Cuisine

8

Problème avec les ours en gélatine ressemblant trop à de la gelée

J'ai essayé une recette simple que j'ai trouvée sur Internet, qui est une recette simple composée principalement de gélatine. Le problème est que le résultat final est fondamentalement juste une gelée aromatisée aux fruits (Jell-O?), Plutôt que la confiserie à la gelée des oursons gommeux (Haribo). Quelqu'un peut-il suggérer ce …

18 candy

10

Existe-t-il un substitut au salpêtre / nitrate de sodium dans la saumure de corned-beef?

Je me rends compte qu'il y a une autre question sur le corned-beef à partir de zéro, mais les réponses ne couvrent pas vraiment ma question. De nombreuses recettes pour faire votre propre bœuf salé font encore référence à l'utilisation de salpêtre (nitrate de potassium) ou de nitrate de sodium. …

18 substitutions brining corned-beef

2

Comment le beurre reste-t-il comestible si longtemps sans réfrigération?

Ma femme et moi gardons un bâton de beurre dans le placard plutôt que dans le réfrigérateur. Même avec seulement nous deux, cela dure rarement très longtemps, mais je dirais que cela peut durer jusqu'à une semaine sans réfrigération avant que tout soit parti. Il y a eu des moments …

18 storage-lifetime butter

5

Qu'est-ce qu'un substitut pour aller à l'école culinaire? Y a-t-il?

Nous vivons à l'ère de l'information. Que puis-je faire pour apprendre tout ce que j'apprendrais à l'école culinaire, mais utiliser les ressources disponibles qui existent?

18 resources

13

Quelle est la meilleure façon de dire que les pâtes sont faites (à l'ébullition)?

J'ai essayé un certain nombre de façons différentes de savoir quand les spaghettis, les capellini et d'autres types de pâtes sont préparés, mais je suis curieux de savoir s'il existe des règles de base plus spécifiques. Avec des spaghettis réguliers, j'ai essayé de mordre en deux pour voir s'il est …

18 pasta boiling

9

Comment faire pour réchauffer les pâtes?

Ok, donc, je connais la réponse, "Tu ne devrais pas, parce que c'est facile de le faire frais." Mais à l'occasion, je finis par faire trop de pâtes, pas assez de sauce, etc. et les pâtes se rangent dans un tupperware en attendant une seconde venue. Habituellement, il finit par …

18 pasta culinary-uses reheating

6

Faire griller des hamburgers: retourner une fois ou continuer de retourner?

Lorsque je grille des hamburgers, je retourne généralement plusieurs fois, mais on m'a récemment conseillé de cuisiner pour toujours d'un côté, de retourner une fois, de cuisiner et de terminer. Est-ce la meilleure façon de procéder? Comment savoir quand un burger est prêt à retourner?

18 grilling hamburgers

7

Quelle est la façon la plus simple de déchiqueter le poulet?

Habituellement, je vais simplement le faire cuire puis le déchirer en morceaux à l'aide de deux fourchettes, mais cela prend encore beaucoup de temps. Existe-t-il des moyens secrets de le faire facilement?

18 chicken

10

Pour quels types de cuisson les autocuiseurs sont-ils les plus utiles?

Nous étions en train de nettoyer notre cuisine et avons regardé ce tout nouvel autocuiseur inutilisé que nous avons obtenu pour notre mariage il y a plus de 10 ans! Nous n'avons jamais ressenti le besoin de l'utiliser auparavant. Je sais qu'il est censé être capable de cuisiner très rapidement, …

18 equipment pressure-cooker

4

Êtes-vous censé manger la croûte du fromage Brie?

J'ai entendu dire que c'était OK de manger ça, mais je pense que ça a un goût dégoûtant. Êtes-vous vraiment censé le faire?

18 cheese

4

Pourquoi un bol en cuivre est-il recommandé pour fouetter la crème et les blancs d'œufs?

Ils disent que vous pouvez obtenir la crème fouettée ou les blancs d'œufs "plus haut" ou "plus rigide" si vous utilisez un bol en cuivre. Pourquoi donc?

18 food-science whipped-cream egg-whites copper-cookware

5

Remplacer le beurre par de l'huile: est-ce important pour les produits de boulangerie?

Quand une recette (comme pour les muffins) demande de l'huile végétale, est-ce important si je remplace l'huile par du beurre parce que je veux ce goût de beurre dans les muffins? Dois-je compenser la différence en ajoutant / soustrayant la quantité de beurre ajoutée?

18 baking substitutions oil butter

15

Quelle est la façon la plus efficace d'extraire l'eau des épinards cuits?

Je fais cuire un tas d'épinards pour faire une garniture aux épinards et à la ricotta. Je dois retirer le plus d'eau possible des épinards, et je préfère ne pas faire de gros dégâts dans le processus. Dans le passé, j'ai enveloppé quelques poignées à la fois dans une serviette …

18 spinach

9

Naan sans tandoor?

La nourriture indienne me manque et surtout le bon pain naan. Je ne l'ai pas vraiment essayé, mais je voulais tester s'il était possible de faire du naan sans tandoor? Quelqu'un at-il essayé cela, avez-vous de bons conseils et parvenez-vous à le rendre aussi bon que le naan que vous …

18 bread indian-cuisine flatbread

5

Quelles sont les sauces fondamentales que tout cuisinier doit savoir préparer?

J'aimerais apprendre à faire des sauces et je suis à la recherche des sauces "standard" les plus courantes que les cuisiniers professionnels apprennent à préparer à l'école culinaire. Quelles sauces constituent les «éléments constitutifs» de base de la cuisine et comment sont-elles préparées?

18 sauce