Cuisine

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Comment cueillir des avocats avec de petites graines?

Deux avocats peuvent avoir la même taille de l'extérieur, mais celui avec une graine plus petite aura plus de chair et peut donc être plus souhaitable. Alors, comment savoir quels avocats ont des graines plus petites? (Un autre fruit auquel je peux penser où la taille des graines peut varier …

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Est-il acceptable de mettre une poêle chaude sur un comptoir en granit?

Est-il acceptable de mettre une casserole / marmite chaude sur un comptoir en granit? Ou va-t-il le brûler? Je ne sais pas s'il y a un scellant dessus.

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Existe-t-il un bon moyen de vérifier l'adultération du miel en plus d'un test de laboratoire?

Les meilleurs résultats de Google pour "vérifier le faux miel" sont tous des blogs absurdes qui disent de vérifier en fonction de la teneur en eau. Le problème est que le vrai miel peut avoir une teneur en eau plus élevée, surtout ici en Asie. Existe-t-il un moyen pour moi …

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Comment le frottement ou la marinade s'infiltre-t-il réellement dans la viande?

Ce matin, j'ai commencé à rempoter ma première (jamais) crosse de porc dans le but de faire du porc effiloché. En préparation de cela, il y a deux jours, j'ai enduit la viande d'un frottement d'épices et l'ai mise dans un grand sac scellé au réfrigérateur. Je l'ai fait parce …

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Fermenter la choucroute - Dois-je remuer?

Je n'ai pas fait ça depuis très longtemps. Je suis la recette d'Alton Brown , qui s'intègre parfaitement dans un petit bidouillage de conteneurs que j'avais déjà. (Connexes: pourquoi le verre n'est-il pas idéal pour la fermentation de la choucroute? ) La réponse d'Athanasius à cette question m'a conduit à …

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Pourquoi ne vendent-ils pas des tomates surgelées comme les autres fruits et légumes surgelés?

Pourquoi les tomates surgelées ne sont-elles pas disponibles comme le brocoli, les pois, les pêches ou les fraises surgelés? Pourquoi les tomates sont-elles uniquement en conserve ou fraîches? Exemple: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

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Autocuiseur riz de qualité vs cuiseur à riz haut de gamme

J'envisage d'acheter un bon cuiseur à riz, car nous avons mangé la plupart du revêtement antiadhésif du bon marché. Les forums s'extasient sur le chauffage par induction, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF avec son pot en fonte, Buffalo avec leurs pots en acier inoxydable. Et maintenant il y a aussi le …

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Dessalement du poisson séché / fumé

Dans la région métropolitaine où j'habite, il y a vraiment une grande sélection de poissons séchés dans divers magasins d'alimentation ethnique, mon préféré est le hareng. Cependant, il est toujours très salé et j'ai une pression artérielle quelque peu élevée, alors le docteur a dit de garder ma consommation de …

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Cuisine au curry thaï

Dans la cuisine thaïlandaise, pour les currys, je remarque deux méthodes différentes. L'un est où la crème de noix de coco est mise à ébullition, puis la pâte de curry est ajoutée et le reste des ingrédients sont ajoutés. L'autre façon, l'huile est chauffée, puis la pâte est ajoutée et …

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Comment pouvez-vous faire de la gélatine à la maison?

Je cherche peut-être quelque chose d'un très vieux livre de recettes, que ce soit du poisson, du poulet ou du bœuf. J'ai cherché partout et, de toute évidence, l'opinion de la plupart des gens est d'acheter de la gélatine achetée en magasin. Cela ne fonctionne pas pour moi - je …

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Le meilleur moyen de sous vide deux steaks à des températures différentes

Quelle est la meilleure façon de préparer deux steaks sous vide si vous voulez faire cuire un steak moyen et un steak moyen? Est-il préférable de cuire le steak moyen d'abord à sa température, puis d'abaisser la température, de laisser le steak moyen dedans et de cuire le steak moyen?

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Comment cuisiner en toute sécurité une tête d'agneau?

J'ai vu aujourd'hui à la boucherie qu'ils avaient vendu la tête de l'agneau, coupée en deux au milieu. Je suis devenu vraiment intéressé parce que le cerveau était frais et je pensais qu'il était vraiment nutritif. Cependant, quand j'en ai parlé à ma famille, ils étaient plutôt paniqués. Ils ont …

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Un dégivrage plus long est-il meilleur qu'un dégivrage par micro-ondes?

On m'a appris l'idée que si vous laissez décongeler de la viande congelée pendant la nuit, il vaut mieux que le produit final la décongèle au micro-ondes? Est-ce que cela a du mérite ou est-ce juste un vieux conte de femmes? La cuisson de la viande congelée affecte-t-elle également le …

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Le levain est-il plus résistant aux moisissures que les autres pains?

Mon partenaire travaille dans un restaurant où il sert du levain comme pain que vous grignotez pour vous faire plaisir tout en parcourant le menu. Ils sont fermés le dimanche, ce qui signifie que les restes de pain le samedi soir rentrent chez eux avec les employés (car ils ne …

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Saveur rapide pour pop-corn frais

Je suis un grand fan de pop-corn et j'ai récemment acquis un fabricant de pop-corn. C'est le genre qui fait tourner les grains dans un tambour et chauffe le métal jusqu'à ce qu'ils éclatent. Cependant, j'ai eu du mal à les aromatiser. Quand je faisais du pop-corn il y a …

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