Réponses:
Les bactéries ont besoin d'un environnement convivial pour vivre. Ils ne peuvent survivre sans attrait. La moisissure tolère plus, mais elle a également besoin d'humidité pour la vie.
Le pain est un aliment trop sec, il n'attrape donc pas les bactéries. C'est pourquoi il peut être conservé à l'extérieur du réfrigérateur. Mais si vous vivez dans un climat modérément humide, il peut être encore assez humide pour que la moisissure se développe, surtout si elle est stockée dans un emballage non respirant (sac en plastique). Séchage du pain au point où cela ne se produira pas est possible, mais cela devient alors assez difficile. Des exemples pour un tel pain sec sont le zwieback ou le pain croustillant finlandais.
La chapelure achetée en magasin est séchée au point où elle ne peut pas attraper de moisissure. C'est pourquoi ils peuvent être stockés si longtemps. Si vous en faites vous-même au robot culinaire, elles seront similaires au pain. Probablement un peu mieux, car la plus grande surface les fera sécher plus rapidement que le pain. Mais si vous voulez être sûr qu'ils dureront, séchez-les. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou les mettre au four à la température la plus basse (généralement 50 ° C) et les y maintenir pendant 4 à 5 heures.
D'accord avec la première réponse. Je voudrais ajouter que le séchage de vos miettes de pain dans un four lent ou un déshydrateur sert également à tuer les bactéries et les spores de moisissures qui peuvent être présentes afin qu'elles restent bonnes à utiliser pendant qu'elles sont stockées dans un récipient propre et scellé. Ils finiront par rancir des huiles présentes dans les grains d'origine utilisés pour fabriquer la farine, mais cela prendra assez de temps et n'est pas dangereux, mais gâche simplement la saveur des miettes.