Questions marquées «mexican-cuisine»

Les questions avec cette étiquette doivent porter sur les ingrédients, les préparations ou les plats traditionnels du Mexique, tels que les tamales, les tacos ou le flan. Les questions sur les ingrédients communs à la cuisine mexicaine, mais qui ne concernent pas un plat mexicain spécifique, ne doivent pas utiliser cette balise.

Quel genre de steak utiliser pour les fajitas?

Suite à la recette de Steven Raichlen , nous avons utilisé le steak de jupe pour faire des fajitas dimanche. J'ai trouvé la viande particulièrement moelleuse / dure et plutôt désagréable dans l'ensemble. Que pouvons-nous faire pour améliorer l'expérience?

10 grilling steak mexican-cuisine cut-of-meat

Comment puis-je éliminer la saveur amère de l'écorce de citron vert dans la soupe?

Je viens de faire un grand pot de soupe. C'est un Caldo de Res mexicain. J'ai ajouté un tas de jus de lime, et j'ai pensé, hé, peut-être que je vais y jeter les écorces de lime aussi un peu. C'était une énorme erreur. Maintenant, le tout a une saveur …

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Comment puis-je faire un Taco Shell?

Je n'ai jamais vu de moule qui les façonnerait - des conseils?

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Existe-t-il un emballage alternatif pour les tamales?

Je voudrais essayer de faire des tamales, mais les emballages de cosse de maïs sont difficiles à trouver ici. Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme emballage de remplacement?

9 mexican-cuisine tamales

Quand dois-je congeler les tamales?

Je ne veux pas être ridicule mais je ne sais pas à quel point je peux congeler des tamales. Est-ce que je les cuit à la vapeur puis congèle ou dois-je assembler puis congeler? Je voudrais faire un gros lot et geler car ils prennent beaucoup de temps. Aussi, quand …

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Comment puis-je réparer une sauce taupe avec trop de cannelle?

J'ai fait une taupe de style Oaxaca et je suis allé trop lourd avec le bâton de cannelle. Cette saveur est maintenant trop répandue. Comment puis-je réparer cela? Je pensais ajouter du bouillon de poulet et de la sauce tomate. Votre contribution serait grandement appréciée.

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À quelle étape se fait la différence entre une quesadilla et un burrito?

Mes quesadillas continuent de se transformer en burritos. Cela se produit parce que je plie la tortilla en deux mais qu'elle ne reste pas, je la rentre et la roule alors elle devient un burrito (plein et rond). Quelle est la différence? Comment faire sortir mes quesadillas à plat?

8 mexican-cuisine

Quel ingrédient disponible au Royaume-Uni constituerait une alternative viable à l’épazote?

Je suis une recette de Sopa Azteca de Tortilla qui fait appel à l'Epazote, dont je n'avais jamais entendu parler, et encore moins goûté (à ma connaissance!). Wikipedia mentionne: Cru, il a un piquant médicinal résineux, semblable à l'origan, l'anis, le fenouil ou même l'estragon, mais plus fort. Le parfum …

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Si la recette dit mijoter les haricots pendant 3 heures, puis-je simplement augmenter le feu et cuire plus rapidement?

Je viens de rentrer du travail et ce soir c'est ma nuit pour cuisiner. Malheureusement, je viens de me rendre compte que cette recette pour les haricots mexicains dit que je devrais laisser mijoter les haricots pendant 3 heures. J'ai trop faim pour ça, mais j'ai vraiment envie de manger …

4 cooking-time mexican-cuisine beans

Cochinita Pibil [fermé]

J'ai fait Pibil plusieurs fois, bien que je cherche à le dépasser. J'ai eu le Pibil dans ce lieu à tacos à Los Angeles appelé Guisados et je n'ai jamais vraiment rien eu de tel. Il semblait être cuit après le rôti initial et le goût de l'achiote était incroyablement …

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Comment puis-je garder les tomatillos immergés dans l'eau pendant la cuisson?

J'aime faire des enchiladas verdes, mais j'ai du mal à garder les tomatillos immergés quand je les fais bouillir. La partie supérieure d'entre eux restent en surface. J'essaie de les tenir avec une longue cuillère en bois. Mais je ne peux pas rester là pendant 5 à 10 minutes. Aucune …

1 boiling mexican-cuisine

Substituez la farine de maïs nixtamalisée pour la farine de maïs + l'amidon de maïs

Je veux faire des tacos mexicains, généralement à base de masa harina (farine de maïs nixtamalisée + eau). Cependant, je n'ai pas de farine de maïs nixtamalisée, j'ai précuit la farine de maïs. J'ai lu sur Internet que la farine de maïs précuite n'est pas un substitut valable, car les …

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