Est-il sûr de jeter de la viande congelée dans de la marinade?

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Et si je n'attends pas qu'il dégèle. Cela affecte-t-il le goût de manière négative? Ou est-ce malsain? Comment se compare-t-elle à la viande décongelée?

— showbiz
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Oui, il est parfaitement sûr (tant que vous continuez à décongeler la viande de manière sûre, comme au réfrigérateur).

La marinade ne commencera pas à avoir beaucoup d'effet tant que les couches externes de la viande n'auront pas été décongelées, mais elle n'aura autrement aucun effet secondaire. Il peut obtenir une pénétration légèrement meilleure en raison des changements dans la texture de la viande des cristaux de glace, mais l'effet devrait être au mieux négligeable.

En fait, vous pouvez congeler la viande dans sa marinade si vous le souhaitez, et savoir à quoi vous allez l'utiliser lorsque vous décongelez. Il bénéficiera du temps de marination jusqu'à ce que les couches extérieures soient gelées, puis à nouveau pendant la décongélation.

— SAJ14SAJ
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oui sur la mise en marinade puis la congélation

— zanlok

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La marinade surgelée peut aider les poissons à conserver leur humidité et leurs saveurs qui autrement s'égoutteraient pendant la décongélation

— CD oliver
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Bien que cela réponde à la question, conseiller qu'une marinade ralentira ou empêchera le poisson de devenir mauvais est très dangereux du point de vue de la sécurité alimentaire. Comme cela ne fait pas partie de la question, j'ai dû retirer cette partie.

— Stephie