Cuisine chicken

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Quelle est cette fibre colorée dans mon poulet?

J'ai fumé un poulet entier. Quand j'ai coupé dans la poitrine, j'ai trouvé ceci: Qu'est-ce que c'est et mon poulet est-il ruiné?

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Comment décongeler le poulet rapidement et en toute sécurité?

Quel est le moyen le plus sûr et le plus rapide de décongeler du poulet? Four micro onde? De l'eau courante dessus?

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Comment puis-je piler le poulet (ou autre viande) sans faire de gâchis?

Malgré tous mes efforts, ma cuisine (et parfois le poulet) a toujours l’apparence d’une zone de guerre après avoir battu 8 ou 10 poitrines. Peut-être que ce n'est qu'un travail salissant, mais je pense que quelque chose me manque. J'ai essayé d'utiliser des maillets, en métal et en bois. La …

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Est-ce que «jusqu'à ce que les jus soient clairs» soit un test valide pour la cuisson de la volaille? Pourquoi ou pourquoi pas?

Je suis souvent tombé sur cette recommandation dans diverses recettes et livres de cuisine et je l'ai probablement même donnée une ou deux fois. La volaille est suffisamment cuite lorsque le jus est clair, pas rouge ni rose. Au cours des derniers mois et des dernières années, alors que je …

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Pourquoi est-il dangereux de manger du poulet cru?

Pourquoi est-il sécuritaire de manger des viandes crues ou insuffisamment cuites comme le bœuf et le poisson (en supposant que vous soyez prudent), mais pas le poulet? Je sais qu'il y a des bactéries dans le poulet, mais sont-elles dans tout le poulet, ou tout simplement tellement que la seule …

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Combien de temps le poulet non cuit se conservera-t-il au réfrigérateur?

Ma femme est obsédée par le fait de ne pas laisser de viandes crues dans le réfrigérateur plus d'une journée (en particulier le poulet). Si nous achetons du blanc de poulet et que nous n'allons pas les utiliser le lendemain, elle les mettra au congélateur. Je lui dis toujours que …

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Comment fabriquez-vous le poulet du général Tso comme on le trouve généralement dans l'est des États-Unis?

Je me rends compte qu'il s'agit d'une demande de recette, mais j'espère que les informations supplémentaires seront suffisantes pour la laisser passer. Je me rends également compte que c'est plutôt localisé et je m'excuse auprès de tous ceux qui ne savent pas de quoi je parle. Donc, je suis un …

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Combien de temps est-il sécuritaire de mariner la viande?

Lundi, j'ai commencé à faire mariner du poulet et du bifteck presque décongelés dans le réfrigérateur. C'est samedi et je n'ai toujours pas réussi à cuisiner la viande. La viande est-elle toujours sûre à cuire et à manger? J'ai fait plusieurs marinades différentes comprenant du jus de citron vert, du …

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À quelle profondeur les saveurs d'une saumure pénétreront-elles le poulet?

Je ne parle pas de sel ou de "jutosité". Je pense qu'il y a suffisamment de preuves ici et ailleurs pour répondre à cette question par "assez profond, ou jusqu'à l'os". Ma question concerne les épices et autres arômes de la saumure. Je veux savoir non seulement jusqu'où les arômes …

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Comment faire une panure croustillante et croquante supplémentaire comme le KFC?

Je me demande comment je ferais pour faire de la panure de poulet croustillante supplémentaire comme ils le font dans de nombreux endroits comme KFC et autres. Y a-t-il un certain ingrédient qui fait la panure comme ça? Toute aide serait très appréciée, et n'hésitez pas à partager vos propres …

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Pourquoi le poulet congelé expiré est-il sûr à manger?

Il semble être une croyance largement répandue que congeler du poulet, puis le décongeler, le cuisiner et le manger beaucoup plus tard (bien après la date d'expiration) est une chose parfaitement bien à faire. Qu'est-ce qui le rend sûr? Et y a-t-il des risques de sécurité alimentaire à surveiller lors …

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Un «organe» mystérieux sur le dessous des cuisses de poulet?

Il y a un petit "organe" rond et noir sous les cuisses de poulet, et certaines personnes aiment le manger. L'identification semble être le mystère persistant d'Internet. Ils sont là sur du poulet frit préparé - en particulier Popeye's, mais je suis sûr qu'il est là sur n'importe quelle cuisse …

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Succès inexpliqué du poulet rôti aux papillons

Hier, j'ai commencé à travailler sur un poulet rôti aux papillons de six livres un peu trop près d'une réunion en soirée. J'ai papillonné le poulet et l' ai tapoté aussi sec que possible à l'intérieur et à l'extérieur avec des serviettes en papier. J'ai ensuite mélangé de l'huile d'olive, …

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Quelles sont les bases et les options de saumurage de la viande, par exemple le poulet?

Quelles sont les bases et les options de saumurage de la viande, par exemple le poulet? J'ai mangé dans un restaurant de Santa Fe spécialisé dans la saumure et le poulet était incroyable. J'aimerais savoir quel est le processus et quelle est la variation.

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Est-il généralement préférable de couper la poitrine de poulet avec ou contre le grain?

Je me rends compte que cela peut dépendre de ce que vous faites, mais en règle générale, lequel est préféré et pourquoi?

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