Comment faire des baguettes et des petits pains au four?

Je ne sais pas s'ils sont disponibles partout mais au Royaume-Uni, nous achetons ces petits pains cuits au supermarché et après environ 10 minutes au four, vous avez essentiellement du pain frais et ils sont vraiment bons.

J'utilise souvent une machine à pain à la maison et j'ai essayé dans le passé de faire ma propre partie de petits pains au four en façonnant la pâte et en la congelant mais à la cuisson la pâte reste très dense et l'intérieur ne cuit pas correctement.

Existe-t-il des méthodes que les gens ont essayé de réussir avec succès? Est-ce que les faire cuire pendant un certain temps aiderait avant de les congeler?

Pour faire vos propres petits pains cuits, vous devez en fait les faire partiellement cuire, pas seulement congeler la pâte en forme. Vous pouvez congeler la pâte en forme, mais vous devez ensuite la décongeler complètement et la laisser «se réveiller» à nouveau avant la cuisson.

Vous devez séparer la cuisson à une température relativement basse afin que la pâte jaillisse et se fixe, mais qu'une croûte ne se forme pas. Environ 20 minutes à 150 ° C / 300 ° F devraient faire l'affaire. Laissez-les ensuite refroidir, mettez-les dans des sacs de congélation et congelez. Ils se conserveront 3 ou 4 mois.

Lorsque vous voulez les faire cuire, vous avez besoin d'un four beaucoup plus chaud - environ 220-230 ° C / 445 ° F. Cuire directement du surgelé au brun doré, environ 20 minutes.