Cuisine

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Pourquoi le pétrole réduit-il l'efficacité des tons japonais?

J'ai lu à plusieurs endroits que le pétrole ne devrait pas être utilisé sur les couleurs japonaises, mais aucune des sources n'explique le raisonnement derrière cela. Quels dommages, le cas échéant, l'utilisation d'huile aurait-elle causé et serait-il réparable?

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Sauce Pizza Montreal

Je suis peut-être partial, ayant vécu la majeure partie de ma vie là-bas, mais maintenant que je vis loin, Montreal Pizza me manque. Je n'arrive pas à trouver un restaurant près de chez moi qui a une saveur similaire ou une combinaison d'ingrédients qui correspond à la saveur. Avez-vous une …

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Pourquoi le tilapia et le poisson swai ont-ils le goût du poisson-chat?

Je cuisine du poisson depuis plus de 40 ans. Le poisson-chat est un poisson que je ne supporte pas. Ma famille achète et aime le tilapia et le swai. Quelle que soit ma façon de cuisiner, griller, cuire, frire, assaisonner, laisser mariner, la fariner, la chapelure, et utiliser du panko …

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Frites: Pourquoi tremper dans de l'eau froide, et si oui, pourquoi longtemps

J'ai entendu dire que pour obtenir des frites croustillantes, je devais me débarrasser de l'excès d'amidon à la surface des pommes de terre après les avoir coupées. Mais ce n’est pas la raison, vraiment, car l’amidon est en réalité ce qui forme la croûte ... Je pense donc que nous …

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Combien de temps et à quelle température et avec quelle huile les beignets doivent-ils être frits?

Je viens d' essayer cette recette et les résultats sont les suivants: Les premiers beignets à être frits, restaient assis pendant toute la période indiquée dans la recette (3 minutes de chaque côté) et sortaient presque noirs. L'extérieur était sévèrement trop cuit alors que l'intérieur semblait à peu près juste. …

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Réutilisez les poêles à frire et les casseroles plusieurs fois pendant la cuisson

Je suis un étudiant et préfère cuisiner ma propre nourriture plutôt que de manger à la cantine. En raison de contraintes de temps, je ne fais la cuisine qu'une fois par semaine, préparant ainsi des plats de suffisamment grandes portions pour suffire toute la semaine. Comme je n'ai qu'une friture …

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Combien de temps faut-il pour réchauffer un jambon au four?

J'ai acheté un jambon entièrement cuit. Il était gelé et il est maintenant décongelé. Combien de temps dois-je mettre au four pour le réchauffer?

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Qu'est-ce que cela signifie lorsqu'un chef dit qu'un plat est un plat «rustique», par exemple. un “rôti rustique”

J'ai visionné des vidéos de cuisine et le chef disait souvent que ce qu'il avait cuisiné était un plat "rustique", par exemple. "rôti rustique"? Que signifie rustique?

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Pourquoi Instant Pot utilise-t-il la pression pendant la cuisson à la vapeur?

Je pense que cette question relève de "équipement", mais si c'est hors sujet, fermez-le et je le supprimerai. J'ai récemment acquis un Instant Pot . À ma grande surprise, son réglage "vapeur" génère et utilise la pression. Si je cuit quelque chose à la vapeur pendant 10 minutes, par exemple, …

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Comment puis-je contrôler les niveaux d'humidité lors du traitement du salami?

J'ai un problème avec un réfrigérateur que je convertis en guérisseur, à savoir une humidité élevée. J'ai lu une question similaire sur ce forum, mais mon problème est un peu plus compliqué. Je commencerai par dire que je vis au Royaume-Uni, où l'humidité est dans l'ensemble plus élevée qu'aux États-Unis. …

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La mijoteuse fait des dégâts

J'ai essayé de googler celui-ci mais je n'arrêtais pas de faire des recettes. J'ai acheté une mijoteuse (Proctor-Silex 33043 4-Quart Slow Cooker) , qui semblait avoir de bonnes critiques. Cependant, j'essaie de préparer du bouillon, que je cuisinerais normalement pendant plus de 12 heures, chaque fois que je le ferais. …

6 equipment slow-cooking

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Pourquoi mon seitan contenant uniquement de l'huile a-t-il échoué?

J'ai essayé de préparer du seitan la nuit dernière avec de l'huile et du gluten. Une fois cette opération terminée, il avait une consistance granuleuse et ne tenait pas du tout. Y at-il une sorte de magie faite par l'eau? De combien d'eau ai-je besoin?

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Combien pourrais-je chauffer en toute sécurité une poêle en fonte sans contenu?

À quelle température puis-je chauffer en toute sécurité ma poêle en fonte sur le poêle, sans aucun contenu? Je ne veux pas re-saison après. Ensuite, je laisserais simplement la casserole refroidir à la température ambiante. La base est d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

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Fumé une poitrine qui était comestible mais pas génial. Que ferais-tu différemment?

J'ai fumé ma première poitrine le week-end dernier et même si ce n'était pas terrible, c'était un peu plus sec et plus rugueux que je l'aurais souhaité. Voici le fumeur que j'ai utilisé: http://www.amazon.com/gp/product/B00B7W8NHW/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1 Voici les étapes que j'ai suivies (avec quelques notes sur des choses que j'ai peut-être mal …

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Que dois-je faire pour utiliser ma recette actuelle de pizza à croûte mince?

Lorsque je prépare la pâte à pizza, j'utilise une variante de la recette de Bobby Flay - au lieu de 3,5 à 4 tasses de farine à pain, j'utilise 2 tasses de farine à pain, 3/4 tasse de PA et 3/4 tasse de blé blanc, avec peut-être une touche plus …

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