Combien de temps faut-il pour réchauffer un jambon au four?

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J'ai acheté un jambon entièrement cuit. Il était gelé et il est maintenant décongelé. Combien de temps dois-je mettre au four pour le réchauffer?

oven reheating ham

— Aaronut
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Comme il est déjà bien cuit, vous n'avez pas besoin d'être aussi précis avec le temps ou la température. Le plus important est d'éviter de le dessécher, utilisez donc une rôtissoire et ajoutez un peu d'eau au fond (pas plus de 1 cm) et couvrez-le pendant le réchauffage.

C'est mieux si vous avez un thermomètre à viande; mélangez-le à 150 ° C (ou jusqu'à 175 ° C si vous êtes pressé) et visez une température d'environ 60 ° C (140 ° F). avoir un thermomètre, cette page about.com suggère de 16 à 20 minutes par livre; il suggère également de chauffer à 135 ° F, ce qui est également bien. Mais si vous n'utilisez pas de thermomètre, vous devez vous assurer qu'il est complètement décongelé en premier jusqu'à l'intérieur, de peur que vous ne vous retrouviez avec un dîner semi-glacé.

Si vous envisagez également de le glacer, appliquez-le une fois chauffé et augmentez la température à 205 ° C (400 ° F), comme le suggère le lien ci-dessus.

— Aaronut
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J'ai suivi les instructions sur l'emballage du jambon 15 à 20 min. par livre à 350 degrés et il a été séché. Pourquoi la température doit-elle être de 140 degrés à l’intérieur, alors qu’elle peut être consommée telle quelle?

@MadelynPfaller 15-20 minutes par livre est vraiment une approximation approximative; il se peut que ce soit une mauvaise idée dans votre cas et que vous ayez réellement une température interne bien supérieure à 140 ° F. En outre, vous n'avez pas indiqué si vous aviez couvert et ajouté un peu d'eau comme suggéré dans cette réponse; sinon, c'est pour ça que le tien était sec. Cela dit, la principale raison de la recommandation relative à la température interne est simplement de la rendre chaude à servir; comme vous le dites, il est complètement cuit et pourrait être mangé froid.

— Cascabel

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Bonnes instructions. Il est facile de trop sécher le jambon lorsque vous le faites chauffer (jambon précuit). J'utilise un plat allant au four (avec couvercle) ET l'enveloppe dans du papier d'aluminium avant de le mettre dans le plat. Un peu d'eau dans la casserole est un must. Je vais habituellement avec 325 pour environ 18 minutes par livre. La combinaison casserole avec couvercle et papier d'aluminium semble un peu exagérée, mais elle assure un beau jambon humide.

— Doug
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utilisez les sacs de four reynolds ... qui fonctionnent très bien à chaque fois !!