Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Pourquoi la laitue est-elle rarement cuite?
La plupart, sinon la totalité, de la laitue que j'ai vue n'a pas été cuite, généralement sous forme de salade, d'enveloppement ou de garniture. Je ne me souviens pas l'avoir vu chauffer, même si des légumes à feuilles visuellement similaires, comme le chou ou le chou frisé, sont souvent cuits. …
11 lettuce 
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Pourquoi et quel type de pain faut-il noter?
Inspiré par cette question Comment puis-je marquer plus facilement la pâte à pain humide? , Je suis très désireux de savoir pourquoi et quel type de pain devrait être marqué? Que se passera-t-il si nous ne marquons pas les pains?
11 baking  bread 
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Comment nettoyer une bouilloire électrique?
J'ai une bouilloire électrique que je nettoie en frottant l'intérieur avec de l'eau claire. Je me demandais s'il y avait une meilleure façon de le nettoyer. Je me souviens avoir entendu quelque part que vous pouvez nettoyer une cafetière en y faisant passer une solution contenant du vinaigre et je …
11 cleaning  kettle 
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Le miel attendrit-il réellement la viande?
Je lisais récemment un manga de cuisine nommé Shokugeki no Soma, dans lequel le protagoniste utilise des méthodes non conventionnelles pour cuisiner des plats spécifiques. Dans un chapitre, il utilise le miel spécifiquement pour attendrir la viande en peu de temps. Voici la page du chapitre en particulier: Je l'ai …
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Comment faire des baguettes et des petits pains au four?
Je ne sais pas s'ils sont disponibles partout mais au Royaume-Uni, nous achetons ces petits pains cuits au supermarché et après environ 10 minutes au four, vous avez essentiellement du pain frais et ils sont vraiment bons. J'utilise souvent une machine à pain à la maison et j'ai essayé dans …
11 baking  bread  freezing 
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Le beurre clarifié «ghee» ou le beurre noisette?
La lecture des pages Wikipedia sur « Ghee » , « Beurre clarifié » et « Beurre noisette » m'a laissé quelque peu confus quant à ce qu'est le ghee. Certaines déclarations sur les pages semblent suggérer qu'il s'agit toujours de beurre clarifié, d'autres que c'est toujours du beurre noisette, …
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Os mous dans du poulet fumé
Pour le déjeuner d'aujourd'hui, un collègue et moi sommes allés dans un barbecue de style sud du quartier. Je me retrouve généralement avec du poisson-chat frit et du poulet frit, mais aujourd'hui, nous avons tous deux sauté sur les produits fumés, et je me suis retrouvé à commander un sandwich …
11 smoking  bones 
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