Cuisine tamales

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Comment faire sortir les tamales végétariens duveteux?

Je suis végétarien, donc naturellement je n'utilise pas de saindoux pour faire le masa pour tamales. J'ai expérimenté avec du beurre, du shortening végétal non hydrogéné et de l'huile de coco solide. J'ai essayé de battre la pâte depuis longtemps dans mon batteur sur socle, car j'ai lu quelques suggestions …

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Quelle est la différence entre masa pour tortillas et pour tamales?

J'achète souvent des masas fraîchement préparés sur les marchés mexicains afin de faire des tamales et des pupusas. Les auteurs de livres de cuisine mexicains insistent pour obtenir le bon masa pour la recette, soit masa pour tamales ou masa pour tortillas. Cependant, le masa sur le marché est dans …

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Quelle est une bonne façon de cuire des tamales à la vapeur sans un «cuiseur à vapeur tamale»?

Je cherche des moyens de cuisiner de grandes quantités de Tamales mais je n'ai pas de Tamale Steamer. Quelqu'un le fait-il avant avec d'autres équipements de cuisine standard? Je préfère ne pas les faire cuire par lots car les recettes demandent 2 à 3 heures de cuisson à la vapeur …

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Existe-t-il un emballage alternatif pour les tamales?

Je voudrais essayer de faire des tamales, mais les emballages de cosse de maïs sont difficiles à trouver ici. Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme emballage de remplacement?

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Quand dois-je congeler les tamales?

Je ne veux pas être ridicule mais je ne sais pas à quel point je peux congeler des tamales. Est-ce que je les cuit à la vapeur puis congèle ou dois-je assembler puis congeler? Je voudrais faire un gros lot et geler car ils prennent beaucoup de temps. Aussi, quand …

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Que devrais-je rechercher dans un cuiseur à vapeur électrique pour faire des tamales

Je ne sais pas grand-chose de ce qui fait qu'un steamer électrique est un bon steamer. Je cherche des recommandations pour un projet que j'espère faire tamales avec. Le plan est de fabriquer de gros lots, la capacité est donc une préoccupation. Les bateaux à vapeur à plusieurs niveaux fonctionneraient-ils? …

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