Cuisine mexican-cuisine

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Devrais-je rincer les haricots en conserve avant de les utiliser?

Bien sûr, si je préparais une salade avec des haricots en conserve, je les rincerais bien en premier. Mais si je prépare une soupe ou un piment avec des haricots noirs ou des haricots rouges en conserve, dois-je les égoutter et les rincer d'abord? Les haricots de marque Goya ont …

49 mexican-cuisine beans budget-cooking

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Comment vous assurez-vous qu'une tortilla conserve tout son contenu lors de la préparation d'un burrito?

Quelle est la meilleure technique pour ranger ou fermer la tortilla lors de la préparation d'un burrito afin de ne pas la défaire au moment de manger?

36 mexican-cuisine tortilla

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Comment couper les tomates en dés?

J'aime faire du pico de gallo qui demande beaucoup de tomates en dés. C'est toujours la partie la plus longue de cette recette. Quels sont quelques conseils pour rendre un peu plus facile la découpe d'une tomate? J'ai finalement obtenu un couteau très tranchant qui a rendu les choses un …

18 knife-skills tomatoes mexican-cuisine

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Comment faire sortir les tamales végétariens duveteux?

Je suis végétarien, donc naturellement je n'utilise pas de saindoux pour faire le masa pour tamales. J'ai expérimenté avec du beurre, du shortening végétal non hydrogéné et de l'huile de coco solide. J'ai essayé de battre la pâte depuis longtemps dans mon batteur sur socle, car j'ai lu quelques suggestions …

17 mexican-cuisine vegetarian tamales

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Quelle est la différence entre masa pour tortillas et pour tamales?

J'achète souvent des masas fraîchement préparés sur les marchés mexicains afin de faire des tamales et des pupusas. Les auteurs de livres de cuisine mexicains insistent pour obtenir le bon masa pour la recette, soit masa pour tamales ou masa pour tortillas. Cependant, le masa sur le marché est dans …

17 dough ingredient-selection mexican-cuisine corn tamales

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Comment faire de grosses tortillas de farine moelleuses de «style mexicain» (sans utiliser de machines spéciales)?

Les tortillas à la farine sont tellement chères (et rares!) En dehors des États-Unis, donc j'aimerais en faire moi-même. Un ami m'a appris à faire il y a quelques années, mais je me suis arrêté parce qu'ils étaient toujours bizarres et je ne pouvais jamais les faire goûter, sentir ou …

15 flour mexican-cuisine tortilla flour-tortilla

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Différence entre burritos, chimichanga et enchiladas?

Quelle est la différence entre les burritos, les enchiladas et les chimichangas?

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Astuce pour empêcher le guacamole de brunir

Y a-t-il quelque chose que vous pouvez ajouter à une recette de guacamole pour l'empêcher de brunir si rapidement? Ou un moyen spécifique de le conditionner pour un stockage à très court terme (généralement seulement environ deux jours). J'ai tendance à faire de gros lots quand je le fais, et …

13 mexican-cuisine avocados

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Comment puis-je empêcher mes enchiladas de devenir détrempées lors de la cuisson?

J'adore les enchiladas. Je les commande presque toujours dans un restaurant mexicain. Je les ai faites à la maison plusieurs fois avec une recette délicieuse, mais ce n'est pas la même chose que ce que j'obtiens dans un restaurant. La principale différence semble être que les recettes que j'ai vues …

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Comment commence-t-on à créer de la salsa?

Permettez-moi de commencer par dire que je ne suis en aucun cas cuisinier. Maintenant, j'adore la salsa et je l'ai toujours fait, mais la plupart du temps, je reçois simplement des marques de magasins. J'ai déjà eu de la salsa maison et elle a tendance à être beaucoup plus savoureuse, …

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Les pommes de terre sont-elles déjà utilisées dans les plats mexicains ou tex-mex?

Dans divers restaurants mexicains et tex-mex aux États-Unis, tous les plats semblent être préparés à partir d'une sélection limitée d'ingrédients. Bien que les pommes de terre soient originaires d'Amérique, je ne vois jamais de pommes de terre dans aucun des plats. Y a-t-il des plats mexicains ou tex-mex qui demandent …

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Rendre les tortillas à la farine plus douces et plus élastiques

Je voudrais faire une tortilla plus douce et plus élastique, permettant de gros burritos avec beaucoup de garniture J'ai utilisé la recette suivante ci-dessous qui donne de bons résultats, mais elle n'est pas suffisamment souple ou élastique pour gérer de grandes quantités de remplissage. 1/4c butter 1/2c water 1/4 tsp …

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Comment puis-je obtenir une tortilla de maïs pour être assez flexible pour travailler avec?

J'aime la saveur et la texture des tortillas de maïs (achetées en magasin), mais elles se déchirent toujours chaque fois que j'essaie de les utiliser de manière non plate - à la manière d'une enchilada, par exemple. Comment puis-je rendre les tortillas de maïs assez molles pour travailler (pour rouler …

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Comment puis-je manger ou boire du chocolat comme Montezuma l'aurait consommé dans le Mexique précolombien?

Je sais que le chocolat précolombien était moins sucré et plus amer, mais je ne trouve pas de recette pour cela. Ce fait signifie probablement qu'il n'a pas bon goût, mais j'aimerais quand même l'essayer. Le plus proche que je suis venu était une recette pour "comment les Espagnols ont …

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Une graine d'avocat aide-t-elle le guacamole à rester vert?

Mon ami me parlait d'une habitude dans la culture espagnole (je ne sais pas si c'est fait ailleurs également) de laisser la graine d'avocat à l'intérieur lors de la fabrication du guacamole. L'affirmation est que si vous laissez la graine à l'intérieur du guacamole, quelque chose dans la graine empêche …

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