Questions marquées «butter»

Un produit laitier fabriqué en barattant du lait pour séparer la matière grasse du beurre des autres composants du lait. Les questions peuvent concerner le beurre comme ingrédient ou comme plat final.

Solutions pour chauffer le chocolat et le beurre ne se mélangent pas bien

Hier, j'ai essayé de faire des brownies qui ont commencé par me faire fondre du chocolat non sucré avec du beurre dans une poêle sur la cuisinière. Cela n'a pas bien fonctionné. Le chocolat se mélangeait au beurre fondu, mais certaines parties restaient solides. J'ai ensuite dû le laisser refroidir …

13 butter chocolate melting-chocolate

Le ghee peut-il être utilisé à la place du beurre dans les recettes de desserts?

Le beurre est un ingrédient inévitable dans la plupart des recettes de desserts. Par définition, gheec'est juste du beurre clarifié, mais pour moi, le goût est complètement différent. Le goût du beurre est plus proche de la crème épaisse, tandis que celui du ghee est plus proche de l'huile de …

13 substitutions butter dessert fats ghee

Comment répartir uniformément le beurre dans chaque carré d'une gaufre?

Nous avons fait de grosses gaufres à la belge ce soir et j'ai trouvé qu'il était incroyablement difficile d'étaler uniformément le beurre dans chaque carré. En fait, cela prenait tellement de temps, au moment où j'ai fini, la gaufre était à peine chaude :( Dans un deuxième temps, j'ai coupé …

11 butter waffle

Le beurre clarifié peut-il être utilisé pour le beurre noir?

La première recette du "Livre de cuisine Nero Wolfe" de Rex Stout est pour Eggs au beurre noir . Pour la sauce au beurre noir, il donne les instructions suivantes: "Dans une poêle, faites fondre [...] quatre cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque les particules cireuses blanches …

11 sauce butter french-cuisine

Pourquoi les œufs brouillés / frits collent-ils moins lorsqu'ils sont cuits avec du beurre plutôt qu'avec de l'huile?

Chaque fois que je fais des œufs brouillés ou frits, j'utilise du beurre et une poêle à frire ordinaire (en aluminium je pense) sans revêtement antiadhésif spécial. Ils ne collent jamais à la casserole, c'est comme s'ils flottaient sur le beurre dans la casserole. Ma femme utilise généralement de l'huile, …

11 eggs oil butter

Pourquoi ajouter de la levure chimique pour crémer le sucre et le beurre?

Un ami m'a récemment fourni une recette familiale de biscuits qui m'a demandé de mélanger le sucre et le beurre - jusqu'à présent, tout va bien. Cependant, ce qui m'a rappelé, c'est que la recette demandait d'ajouter de la poudre à pâte avec le sucre et le beurre et de …

11 baking sugar butter baking-powder

Différence dans la texture des biscuits si nous utilisons du beurre fondu par rapport au beurre ramolli

J'aimerais connaître la différence dans le résultat final si nous utilisons du beurre ramolli ou du beurre fondu dans une recette de biscuit ordinaire. Il y a quelques jours, j'ai fait des biscuits aux pépites de chocolat, j'ai attendu que le beurre atteigne la température ambiante, puis j'ai lissé le …

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Le beurre clarifié «ghee» ou le beurre noisette?

La lecture des pages Wikipedia sur « Ghee » , « Beurre clarifié » et « Beurre noisette » m'a laissé quelque peu confus quant à ce qu'est le ghee. Certaines déclarations sur les pages semblent suggérer qu'il s'agit toujours de beurre clarifié, d'autres que c'est toujours du beurre noisette, …

11 butter indian-cuisine fats ghee

Pourquoi le beurre est-il incorporé dans la pâte en dernier lors de la fabrication de la brioche?

J'ai fait de la brioche pour la première fois ce soir en utilisant la recette de la brioche de l'homme riche de l'apprenti de Reinhart's Bread Baker. La recette laisse essentiellement le beurre jusqu'à la fin, lorsque la pâte est entièrement mélangée et hydratée. Ce n'est qu'alors que la recette …

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Quel est l'effet du beurre brunissant

Du point de vue gustatif, j'adore la saveur de noisette du beurre doré. D'un point de vue culinaire, je suis curieux de savoir ce que le processus fait pour le beurre. Hier, j'ai utilisé du beurre doré et refroidi dans des biscuits. Le livre de cuisine avec lequel je travaillais …

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Ai-je fait du beurre ou autre chose?

Ce soir, j'ai essayé de faire du beurre avec du lait de vache cru. J'ai suivi les instructions ici et j'ai laissé la crème que j'ai écrémée sur un gallon de lait reposer pendant environ 24 heures pour la "culture". Ça ne sentait pas vraiment "légèrement acide" pour le moment, …

9 butter

Comment faire cuire des crevettes au beurre?

Je veux faire cuire des crevettes au beurre. Dans le passé, mon problème était que le beurre brûle s'il devient trop chaud, mais les crevettes restent ligneuses si le beurre ne chauffe pas assez. Aucun conseil?

9 butter shrimp

Pourquoi mon beurre clarifié aux herbes ne s'est-il pas solidifié?

Je faisais du beurre clarifié épicé mais je voulais éviter les taches de rouge ou de noir qui peuvent décolorer la couleur d'un plat. J'ai décidé de tremper du basilic et quelques autres herbes avec un habanero dans le beurre, puis de les retirer. Le beurre n'a pas du tout …

9 butter french-cuisine

Pourquoi le beurre est-il généralement étiqueté «Sweet Cream»?

La plupart (ou même la totalité?) Du beurre trouvé à l'épicerie est étiquetée «crème sucrée». Existe-t-il une distinction entre ce type de crème et un autre, et si oui, quel est-il?

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convertir du chocolat pur en chocolat «doux-amer»

Une recette de biscuits au chocolat que je regarde appelle à faire fondre une tasse de pépites de chocolat aigre-doux. Cependant, il se trouve que j'ai une brique de chocolat à cuire complètement non sucré dans le réfrigérateur. Puis-je le convertir en "doux-amer" en le faisant simplement fondre et en …

9 baking substitutions sugar chocolate butter

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