Cuisine

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Comment réparer du bœuf fini avec de l'herbe qui a le goût du poisson?

J'ai acheté une vache finie avec 1/4 d'herbe (j'ai eu une bonne expérience avec un 1/2 porc du même vendeur, donc je n'ai pas ressenti le besoin de commencer petit). Nous avons fait cuire du boeuf haché et c'était bien. Mais la deuxième coupe que nous avons essayée était les …

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Pourquoi la graisse de mon bouillon de poulet se solidifie-t-elle parfois, parfois non?

Je fais du bouillon de poulet de la même façon depuis des décennies. J'ai coupé un poulet entier, en coupant à travers les os de tout sauf le sein et les cuisses (pour libérer la moelle). Je fais dorer assez profondément les morceaux (avec la peau) au fond d'une marmite, …

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Pourquoi mon pain continue-t-il à «exploser»?

Au lieu de gonfler comme un pain entier, mon pain se dilate souvent dans le four sur le côté ou vers le bas - l'air «soufflé», une grosse larme. Il en résulte un pain qui penche d'un côté, qui ne monte pas bien ou qui n'a généralement pas l'air bien. …

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Quelle est la différence entre le saccadé et le biltong

J'ai eu une autre conversation maladroite cette semaine. Je disais comment j'aimais faire du jerky et mon pote (qui est sud-africain) disait qu'il aime le biltong et que le jerky n'est rien comparé au biltong. J'ai déjà eu du saccadé et du biltong emballés et je ne pouvais pas faire …

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Qu'est-ce que le wok hai et comment l'obtenir dans ma nourriture?

Il y a quelque chose de spécial dans la nourriture cuite dans un wok appelé wok hai? Qu'est-ce que c'est et comment puis-je obtenir ma nourriture pour en avoir?

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Est-il possible de faire de la glace au lait d'avoine?

Si vous pensez que la crème glacée normale est à base de lait, est-il possible de la faire avec du lait d'avoine? Je ne sais pas trop si le manque de lactose dans le lait d'avoine limiterait la viscosité ou la formation de la crème glacée. Est-il possible de faire …

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L'ordre des étapes de préparation du lait de soja fait-il une différence?

Lorsque vous faites du lait de soja fait maison avec un mélangeur, quelle est la différence entre: haricots à cuire -> mélange -> filtrage mélange de haricots crus -> cuisson -> filtrage mélange de haricots crus -> filtrage -> cuisson Y a-t-il une différence ou un avantage à utiliser une …

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Un poisson vivant en eau douce peut-il être appelé fruits de mer?

Pangasius (Wikipedia) dit: Pangasius est un genre de poisson-chat requin moyen-grand à très grand originaire d' eau douce en Asie du Sud et du Sud-Est. ... En 2011, Pangasius était sixième dans la liste «Top 10» du National Fisheries Institute des fruits de mer les plus consommés aux États-Unis. Si …

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Restes de riz «instantanés»? Faire des restes de riz sans attendre? (comme dans le riz frit)

J'ai un tas de recettes qui utilisent des restes de riz froid: salades de riz, riz frit, gâteaux de riz, etc. Cependant, j'ai rarement de grandes quantités de riz dans le réfrigérateur quand je les veux, car nous ne mangeons pas de riz au dîner la plupart des soirs. J'ai …

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Pourquoi empêcher les pommes de brunir?

Il est un peu connu que l’ application d’une solution acide aux pommes tranchées les empêche de brunir aussi rapidement . Je crois que la motivation première pour empêcher le "brunissement" est esthétique: les pommes légèrement brunes ne semblent pas aussi appétissantes que celles qui sont d'un blanc éclatant. Y …

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Comment se fait-il que le lait au micro-ondes soit sans danger?

Je lisais cette question et j'ai commencé à me demander ... Puisque le lait contient du calcium et que le calcium est un métal (tout comme le potassium), pourquoi mettre une tasse de lait au micro-ondes est sans danger et qu'il n'y a pas d'arcs ou d'étincelles visibles?

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Alternative végétalienne à la Mozzarella

Je connais de nombreux fromages fins végétaliens, allant du fromage à la crème au camambert. Il ne fait aucun doute que beaucoup de progrès ont été accomplis dans ce domaine ces dernières années. Le fromage (important) pour lequel je n'ai pas encore trouvé de produit de remplacement approprié est la …

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Comment fourrer des choux au pain (Gougères)

L'autre jour, quelqu'un m'a ravi à une gougère farcie . Remarquez, j'ai fait ces délicatesses au moins 50 fois, je n'ai jamais trouvé un moyen de les farcir sans ruiner la croûte, la bouffée, ou sans avoir des bouffées. La question qui se pose est de savoir comment est-il possible …

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Dispositif à installer sur une bouteille pour ne renverser que des gouttes

Lorsque vous réchauffez des aliments froids dans un four à micro-ondes, ils sortent souvent bien secs et j'aime les aliments juteux. J'ajoute donc 1 ou 2 cuillerées à thé d'huile d'olive à la nourriture avant de la réchauffer. Je serais plus facile si j'avais une sorte de petit appareil

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Combien de temps dure la vie d'un coup d'espresso?

Quand tire un espresso, combien de temps dure sa vie avant qu'il ne soit trop amer? Je sais que cela pourrait changer par le haricot, mais quelle est une estimation approximative? Je faisais une dégustation de café et certaines des prises ont été laissées inutilisées pendant environ 5 minutes et …

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