Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Fixer le piment gras
J'ai frit mon boeuf haché et mes oignons pour le chili dans l'huile d'olive et je ne les ai pas égouttés. Maintenant, mon chili a un goût huileux. Y a-t-il un moyen de le réparer?
10 chili 
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Yaourt maison: ajouter du sucre / autre chose avec le démarreur?
J'ai lu quelques recettes sur Internet et cette question sur la façon de faire mon propre yaourt. Certaines recettes disent d'ajouter un peu de sucre avec le démarreur, pour que "les bactéries aient quelque chose à manger". J'ai donc essayé d'ajouter du sucre, en quantités variables, mais je n'ai pas …
10 sugar  yogurt 
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Pourquoi mon thé vert est-il brun?
Comme l'écrivait un jour Crystal Gale: " Tu vas faire mon thé vert, brun. " Ou quelque chose comme ça. Lorsque je commande généralement (gratuitement ou presque) du thé vert dans des restaurants japonais, il est généralement sensiblement vert. À la maison, quelle que soit la marque et l'heure sur …
10 tea  color  coloring 
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En quoi le lait se marie-t-il bien avec les cookies? [fermé]
Fermé . Cette question est basée sur l'opinion . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin d'y répondre avec des faits et des citations en modifiant ce message . Fermé il y a 3 ans . Je ne bois pas de …
10 cookies  milk 
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Comment faire frire dans un wok sans brûler d'huile?
J'ai donc un wok que j'aime vraiment utiliser pour les sautés / currys en raison de ses hautes parois. J'ai beaucoup de mal à empêcher l'huile de fumer. Il semble que chaque fois que j'ai le gaz suffisamment élevé pour faire dorer les choses dans un délai raisonnable, je reçois …
10 frying  wok 
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Le chocolat d'épicerie peut-il être utilisé comme enrobage de chocolat?
Supposons que je veuille enrober un objet aléatoire de chocolat. (Parce que, avouons-le, pourquoi ne voudriez-vous pas faire ça ?? ) Puis-je simplement acheter ma marque de chocolat préférée, la faire fondre, la verser sur des trucs et attendre qu'elle prenne? Ou est-ce susceptible de ruiner le chocolat d'une manière …
10 chocolate 
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Les graines de nectarine sont-elles comestibles?
Manger une nectarine cet après-midi, j'ai trouvé la fosse ouverte. Curieux, je l'ai éclaté et j'ai trouvé une graine (ou une noix?) D'amande à l'intérieur. Je me souviens avoir entendu dire que certaines amandes, ou peut-être leurs parents (fruits à noyau?), Peuvent être toxiques sous leur forme naturelle. Les nectarines …
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La vapeur perdue en ébullition est-elle négligeable?
Si j'amène 20 onces d'eau (2,5 tasses) à bouillir dans une bouilloire et que je la retire rapidement du feu, la quantité d'eau perdue (en volume / masse) est-elle une quantité négligeable? Pour être plus précis sur ma propre intention pour cette connaissance; si un guide de renversement pour la …
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