J'ai entendu dire que même si la cannelle est largement utilisée dans plusieurs types de produits sucrés, ce n'est pas une épice douce.
Est-ce vrai? Si oui, pourquoi est-il utilisé dans les produits alimentaires sucrés? De toute façon, quels aliments non sucrés l'utilisent?
Réponses:
La cannelle elle-même est l'écorce d'un arbre en particulier et n'est pas terriblement douce en aucun sens. Je ne peux pas penser à une seule épice qui est douce en soi. Les épices sont généralement aromatiques, piquantes ou chaudes, mais pas sucrées. Même la vanille est en fait assez amère, tout comme le chocolat avant que le sucre ne soit ajouté.
La cannelle est une épice chaude que beaucoup de cultures pensent accompagner de nombreux plats sucrés. Beaucoup de gens trouvent que son goût est agréable et qu’elle est donc largement utilisée.
Il n’existe aucun moyen raisonnable d’énumérer les aliments non sucrés qui en contiennent. Alors que dans les cultures dérivées d'Europe occidentale, son utilisation dans les plats salés est assez inhabituelle, il existe une grande tradition de l'utiliser dans des plats savoureux en Amérique du Sud, en Inde et au Pakistan, au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, etc.
Un exemple en Amérique du Nord serait le chili à la cincinnati, qui se caractérise par ses épices douces, comprenant souvent du quinquina et du chocolat.
Par expérience personnelle, je peux vous dire que Cinammon est largement utilisé dans la cuisine persane dans les ragoûts et les bases de curry. Il se marie très bien avec d'autres épices salées et douces, comme le safran et le gypse. Cela fonctionne également très bien avec des plats de sauce tomate. L’exemple le plus populaire dans la cuisine persane est le pois vert. Qui utilise une sauce à base de tomate avec de la viande hachée et est aromatisé avec du tumricre, du safran et de la cannelle comme épices principales. Vous devriez regarder 'polka loobia' si vous voulez une recette et avoir une fente à elle.