Cuisine

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Différence entre le persil et la coriandre (coriandre)?

Beaucoup de recettes de falafels demandent à la fois de la coriandre / coriandre hachée et du persil. Les images en ligne me ressemblent. Y a-t-il une différence entre les deux? L'omission d'un seul changerait-il radicalement la saveur?

18 herbs cilantro parsley

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Soulever le couvercle de la cuisson du riz - est-ce si important?

Je ne sais pas pour vous, mais certaines personnes que je connais paniqueront si je soulève le couvercle d'une casserole de riz pour remuer ou vérifier son action. Ils disent "vous ne devriez jamais jamais soulever le couvercle". C'est comme un commandement. Bien sûr, je peux voir que de la …

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Pourquoi la chapelure sèche ne se gâte-t-elle pas quand le pain fait?

Pourquoi les miettes de pain achetées en magasin ne se gâtent-elles pas? Pouvez-vous faire vos propres miettes de pain et les conserver pour une utilisation ultérieure? La chapelure maison se moulera-t-elle?

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Quel est le but d'utiliser des oignons dans (presque) chaque recette de soupe?

Presque toutes les recettes de soupe semblent appeler des oignons sautés. Par exemple, je recherche des recettes de soupe à la courge, et chacune réclame des oignons - mais chaque recette de soupe à laquelle je peux penser utilise des oignons, donc ce n'est pas seulement ce type. Alors, quel …

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Quel est l'avantage d'utiliser un couteau Mezzaluna par rapport à un couteau traditionnel

Ceux-ci semblent populaires dans de nombreux ensembles de couteaux modernes, et je les ai vus utilisés (un peu maladroitement) en Europe. J'en ai brièvement essayé auparavant, mais je n'en voyais pas l'intérêt. Mais là encore, personne ne semblait savoir comment l'utiliser correctement Quelqu'un les utilise-t-il réellement à bon escient? Si …

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Comment imiter le poulet frit commercial?

J'essaie de développer ma propre recette de poulet frit "secrète", quelque chose qui ressemble à Popeye's ou Church's. Je suis LONGTEMPS pour y arriver. Voici ce que j'ai fait lors de ma dernière expérience: Le poulet a été mariné dans du babeurre avec des épices cajun et de la sauce …

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Quelle est la meilleure façon de conserver les carottes?

Les carottes que j'achète viennent dans un sac en plastique scellé. Dans le magasin, ils ne sont pas réfrigérés. J'ai essayé de les garder dans le sac à l'endroit où je garde des choses comme les oignons, l'ail et les pommes de terre (une armoire avec des grilles en métal …

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Qu'est-ce qui fait que le yogourt en sauce se fend? Comment l'empêcher?

Beaucoup de mes recettes de curry préférées contiennent une sauce à base de yogourt, mais sur une base assez régulière lorsque je les fais, le yogourt finit par se diviser en essentiellement du caillé et du lactosérum. Qu'est-ce qui cause cela et comment puis-je l'empêcher? À titre d'exemple illustratif, j'ai …

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Pourquoi mes cookies ne s'aplatissent-ils pas?

J'ai fait cuire des biscuits géants au miel et à l'avoine de Betty Crocker trois ou quatre fois maintenant, et à chaque fois, mes biscuits ne s'étalent pas, je reçois juste des biscuits épais. Y a-t-il quelque chose que je fais mal? Pour autant que je sache, je suis exactement …

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Quelle épice donne une couleur brune au curry indien?

Beaucoup de pâtes de curry et de plats de curry prémélangés que j'ai mangés ont une couleur brunâtre / rougeâtre. J'ai une belle collection d'épices avec laquelle je cuisine, mais mes currys semblent toujours avoir un goût et un goût assez similaires. La plupart d'entre eux sont de couleur jaunâtre, …

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Nettoyage d'un tamis

Existe-t-il une meilleure façon de nettoyer un tamis, autre que de le poignarder avec une brosse, d'une manière comme celle- ci ? Je ne peux pas m'empêcher de penser qu'il doit y avoir ....

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Que signifie «babeurre» dans une recette de crêpes américaine?

Je veux expérimenter la fabrication de crêpes à l'américaine (je fais généralement des palatschinken sans levain de style autrichien). La recette que j'ai trouvée dit "babeurre", mais je me souviens avoir lu quelque part que les Américains abusent parfois du mot pour lait épaissi par fermentation. Que dois-je utiliser pour …

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Pourquoi et quand une peau se forme-t-elle sur le lait chauffé et comment puis-je l'empêcher?

Quand je chauffe du lait, parfois une peau se forme dessus, ce que j'aimerais éviter. Je pensais à l'origine que cela se produisait au-dessus d'une certaine température spécifique, mais après avoir fait plus attention, il me semble que la peau se forme alors que le lait se refroidit déjà. De …

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Pourquoi pas des couteaux secs?

J'ai lu qu'il fallait laver les couteaux à la main , et je l'achète surtout. J'ai également vu des conseils selon lesquels il fallait les sécher immédiatement et les ranger. Pourquoi les couteaux ne devraient-ils pas sécher à l'air? Mis à part les taches d'eau disgracieuses, y a-t-il un inconvénient …

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Dois-je précuire le bacon lors de l'ajout à une quiche?

J'ai une recette de quiche qui m'oblige à utiliser du bacon, mais il n'est pas clair si je dois faire cuire le bacon avant de l'ajouter à la quiche. La quiche doit être cuite à 180 ° C pendant 25 minutes, donc je voulais vérifier. Puis-je ajouter du bacon à …

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