Existe-t-il un emballage alternatif pour les tamales?

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Je voudrais essayer de faire des tamales, mais les emballages de cosse de maïs sont difficiles à trouver ici. Y a-t-il quelque chose que je peux utiliser comme emballage de remplacement?

mexican-cuisine tamales

— ElendilTheTall
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Je suppose qu'il est également difficile d'obtenir du maïs frais? C'est à peu près le bon moment de l'année pour cela, selon l'endroit où vous vous trouvez.

— Cascabel

Pas dur, mais la plupart du maïs frais est généralement paré et portionné, je ne peux donc pas en retirer les cosses.

— ElendilTheTall

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J'ai eu le même problème une fois. Le premier substitut est les feuilles de bananier . Mais ils ne sont pas faciles à trouver non plus.

Le second utilise de grandes feuilles de blettes . Tamales se fera en même temps et vous pourrez manger la feuille si vous le souhaitez. Je l'ai essayé une fois et ça s'est très bien passé.

Voici une recette de tamales du Michoacan à base de blettes . Voici une recette graphique étape par étape pour les tamales à la bette à carde . Ils sont écrits en espagnol, faites-moi savoir si vous avez besoin d'un traducteur;)

PS. Ma belle-mère mexicaine le faisait avec des blettes.

— doctoraw
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Les feuilles de bananier fonctionnent bien et ont bon goût. Ils sont souvent disponibles, congelés, sur les marchés asiatiques et latins.

— FuzzyChef

Oui, je peux me procurer des feuilles de bananier.

— ElendilTheTall

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Vous pouvez utiliser des feuilles de bananier ou des feuilles d'avocat, mais je ne suis pas sûr que ce serait plus facile à trouver. Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur l'un d'entre eux, j'essaierais de les emballer dans du parchemin.

— amédinasmith
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Vous pouvez également obtenir des feuilles de vigne dans un pot. Bonus: ils sont comestibles.

— Chris Cudmore

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Ma mère (de Guadalajara) les enveloppait souvent dans du papier sulfurisé, car il peut résister à la chaleur / à la vapeur. Je ne sais pas pourquoi elle a commencé à le faire - probablement parce que cela l'agaçait que la délicieuse garniture suintait souvent des tamales pendant la cuisson à la vapeur. Quoi qu'il en soit, juste pour être sûr, j'utiliserais des doubles feuilles la première fois que vous essayez le parchemin pour remplacer les enveloppes de maïs. Il n'y aura vraiment aucune différence de saveur.

— Betsy Jimenez
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