Cuisine

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Quelle est la signification du jus reconstitué?

Ce qui suit est écrit sur un paquet de jus d'une entreprise renommée: ingredients: water, red grape juice concentrate 24.7 % * *reconstituted 100% grape juice 1- Quelle est la signification du jus de raisin reconstitué (100%)? 2- Quelle est la signification du jus concentré 24,7%? Cela signifie-t-il qu'il ne …

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Quel est le bon rapport farine, sucre et beurre pour le crumble?

En parcourant un certain nombre de recettes de crumble aux fruits, je constate qu'il existe une large gamme de ratios utilisés pour la garniture de crumble. Certains utilisent des quantités égales de farine (ou autre ingrédient sec), de sucre et de beurre. D'autres utilisent environ la moitié du poids du …

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Quelle est la différence entre la pectine et la pectine NH?

J'ai vu des recettes appelant à la pectine, d'autres à la pectine NH, donc il y a une différence. Quelqu'un pourrait-il m'expliquer quelle est la différence entre eux et comment se comportent-ils différemment? Y a-t-il également une règle de base quand utiliser quoi?

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Existe-t-il un emballage alternatif pour les tamales?

Je voudrais essayer de faire des tamales, mais les emballages de cosse de maïs sont difficiles à trouver ici. Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme emballage de remplacement?

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Comment puis-je faire cuire le poulet d'une manière similaire à la façon dont il était fait à l'époque biblique?

Je veux faire un repas biblique historiquement précis pour un groupe. J'utilise du poulet et je le sert avec du pain plat et une salade israélienne (sans tomates et autres légumes du nouveau monde) Quelqu'un at-il une recette pour un poulet barbecue historique ou une idée de quelles sortes d'épices …

9 chicken middle-eastern-cuisine history

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Quelle est la différence entre un poolish et un biga?

Poolish et biga sont tous deux des pré-ferments. Poolish est un nom français, biga un terme italien. Quelles sont les autres différences entre les deux? Juste pour donner une direction: y a-t-il des différences dans leur fabrication? Pouvez-vous les garder tous les deux aussi longtemps? Comment la pâte se sent-elle …

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Existe-t-il un moyen de faire des falafels sans friture?

Je vois dans cette vidéo comment les boules de falafel sont complètement immergées dans l'huile. Existe-t-il d'autres moyens (par exemple la cuisson) pour préparer les boules de falafel après la formation des boules? Remarque: je ne demande pas de recettes.

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Pourquoi cette recette demande-t-elle autant de levure?

Le pain au lait de Kindred est délicieux. ( Voici un autre lien au cas où ce lien ne fonctionnerait pas pour vous.) Je suis curieux cependant: la recette demande deux cuillères à soupe de levure (pour 5 tasses de farine), plus que je n'ai jamais mis dans une pâte …

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sucre caramélisé crème brûlée disparaissant

J'ai récemment fait de la crème brûlée, versé du sucre dessus et utilisé une torche de cuisine pour la caraméliser et capitaliser sur un produit fini. Après cela, j'ai mis la crème brûlée au réfrigérateur pendant la nuit et quand je l'ai vérifiée le matin, le caramel (sucre caramélisé) avait …

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Oeufs fêlés et sécurité

J'ai acheté des œufs frais l'autre jour qui n'expirent pas avant le mois prochain. Ils sont restés au frigo dans leur carton. Je viens de réaliser que quelques œufs sont fêlés. Est-il toujours sécuritaire de faire bouillir dur et de manger les œufs de cette boîte qui n'ont pas été …

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Comment puis-je rendre les brownies au chocolat sans sucre plus humides

Je fais des brownies au chocolat sans sucre en utilisant les ingrédients suivants: éclats de cacao, 1 & 1/4 tasses poudre de caroube, 1/4 tasse margarine, 125 g farine, 50 g stévia, 1 cuillère à soupe essence de vanille, 2 cuillère à café levure chimique, 1/2 cuillère à café 2 …

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Comment puis-je réchauffer en toute sécurité une tarte au poulet sans brûler la croûte?

Hier soir, j'ai fait une tarte au poulet avec du jambon, du fromage et d'autres choses géniales à l'intérieur. Cependant, je crains de le réchauffer en toute sécurité pour la consommation. J'estime qu'il reste deux portions (donc la valeur d'aujourd'hui et de demain). La dernière fois, j'ai essayé de réchauffer …

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Mousse de café turc

Bonjour les amateurs de café turc, Quelqu'un pourrait-il me dire comment je peux avoir beaucoup de bonne mousse de café? Quand je le fais bouillir 3 fois, toute la mousse a disparu. Je veux faire un café similaire à celui-ci:

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Puis-je changer le type de farine de mon entrée au levain?

J'ai commencé mon entrée au levain avec de la farine de seigle. Mais après quelques mois, j'ai continué à le nourrir avec de la farine de blé. J'ai l'impression qu'il y a moins de vie à l'intérieur qu'auparavant. Serait-ce dû au changement de farine ou doit-il y avoir une autre …

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Les raisins secs ont-ils une durée de conservation maximale?

J'ai une boîte de raisins secs dans mon cabinet qui existe depuis de nombreuses années. Dois-je les jeter ou peut-on encore les récupérer pour les utiliser dans la cuisson ou la cuisine?

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