Des pâtes froides / cuites sans danger?

Si je fais cuire une poêle pleine de pâtes et que je la mets au réfrigérateur, est-il sûr de la manger froide en l'espace de plusieurs jours?

Je préfère la commodité et je ne veux pas avoir à remettre de l'eau bouillante dessus quand elle est déjà cuite.

— Pel
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Notez que si vous ne couvrez pas les pâtes cuites, elles peuvent sécher et redevenir dures. Il peut également rester collé. Voir cooking.stackexchange.com/questions/66998/…

— pjc50

Je ne pense pas qu'il y ait des aliments entièrement cuits qui ne peuvent pas être consommés froids en toute sécurité, n'est-ce pas? (Mis à part la nourriture qui a été gâtée, mais je crois comprendre que ce n'est toujours pas sûr, même après réchauffage.)

— Tanner Swett

Vous ne devez pas réchauffer les pâtes en les mettant dans de l'eau bouillante comme vous le faites lorsque vous les faites cuire la première fois: elles deviendront pâteuses très rapidement. Mettez-le au réfrigérateur avec sauce / vinaigrette dessus, puis réchauffez-le rapidement dans une casserole (sans eau) ou même au four à micro-ondes.

— Federico Poloni

@TannerSwett, je suis désolé, j'ai mal lu! Je ne sais pas à quoi je pensais! Ma faute. Je suis content de ne pas t'avoir lu tout l'acte anti-émeute que j'ai bourré! J'ai supprimé ma honte. (Je vous en dois une) (+1)

— Jolenealaska

Selon Still Tasty , un site qui utilise les données de la FDA, du CDC et de l'USDA, les pâtes cuites devraient être bien pendant 3-5 jours au réfrigérateur.

Utilisez un récipient peu profond ou un sac Ziplock pour stocker les pâtes et mettez-les au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Pour l'empêcher de coller, mélangez-le avec un peu d'huile. Vous pouvez le réchauffer ou le manger froid.

Vous pouvez également congeler des pâtes, qui, selon Still Tasty, maintiendront la qualité pendant 1-2 mois. Les pâtes en sauce sont un peu meilleures pour la congélation que les pâtes nature. Comme toujours, une congélation plus longue peut affecter la qualité, mais pas la sécurité. Les aliments qui sont continuellement congelés à des températures de congélation normales resteront en sécurité indéfiniment.

— Jolenealaska
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Parlons du goût. Il est sans danger pour le goût de le manger froid (dans une salade de pâtes). Si vous voulez vraiment le manger chaud, vous pouvez faire un gratin de pâtes au fromage, c'est rapide, facile et savoureux.

— Pierre

La clé est que 3-5 jours peuvent signifier une semaine, mais 2 heures ne signifient pas une demi-journée.

— rackandboneman

Tant que vous suivez les principes généraux de manipulation des aliments en toute sécurité (en ne les laissant pas trop longtemps dans la zone de température dangereuse, etc.), il est parfaitement sûr et sain de manger des pâtes de cette manière. En fait, vous pourriez être intéressé par la recherche de recettes de "salade de pâtes", qui sont généralement destinées à être conservées et consommées froides de la manière que vous décrivez.

— BrianH