Cuisine

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Pourquoi de nombreuses recettes vous demandent-elles d'huiler ou de graisser la poêle au début de la recette?

J'ai remarqué que la plupart des recettes qui se retrouvent dans une casserole dans le four me feront graisser ou huiler la casserole au début de la recette. C'est bien avant que j'aie autre chose à y mettre. La casserole attend juste que je fasse le reste de la recette. …

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Est-il possible de cuire du steak à la vapeur?

La cuisson à la vapeur semble être une méthode de cuisson idéale; Je l'ai vu utilisé principalement pour les légumes, parfois le poisson (saumon). Est-il possible de cuire à la vapeur un steak? Cuit-il bien? (Je suppose que la cible est la cuisson moyenne.) Quelles sont les limites de la …

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Quels types d'aliments sont sûrs pour un stockage à court terme à température ambiante?

Les directives fédérales sur la sécurité sanitaire des aliments déconseillent de laisser des aliments dans la "zone de danger" (4-60 ° C / 40-140 ° F) pendant plus de 2 heures cumulées. Cependant, tous les aliments n'ont pas besoin d'être réfrigérés; certains exemples évidents sont le pain, le beurre d'arachide, …

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Pourquoi une cuillère à soupe est-elle définie comme 20 ml en Australie?

En Australie, une cuillère à soupe est définie comme 20 ml alors qu'elle est de 15 ml dans presque tous les autres pays. Je suis intéressé de savoir d'où cela vient, et aussi ce que les autres Australiens font à ce sujet, car les magasins ici semblent privilégier la variété …

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Qu'est-ce que le glucose liquide?

Il y a deux jours, je faisais de la ganache comme garniture pour des cupcakes. J'avais besoin, comme prévu, de crème et de chocolat. Mais «1 cuillère à café de glucose liquide» figurait également sur la liste des ingrédients (pour 12 cupcakes). Je ne pensais pas l'avoir, alors j'ai utilisé …

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Comment faire de la poudre pétillante pour des bonbons?

Quand j'étais jeune, quelqu'un m'a appris à faire cette poudre que vous trouvez sur les bonbons. Il est acide et semble "pétiller" dans la bouche, mais je ne connais pas le nom et je ne trouve donc pas de recette. Je suppose que je dois utiliser du bicarbonate de sodium …

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Comment utiliser un moule à crêpe convexe?

J'ai ramassé ce que je crois être une vieille poêle à crêpes en fonte au magasin d'aubaines. J'ai fait une pâte, et sa consistance ressemble à ce que j'ai fait dans le passé en utilisant une poêle. Cette fois, cependant, je ne peux obtenir que ces choses à la pieuvre, …

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Est-il sécuritaire de laisser la volaille cuite à température ambiante pendant la nuit? [dupliquer]

Cette question a déjà des réponses ici : Comment savoir si les aliments laissés à température ambiante sont toujours sûrs à manger? (4 réponses) Fermé il y a 3 ans . En supposant que j'ai déjà fait cuire la volaille (ou les œufs) aux températures recommandées - doit-elle être réfrigérée …

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Viande de porc chinoise: qu'est-ce qui les rend si tendres, comment faites-vous cela?

Si vous avez déjà mangé du bœuf ou du porc chinois, vous saurez pourquoi je pose cette question. Si vous avez un quartier chinois dans votre ville, je suis sûr que vous pourrez trouver un marché qui les vend dans des emballages en plastique scellés sous vide. Si vous avez …

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Différences entre un café préparé avec une presse française ou une machine à expresso?

Cela fait des années que j'aime le café et je songe à acheter une machine à expresso. Avant cela, je veux savoir pourquoi le café semble plus savoureux quand il est fait de cette façon qu'avec une presse française ou une cafetière goutte à goutte et quels sont les avantages …

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Économiser l'eau des pâtes

Lorsque je prépare des pâtes, j'utilise souvent de petites quantités d'eau pour ajouter des sautes ou allonger les sauces. J'ai pensé à économiser plus d'eau de pâtes pour la réfrigérer et l'utiliser dans les 2 ou 3 jours, par exemple, une base de soupe ou peut-être comme un bouillon léger …

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Que puis-je utiliser à la place du piment de la Jamaïque?

J'ai une recette de gâteau néerlandais aux raisins et aux pommes qui demande une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque, que je n'ai pas. Est-ce que les clous de girofle moulus ou la muscade ou un combo des deux fonctionneraient? Je sais que le piment de la Jamaïque …

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Quel est l'effet du beurre brunissant

Du point de vue gustatif, j'adore la saveur de noisette du beurre doré. D'un point de vue culinaire, je suis curieux de savoir ce que le processus fait pour le beurre. Hier, j'ai utilisé du beurre doré et refroidi dans des biscuits. Le livre de cuisine avec lequel je travaillais …

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À quoi sert la noix de muscade dans une purée de pommes de terre et une sauce blanche?

J'ai vu beaucoup de recettes qui demandent une pincée de muscade dans une purée de pommes de terre et dans une sauce blanche. Ce n'est pas beaucoup et fournit juste une légère saveur insaisissable. Je l'apprécie, mais souvent je ne m'en soucie pas et je me demande simplement à quoi …

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Que dois-je rechercher dans une casserole de cuisson pour Risotto?

Je viens de déménager à travers le pays et j'ai essentiellement vendu tout ce que je possédais, y compris mes casseroles. J'avais l'habitude d'utiliser une casserole à deux poignées moyenne-haute face pour laquelle je ne peux pas trouver une image pour vous montrer. Cela a fonctionné pour mes besoins, mais …

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