Les gousses d'ail sont-elles censées être mises entières ou coupées en morceaux dans une soupe?

Une fois, je faisais de la soupe avec un ami et la recette demandait quelques gousses d'ail. Elle était prête à jeter les gousses d'ail dans la soupe entière sans les couper en premier. J'aurais pensé qu'il serait plus logique de le couper en premier et elle n'avait jamais entendu parler de cela.

Est-ce que quelqu'un cuisine avec des gousses d'ail entières? Les parents de mon ami viennent d'Espagne, alors peut-être que dans d'autres pays, c'est une façon courante d'inclure de l'ail dans une recette.

D'après mon expérience et ce que j'ai vu, les gousses d'ail sont souvent appliquées à la soupe dans un gant non haché.

Au fil du temps, l'ébullition libérera le bonbon de l'ail dans la soupe sans se fondre dans le liquide ou se dissoudre dans des morceaux qui se sont attachés aux ingrédients.

J'ai également vu des gens faire frire les gants d'ail à brun doré avant de les jeter dans l'eau. Je crois que le but est de durcir l'extérieur de l'ail tout en obtenant une saveur plus exotique.

Sinon, je hacherais / couperais / casserais l'ail pour les trempettes et les fritures.

Il est préférable d'ajouter l'ail au moment de la friture des oignons hachés et avant la pâte de gingembre dans la cuisine indienne. La méthode confidentielle transmise consiste à l'écraser avec le plat du couteau et à y mettre immédiatement l'huile chaude de l'assaisonnement. Essuyer le couteau en coupant un oignon (à utiliser dans la recette) transfère la saveur à l'oignon et le bouquet est mmmm!

Quant au nombre de clous de girofle, il peut être selon la recette donnée, modifié selon votre niveau de piquant préféré. La libération de la saveur et du zing par écrasement est plus subtile et pénètre. En hachant et en collant, il est diminué. J'espère que vous comprendrez la différence dans vos papilles gustatives et votre système olfactif.

Les laisser ensemble les rendra plus doux.

Avec l'ail, plus vous brisez les parois cellulaires (coupez, moudre, etc.) plus le goût épicé / tranchant / chaud sortira.

Donc, en général, si vous voulez le goût de l'ail doux, coupez-le le moins possible, si vous voulez le goût de l'ail épicé, puis hachez-le ou hachez-le.

Pour ajouter à la soupe, je l'écrase généralement un peu avec le côté de mon couteau pour le casser un peu et le mélanger.

Total à part, mais l'un de mes aliments préférés est une tête d'ail, pelée et cuite dans un petit plat avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre - elle est vraiment sucrée et se marie à merveille avec du beurre et du pain français.