Cuisine

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Meilleur substitut végétalien pour le lavage des œufs

Quelle serait la meilleure façon de remplacer le lavage des œufs lors de la cuisson du pain? J'ai essayé du lait de soja non sucré, mais il ne brunissait pas aussi bien.

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L'eau a explosé au micro-ondes

J'ai chauffé de l'eau au micro-ondes et elle a explosé à l'intérieur. L'eau coulait même si la porte était fermée. Je sais maintenant que je ne suis pas censé chauffer de l'eau au micro-ondes. Mais je l'ai fait et maintenant après l'explosion d'eau, je ne sais pas si je peux …

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Cuisson à une température inférieure à celle préconisée par la recette

La recette demande 350 degrés pendant 10 minutes, mais mon four ne monte qu'à 260 degrés. Combien de temps le gâteau doit-il rester au four?

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Quel est le nom de ce style de couteau?

Il y a plusieurs années, j'ai trouvé ce couteau dans une friperie: J'aime beaucoup ce couteau car il est très efficace pour transmettre la force aux aliments que je coupe. Mais je suis inquiet car je ne sais pas comment trouver un remplaçant si celui-ci se casse ou se perd. …

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Comment puis-je faire cuire un poulet plein avec de la peau lorsque mon four est cassé?

Notre four est cassé et nous ne pouvons utiliser qu'une poêle à frire. Nous avons commencé à décongeler un poulet plein avec la peau dessus. Nous sommes un peu nouveaux dans la cuisine. Comment puis-je encore le préparer?

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Quelle est la différence entre les pois chiches et les haricots garbanzo?

Presque partout sur Internet, je vois que les haricots garbanzo et les pois chiches sont la même chose. Ici, sur les conseils assaisonnés, je vois également que l'étiquette pois chiches apparaît lorsque vous tapez "garbanzo". Donc je suppose qu'ils sont considérés comme les mêmes ici? Aujourd'hui, je suis tombé sur …

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Pourquoi ma confiture de bleuets est-elle granuleuse?

J'ai récemment fait et mis en conserve de la confiture de bleuets pour la première fois, en utilisant cette recette et les instructions de mise en conserve . J'ai rempli tous mes pots et les ai mis en conserve, mais il y avait un peu de confiture dans le pot. …

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Utiliser des os à moitié mangés pour faire du bouillon - sanitaire?

Est-il sécuritaire d'utiliser des os à moitié mangés d'un repas de famille pour faire du bouillon? Ou est-ce insalubre, et il est préférable d'obtenir simplement des os par filetage et désossage à l'état brut ou après une cuisson lente ou sous pression?

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Pourquoi utiliser spécifiquement Passata, plutôt que des tomates, dans Ragu?

Quand on fait du vrai Ragu, quelle est vraiment la différence spécifique entre en utilisant des tomates (donc, disons 1 kg de viande, un gros tas de tomates, hachées et cuites pendant plusieurs heures comme dernière étape) en utilisant Passata (donc, par exemple, 1 kg de viande, quelques tasses de …

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Quelles parties d'anis étoilé utiliser pour le broyage?

Je veux utiliser de l'anis étoilé et je dois les broyer avec un mortier et un pilon. Dois-je utiliser les fruits entiers, y compris les graines et les gousses beaucoup plus difficiles à broyer? Les gousses contribuent-elles également à la saveur comme le font les graines? Si l'étoile entière est …

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Interpréter une recette de Mme Beeton: «carbonate de soude»

Invité par une discussion à English.se, je vais peut-être faire la recette des biscuits soda de Mme Beeton: BISCUITS DE SODA . INGRÉDIENTS. — 1 lb de farine, 1/2 lb de sucre en poudre pilé, 1/4 lb de beurre frais, 2 œufs, 1 petite cuillère à café de carbonate de …

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Comment expliquer pourquoi l'aluminium ne fonctionne pas sur un poêle à induction?

Les cuisiniers qui utilisent des cuisinières à induction les adorent, mais certains déplorent le type limité de casseroles disponibles . Hélas, mes pouvoirs d'explication ne sont pas assez bons pour expliquer comment un poêle à induction fonctionne assez bien pour expliquer pourquoi l'aluminium ne convient pas. Maintenant, je pense que …

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Pourquoi mes macarons craquent-ils sur le dessus?

J'ai essayé de faire des macarons huit fois de suite et j'ai échoué. J'ai utilisé cette recette (la version texte est dans la description ci-dessous la vidéo). Ils se sont tous fissurés sur le dessus et la surface s'est effondrée comme vous le voyez sur la photo. J'ai fait des …

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Combien coûte exactement «un verre» dans les recettes russes?

Dans de nombreuses recettes russes, les mesures nécessitent un verre ou celui-ci. One glassen Russie, semble être un concept similaire à celui one cupdes États-Unis. Mais là réside un problème, je vais parcourir la liste: L'URSS a produit en masse un certain type de verre à facettes que presque tout …

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La taille du jaune d'oeuf a changé au fil des ans?

La taille du jaune d'oeuf a-t-elle changé au fil des ans? J'ai une vieille recette des années 50 je crois. Cela s'appelle les couronnes norvégiennes. Il nécessite 2 jaunes d'œufs durs. Vous les forcez à passer au tamis et les crémez avec du beurre. Mélangez-les ensuite avec du sucre et …

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