Saveur rapide pour pop-corn frais

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Je suis un grand fan de pop-corn et j'ai récemment acquis un fabricant de pop-corn. C'est le genre qui fait tourner les grains dans un tambour et chauffe le métal jusqu'à ce qu'ils éclatent.

Cependant, j'ai eu du mal à les aromatiser. Quand je faisais du pop-corn il y a des années si je voulais une saveur rapide, je saupoudrais généreusement de sel de sucre. Mais je suis un peu plus soucieux de leur santé de nos jours, et je ne veux pas vraiment en utiliser trop non plus.

J'ai trouvé cette question sur l'arôme du maïs:

Comment enrober le pop-corn de saveur?

Mais les réponses sont un peu culinaires - je veux parfumer mon pop-corn rapidement et facilement . Y a-t-il de bons arômes prêts à l'emploi pour cela? Ou des mélanges que je peux faire à l'avance et conserver pour des arrosages rapides? Des suggestions pour les adultes et les enfants seraient très appréciées.

popcorn

— Bob Tway
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Les réponses y mentionnent que sans utiliser d'huile lors de l'éclatement, il est difficile de faire adhérer l'assaisonnement.

— Cascabel

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@Jefromi: J'utilise mon pulvérisateur d'huile de pompe pour donner une légère couche d'huile, puis je peux mélanger le sel de pop-corn, puis mélanger tout le bol pour enrober. Il est en fait difficile de trop saler de cette façon, car le sel supplémentaire tombera juste au fond du bol. en relation: cooking.stackexchange.com/a/27924/67

— Joe

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@Joe Yup, écris une réponse!

— Cascabel

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Notre préféré est le beurre fondu (salé) ou l'huile de noix de coco non aromatisée, étalez-le et saupoudrez de parmesan. Je ne suis pas sûr que cela constitue une réponse.

— Seth

La poudre de varech collera. Il fait un bon substitut de sel savoureux.

— Wayfaring Stranger

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J'ai travaillé dans un cinéma pendant quelques années au lycée. Nous avons fait cuire du pop-corn dans de l'huile de noix de coco et appliqué du sel de pop-corn (le type qui comprend des arômes artificiels en plus du sel) pendant la cuisson et au moment de servir selon la demande du client.

Pour une application après la cuisson, nous avons stocké de nombreuses saveurs d'une marque d'assaisonnement pour pop-corn connue sous le nom de "Kernel Seasons". Ces arômes vont du cheddar et de l'oignon à la guimauve et au caramel étrangers.

Mélangeurs d'assaisonnement pour maïs soufflé Kernel Seasons

Ces arômes étaient amusants de temps en temps mais la plupart d'entre eux avaient de forts arrière-goûts chimiques. C'est simple et rapide à appliquer. Les enfants s'amusent avec ça. Les personnes qui s'opposent aux saveurs artificielles ne l'apprécieront cependant pas.

Vous pouvez essayer quelque chose comme un mélange de vinaigrette ranch en poudre ou un autre mélange d'épices pour des résultats similaires.

La clé est d'ajouter du sel pendant la cuisson. Cela colle beaucoup mieux de cette façon. Tout assaisonnement supplémentaire doit être ajouté le plus rapidement possible après l'éclatement alors que le maïs est encore "humide" avec de l'huile en surface, là encore pour l'adhésivité.

— Preston
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Je ne sais pas si je peux les obtenir au Royaume-Uni. Mais ma parole, je vais regarder et voir.

— Bob Tway

@MattThrower - J'adore la version White Cheddar de cet assaisonnement, mais j'habite en Australie où elle n'est pas disponible. J'ai pu le commander via Amazon. Je recommande également d'essayer un peu d'huile aromatisée sur votre pop-corn - je l'adore avec de l'huile de piment.

— jkraybill

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Oui, il existe des arômes de pop-corn dans la plupart des épiceries. Aux États-Unis, ceux-ci peuvent généralement être trouvés avec le pop-corn. Ce qui rend le sel de pop-corn différent du sel de table, c'est qu'il est très fin, c'est pourquoi il colle mieux. Vous pouvez transformer le sel de table en sel de maïs soufflé dans le robot culinaire, ou acheter du sel de maïs soufflé. Une autre chose amusante pour le pop-corn est la poudre de fromage

Vous devez avoir une huile ou de beurre, du sel ou des arômes en poudre ne colle pas à sécher, du maïs soufflé à l'air sauté. Même juste un jet très rapide de spray antiadhésif aromatisé au beurre (Pam) aidera le sel et / ou les arômes à adhérer.

— Jolenealaska
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Aha. Donc, le sucre à glacer ou le sucre en poudre sont susceptibles d'être un meilleur pari que le granulé standard?

— Bob Tway

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@MattThrower Pour juste jeter avec du pop-corn? Absolument. Le sucre à glacer pourrait devenir grumeleux, j'irais avec du roulette.

— Jolenealaska

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J'ai utilisé un mortier et un pilon pour réduire le sel de table en sel de maïs soufflé - absolument nécessaire pour le faire adhérer, car j'utilise un popper à air chaud.

— keshlam

@keshlam utilisez-vous n'importe quel type de spray ou quoi que ce soit?

— Jolenealaska

Nan. S'il est finement moulu, il colle assez bien. Je ne sais pas si cela est dû à l'électricité statique, à l'humidité du pop-corn ou à autre chose. (En fait, je ne peux pas manger autant de pop-corn

— qu'avant

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Mes deux coups de coeur:

Sel et poivre noir fraîchement moulu - il suffit de moudre à droite sur le bol.
Algues nori, sucre, sel et piments séchés, en poudre. Le mélange en poudre peut être conservé pendant un certain temps. Source d'origine: http://www.plantoeat.com/blog/2010/12/fusion-popcorn/

La suggestion de ma femme:

Levure de bière / nutritionnelle (un peu ringard, peut être un goût acquis)

— mskfisher
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J'aime utiliser des assaisonnements prémélangés pour des raisons similaires à vous. Ils viennent dans de petits pots qui peuvent être secoués sur votre pop-corn. Par exemple.

Assaisonnement thaï: http://www.masterfoods.com.au/herbs-spices/seasoning-blends/thai-seasoning/
Assaisonnement toscan: http://www.masterfoods.com.au/herbs-spices/seasoning-blends/tuscan-seasoning/

J'ai aussi utilisé des choses comme le curry et la poudre de paprika.

Vous devez encore y ajouter de l'huile ou du beurre pour mieux l'adapter au pop-corn. Et je pense que certains mélanges ne sont pas aussi bons sans un peu de sel.

— Megasaur
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le paprika fumé vous donnerait une saveur de «bacon» fumé qui serait assez bon pour le pop corn

— jk.

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Un très sain et croyez-le ou non, un activateur de pop-corn addictif est la levure nutritionnelle. Je mange de la viande et je ne suis pas un fou des aliments santé. C'est très semblable à un arôme de fromage en poudre, mais ce n'est pas des produits laitiers, juste de la levure.

— user23186
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Le préféré de notre maison est un mélange d'épices (levure nutritionnelle, poudre d'ail, cumin, sel, sucre, paprika) appelé "Magic Dust" de Shane Lyons - tout moudre en poudre fine dans un mélangeur à balles.

— Mike
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