélanger et déguster.