Cuisine

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Choix de 2 casseroles - la solution la plus polyvalente

Je suis un cuisinier de noob, mais c'est la première fois que je m'achète des ustensiles de cuisine. J'ai du mal à décider quelle poêle serait la meilleure forme pour moi. En fait, je suis plutôt décidé à acheter 2 casseroles, car il semble qu’il n’existe pas de casserole qui …

2 equipment pan frying-pan

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Comment servir des petits pains frais

Donc, je voudrais faire des brioches fraîches sur mon camion de nourriture. Quelle serait la meilleure méthode de cuisson à la vapeur. Je vérifie, déploie et vérifie à nouveau puis cuit à la vapeur pendant 10 minutes. Je suppose que je ne peux pas les commander à la vapeur, quelle …

2 baking steaming

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Qu'est-ce qui arrive physiquement / chimiquement à un légume quand il est cuit?

J'ai découvert que si je mange des légumes crus, je ne peux pas bien les digérer, voire pas du tout. Je me sens bien si je fais cuire à la vapeur, cuire au four, griller, cuire au four ou au barbecue Quelles sont les différences physiques / chimiques après la …

2 vegetables food-science

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Cuisson décongelée puis réchauffée dans une cocotte

Est-il sécuritaire de cuire 500 grammes de bœuf coupé en dés dans une mijoteuse? Ce boeuf a été décongelé dans le réfrigérateur, doré et replacé dans le réfrigérateur toute la nuit pour être placé dans la mijoteuse le lendemain matin.

2 food-safety

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Ai-je besoin de poudre à pâte / bicarbonate de soude pour mon pain de maïs sans farine?

Alors j'ai complètement oublié d'ajouter la farine dans cette recette de pain de maïs: 1 cup all-purpose flour 1 cup cornmeal 1/4 cup white sugar 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon salt 1 egg, lightly beaten 1 cup sour cream 1/3 cup milk 1/4 cup butter, …

2 baking

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Le fromage peut-il être sculpté?

Quelqu'un pourrait-il donner des conseils sur la manière de sculpter ou de transformer un gros morceau de cheddar en un chevalier du royaume? J'ai essayé un morceau plus petit, mais le fromage a tendance à se froisser et ne semble pas sculpté comme je le souhaite.

2 cheese

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Combien de temps ma saveur de poivre durera-t-elle et comment puis-je l'étirer?

L'année dernière, j'ai fait un simple goût de piment à partir de piments forts cultivés dans une ferme locale. La méthode que j’utilisais était de faire sauter les poivrons entiers pendant un court moment dans de l’huile d’olive, puis de les mélanger dans un robot ménager avec du vinaigre, du …

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Où trouver l'extrait de Chinotto?

Les boissons Chinotto comme San Pellegrino et Brio ont comme principal ingrédient l’extrait de Chinotto. Où puis-je obtenir cet extrait? J'ai regardé en ligne, mais je n'arrive pas à trouver un fournisseur.

2 drinks citrus beverages extracts

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L'ammoniac et la levure de Baker, une bonne idée?

J'ai récemment préparé une miche de pain sans gluten modérément réussie à partir d'une recette de pain au lait japonais du livre Gluten Free sur un pain peu gourmand . En ce qui concerne les secrets commerciaux de l'auteur, je ne vais pas copier la recette ici, mais il suffit …

2 bread yeast leavening

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Comment choisir entre un couteau de chef patron français ou allemand?

Je me prépare à acheter (ou à commander) un beau couteau de chef de 10 ". Je dois choisir entre un modèle français ou allemand. Quels sont les avantages et les inconvénients de chacun?

2 knives knife-skills

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Pourquoi mes asperges sont-elles trop moelleuses?

Quand je fais des asperges, je coupe les extrémités et les fais bouillir dans de l’eau pendant environ 5 minutes. Je jette les extrémités et ajoute l'autre moitié des asperges (non cuites) dans la casserole avec la même eau pendant 8 à 10 minutes (à feu moyen-élevé). Ensuite, je place …

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Meyer caillé sans sucre ajouté?

Y a-t-il une raison pour laquelle je ne peux pas faire un caillé au citron Meyer sans ajouter de sucre? Le sucre fait-il quelque chose de structurel ou est-ce juste du goût? Devrais-je ajuster le nombre d'oeufs?

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Est-il sécuritaire de manger du bœuf mariné congelé depuis trois jours?

Que se passe-t-il si je mets du bœuf mariné dans une sauce d'huîtres, du sel, du sucre, de la sauce soja, de l'ail et de l'oignon, mais que je le congèle pendant 3 jours? Est-ce toujours bon à manger?

2 food-safety freezing flavor beef food-preservation

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Quel est le rapport lentille / eau approprié pour les lentilles sur la cuisinière?

Je prévois de faire un plat simple en utilisant des pois cajans cassés que je prévois de faire tremper pendant une heure. Comme je n'ai pas d'autocuiseur, je devrai les faire cuire sur la cuisinière. Quel est le rapport lentille / eau que je devrais utiliser? Est-ce (comme je le …

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Cette chair de crabe est-elle cuite?

J'ai acheté un petit récipient (8 oz) de chair de crabe congelée. Je ne sais pas si c'est cuit ou pas. Le contenu semble être gris (c'est un bac en plastique transparent). Le conteneur se lit comme suit: Viande de crabe spéciale pêchée sauvage Petits morceaux de viande blanche périssable; …

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