Cuisine

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Arépas sont un plat traditionnel de la cuisine vénézuélienne. Après les avoir mangées plusieurs fois, l’autre jour, j’ai décidé de les cuisiner moi-même. J'ai cherché la recette sur Internet et j'ai trouvé plusieurs différences. Ceux cuits en mélangeant le farine de maïs précuite LA POÊLE. marque avec de l'eau, d'autres …

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Pains entassés dans un four à sole

Lorsque vous préparez des pains dans un four à sole commerciale, existe-t-il des règles empiriques concernant l'espace nécessaire autour de chaque pain pour bien cuire? J'ai remarqué que lorsque quelques pains sont jetés seuls à la fin d'une cuisson, ils semblent cuire beaucoup plus rapidement et développer une couleur et …

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Comment empêcher le fondant de s'effondrer?

Je fais fondant sur cette base recette et il continue à craquer lorsque j'essaie de le soulever. Des suggestions pour résoudre ce problème? Quelqu'un m'a dit d'ajouter de la glycérine. Est-ce que ça va marcher?

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Arômes de citrouille possibles

J'espère essayer de cuisiner avec de la citrouille cette année et je ne sais que pour a) ne pas acheter de variétés de jack-o-lanternes pour la cuisine et b) pour en faire des choses plus sucrées comme des tartes, des gâteaux, des biscuits, etc. J'ai vu des recettes pour faire …

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Comment prévenir la formation d'un bébé scoby dans le kombucha en bouteille

Je prépare du kombucha à la maison. En dehors de la pasteurisation du produit fini, comment empêcher le kombucha de cultiver un nouveau scoby? J'ai un bébé scoby qui se forme dans mes bouteilles en verre, que je fasse une fermentation simple ou une double fermentation. La réfrigération du produit …

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Les poires asiatiques sont-elles amères? Le mien était

J'ai acheté une poire asiatique l'autre jour et je l'ai laissée mûrir pendant environ une semaine, car elle était encore très ferme quand je l'ai achetée. Quand je l'ai mangé, je l'ai trouvé très amer et presque immangeable à cause de son goût pourri. Cependant, cela avait l'air bien, provenait …

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Comment soulignez-vous la saveur de levure dans le pain?

Comment amplifiez-vous la saveur de levure dans le pain?

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Utiliser des légumes surgelés plus vieux

J'ai beaucoup de légumes surgelés que je dois utiliser (vous l'avez dit, je l'ai probablement). Ceux-ci peuvent-ils être utilisés dans du bouillon?

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Suggestions de caramel à partir de sucre brun foncé (muscovado)?

Je songe à faire des caramels pour les gâteries des fêtes et, comme certains des arômes que je considère sont assez intenses (et pour des raisons de variété), je songe à utiliser un sucre beaucoup plus foncé et plus riche. Auparavant, lorsque j'essayais de faire du caramel avec du sucre …

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Quand la cuisson au four en vrac présente-t-elle un avantage?

Je me demande souvent (dans le cas du riz, de la soupe et du pain espagnols) si mes restaurants locaux ont un avantage sur ce que je peux faire à la maison car ils travaillent à une autre échelle. Comment cela affecte-t-il les saveurs et la préparation? Existe-t-il d'autres résultats …

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Pourquoi le raisin est-il un ingrédient essentiel du vin?

Communément, du vin se définit comme une boisson alcoolisée à base de raisins fermentés. Contrairement à cela, les vins fabriqués à partir d'autres fruits sont appelés vin de fruits (sauf hydromel, cidre, poiré pour des raisons historiques). Il y a beaucoup d'autres fruits qui ont une teneur élevée en sucre …

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La cannelle est-elle douce?

J'ai entendu dire que même si la cannelle est largement utilisée dans plusieurs types de produits sucrés, ce n'est pas une épice douce. Est-ce vrai? Si oui, pourquoi est-il utilisé dans les produits alimentaires sucrés? De toute façon, quels aliments non sucrés l'utilisent?

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Une bouillie de fécule de maïs chaude ajoutée à un mélange froid aura-t-elle encore un effet épaississant?

J'essaie d'épaissir un mélange sensible à la chaleur. J'aimerais utiliser la fécule de maïs comme épaississant, mais si j'ai bien compris, la fécule de maïs doit être chauffée presque à ébullition (95 ° C) pour gélifier dans un mélange. Je voudrais éviter de chauffer tout le mélange à ébullition. Si …

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Puis-je utiliser des boulettes de boeuf hachées dans des ragoûts comme Boeuf Bourgogne?

Il est difficile de trouver le bœuf à ragoût «marbré» chez moi, le bœuf est un bœuf steak ou haché. Le steak est cher alors que le boeuf haché ne l'est pas. C'est dommage que je doive choisir entre ces deux pôles. J'aimerais utiliser des boulettes de boeuf hachées au …

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Quel est l'avantage de l'ail écrasé par rapport à la texture de l'ail haché? [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici: Y a-t-il une différence entre l'ail haché et l'ail écrasé en cuisine? 10 réponses J'utilise beaucoup d'ail dans ma cuisine, en particulier de l'ail émincé. Mais dernièrement, je fais quelques recettes supplémentaires avec de l'ail écrasé et, bien que j'aime la texture de …

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