Puis-je ajouter des nouilles non cuites directement à la soupe?

La plupart des recettes de soupe aux nouilles que je vois nécessitent de faire bouillir et égoutter les nouilles séparément, puis de les ajouter au bouillon déjà cuit. Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas simplement ajouter les nouilles sèches 10 minutes avant la fin de la soupe et ajouter un peu d'eau ou de bouillon supplémentaire pour compenser la consommation des nouilles? Le faire de cette façon permettrait aux nouilles de prendre une partie de la saveur du bouillon et éviterait aussi de salir un pot supplémentaire et une passoire.

similaire à ce que julio a dit, la principale raison est que les nouilles à base de blé typiques libèrent beaucoup d'amidon dans l'eau, ce qui change la consistance de la soupe. les amidons peuvent ajouter une couleur sale à l'eau, mais plus que cela, ils peuvent également épaissir la soupe de manière indésirable (pensez à faire un roux). Enfin, s'il y a des restes, les nouilles peuvent parfois devenir complètement gorgées d'eau, ce qui fait que le manger le lendemain est un peu détrempé.

Cela dit, avec toutes ces considérations, il y a des moments où vous pouvez ajouter les nouilles directement dans - les nouilles non féculentes (comme les nouilles de riz) semblent faire l'affaire. l'étuvage des pâtes régulières avant la main semble également aider beaucoup avec l'amidon et peut toujours vous aider à atteindre l'intégration de saveur que vous avez mentionnée.

Certaines personnes préfèrent les faire cuire séparément car lorsque vous le faites, vous pouvez voir l'eau changer un peu de couleur et elles ne veulent pas cela (principalement de la farine) dans leurs soupes.

Un autre avantage est que vous pouvez préparer votre soupe et simplement faire cuire les nouilles à la demande. Les nouilles vont à l'eau bouillante, la soupe est juste très chaude, mais pas bouillante. C'est ce que font les restaurants.

Si ces raisons ne sont pas importantes pour vous, faites comme la plupart d'entre nous et cuisinez-les ensemble :)

C'est comme ça que je cuisine la soupe de nouilles. Et oui, cela leur donne une belle saveur. Assurez-vous de ne pas les ajouter trop tôt: il est facile de trop cuire les nouilles en les laissant trop longtemps dans le bouillon chaud.

Avec une soupe à base de crème, l'amidon ajouté ajoute l'épaisseur souhaitée. Ce n'est pas pire pour la soupe que d'ajouter de l'amidon de maïs ou de la farine supplémentaire, et le changement de couleur serait indiscernable. Idem pour une soupe à base de tomate ou une soupe aux fleurs d'oeuf.

J'aime les soupes robustes en général, et je pense que jeter l'eau en général est une chose terrible à faire pour un produit alimentaire. Toute soupe qui demande de rejeter plus de nutriments et de saveur d'un produit déjà «enrichi» de la valeur naturelle de la culture ne m'intéresse pas à la cuisine. La cuisson de la saveur dans les nouilles bat mieux.

Je suppose que si vous préférez une soupe claire et claire, il serait préférable de faire cuire les nouilles séparément, puis de verser le bouillon pour maintenir la clarté du bouillon et la texture des nouilles.

Eh bien tout d'abord, toute sauce que vous préparez qui contiendra des pâtes doit contenir au moins 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de pâtes, c'est-à-dire 1 à cuillère à soupe de l'eau avec laquelle vous avez fait bouillir les pâtes.

Deuxièmement, tout dépend du montant. Si disons que vous ajoutez une 1/2 tasse de rigatoni ou de fussili, alors ça va, ajoutez-le; mais attention lors du réchauffage, les pâtes se briseront facilement sur vous. Si vous mettez des pâtes de type nouilles maigres, alors ne le mettez pas depuis le début. Ce que vous pouvez faire est de faire bouillir à moitié les pâtes dans l'eau normale, de les égoutter, puis de les ajouter à votre soupe 5/10 minutes avant de les faire.

Je dirais NE JAMAIS faire cuire des nouilles en même temps pour toutes les raisons suggérées par les amis intelligents ci-dessus, mais ma raison inflexible est que cela donne à la soupe un aspect et un goût de vaisselle!

J'ajoute de l'amidon de maïs à de nombreuses soupes, car cela rend la soupe plus chaleureuse et le bouillon colle mieux aux nodules. Mais je fais toujours bouillir mes nouilles séparément. L'amidon de nouilles / farine semble avoir un goût, une apparence et une sensation que je ne trouve pas appétissants. Une chose à propos de l'amidon de maïs est cependant qu'il se décompose avec l'ajout de sel. C'est pourquoi vous trouvez des plats, des plats chinois tous aqueux quand ils étaient une sauce épaissie avant ... quelqu'un a ajouté plus de sel que l'amidon ne pouvait en contenir. Ce n'est pas comme si quelqu'un passerait par les tracas de la cuisson des nouilles séparément si cela ne faisait pas une différence assez importante. Pourtant, cette recette que je regarde maintenant met les nouilles directement dans le pot et j'avais oublié pourquoi .. maintenant je me souviens. :)