Alternative végétalienne à la Mozzarella

Je connais de nombreux fromages fins végétaliens, allant du fromage à la crème au camambert. Il ne fait aucun doute que beaucoup de progrès ont été accomplis dans ce domaine ces dernières années. Le fromage (important) pour lequel je n'ai pas encore trouvé de produit de remplacement approprié est la Mozzarella.

Plus spécifiquement, je suis intéressé par un substitut de fromage végétalien qui imite avec succès le goût et la texture de la Mozzarella fondue. Tous les substituts à base de soja que j'ai essayés et qui avaient des propriétés filandreuses présentaient un très fort pouvoir collant et adhéraient au toit de la bouche, créant une expérience désagréable.

Une autre recette que j'ai essayée est le fromage à base de noix de cajou combiné à de la farine de tapioca, bien que le goût et la texture soient moins qu'adéquats.

Tard, mais il faut essayer la Mozzarella végétalienne de la cuisine de Miyoko. C'est le seul Vezz Mogan que j'ai découvert qui soit très froid, c'est-à-dire dans un sandwich caprese, mais il fond également très bien, car je l'utilise tout le temps sur des pizzas. Il pourrait être vendu localement dans votre région. J'utiliserais leur localisateur d'emplacement de vente au détail.

https://shop.miyokoskitchen.com/products/fresh-buffalo-style-mozzarella-cheese?variant=5781995395

La " Mozzarisella " est à base de riz et se rapproche beaucoup de celle d'origine. Malheureusement, il n'est peut-être pas si facile de la trouver. Personnellement je ne l'ai jamais rencontré en dehors de l'Italie.

Mon mozarella végétalien préféré est Teese Vegan Mozarella de Chicago Vegan Foods . En effet, un de mes amis végétariens qui mange des produits laitiers préfère le fromage à la pizza au fromage. Chicago Vegan Foods a récemment mis fin à la vente au détail de Teese, bien qu'il soit toujours disponible pour les services de restauration. Vous pouvez les contacter pour trouver une liste à jour des distributeurs. (Par exemple, le distributeur le plus proche de chez moi est Pizza Pi Vegan Pizzaria à Seattle.)

Violife produit un bloc végétalien de mozzarella qui constitue une alternative très pratique à la mozzarella produite à partir de lait de vache. Je l'ai personnellement testé sur des hamburgers et je l'ai trouvé fondre de manière très satisfaisante, sans laisser supposer la moindre rigidité des lambeaux de Daiya. Elle a également été jugée suffisante par Pizza Hut, qui propose désormais du fromage végétalien Violife en option pour ses pizzas dans certains pays.