En général, les risques de dommages thermiques importants au granit sont très faibles, mais en fonction de la casserole, du granit et de tout produit pouvant se trouver sur le granit (non seulement du mastic, mais des résidus de produits de nettoyage ou de polissage du granit, etc.) , vous pouvez parfois obtenir des taches / carbonisations.
Je prendrais également en compte la quantité de chaleur qui sera transférée de la casserole / pot / plateau - une petite casserole qui est presque vide et pas très chaude est une chose très différente d'un four hollandais géant en fonte rempli de piment ou surchauffé huile de cuisson. Personnellement, je ne risquerais pas d'injecter une énorme quantité de chaleur dans une petite zone, car cela entraînerait une dilatation et une contraction inégales du matériau. Lorsqu'elle est répétée, elle peut même entraîner des fissures. Peu probable? Oui. Impossible? Non, en particulier si le granit est mince ou de qualité inférieure (par exemple, avec quelques fissures mineures ou des points faibles déjà dans la pierre, etc.).
Un autre problème est celui de la sécurité - les comptoirs en granit qui absorbent la chaleur des casseroles très chaudes peuvent rester exceptionnellement chauds pendant un certain temps. Comme il n'y a souvent aucun indice visuel de la température (contrairement à une cuisinière), cela peut facilement provoquer des brûlures si vous oubliez que cette partie du plan de travail peut être chaude.
D'autres réponses ont mentionné que la plupart des références sur Internet disent que c'est sûr, mais avec juste une recherche rapide dans les 10 premiers liens ou ce qui est apparu, je vois un certain nombre d'endroits qui fabriquent ou installent réellement du granit ne recommandent PAS de placer des choses chaudes directement sur granit.
Voir par exemple:
- ici : "Les dessous de plat ou les chiffons sont fortement recommandés."
- ici : "Une exposition répétée à une chaleur élevée peut éventuellement laisser des marques noires et des entailles sur les dalles de granit."
- ici : "Plus le matériau est sombre, plus il est dense et donc plus il contiendra de chaleur. Le plus gros problème avec une casserole chaude sur du granit est que si vous touchez l'endroit, il peut être aussi chaud que la casserole elle-même et donc vous causer un Vous devez être particulièrement prudent avec le granit noir, car il est le plus dense et une exposition répétée peut réellement se fissurer. "
- ici dans une liste de mythes: "'Le granit est résistant à la chaleur, il est donc parfaitement correct de placer des pots chauds sur un comptoir en granit.' S'il est vrai que le granit est assez résistant aux types de températures rencontrées dans les cuisines, une chaleur excessive peut endommager ou décolorer certains types de scellants en granit. Un chauffage rapide peut également générer des contraintes internes qui pourraient provoquer une fissure à un point faible, comme défaut ou fissure dans la pierre. Un moyen facile d'éliminer les problèmes potentiels est d'utiliser un dessous de plat avec pieds. "
De nombreux sites sont d'accord avec ces mises en garde. Il y a d'autres sites qui disent que ça devrait aller, ou c'est sûr jusqu'à X degrés, ou c'est bien mais vous ne devriez pas le faire à plusieurs reprises, ou autre chose. Tout le monde semble avoir son opinion. Et vous pouvez trouver des sources qui prétendent que le craquage est un mythe. Cette vidéo , par exemple, chauffe de petits blocs de granit dans un four grille-pain et avec un chalumeau et n'observe aucun dommage. Mais les dommages causés par la chaleur (s'ils existent) ne seront pas causés simplement par le chauffage, mais par un choc thermique créé lorsqu'une grande dalle est chauffée de manière inégale et se dilate et se contracte ainsi de manière inégale (généralement de façon répétée sur une période de plusieurs années). Si vous regardez un peu, Internet contient des anecdotes de personnes qui ont eu des comptoirs en granit développant des fissures ou une décoloration.
Personnellement, j'ai du granit et j'évite de le faire régulièrement. Cependant, dans un pincement quand j'ai beaucoup de casseroles ou de plateaux chauds autour de la cuisine, et j'ai besoin de poser quelque chose, je ne m'inquiète pas trop de le faire de temps en temps. Je pense que les risques de dommages sont assez faibles. Mais avec le coût du granit, pourquoi prendre des risques lorsque vous pouvez simplement utiliser un dessous de plat ou quelque chose (comme vous le feriez sur à peu près n'importe quelle autre surface)? C'est juste mon habitude n'importe où.
