Meilleur substitut végétalien pour le lavage des œufs

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Quelle serait la meilleure façon de remplacer le lavage des œufs lors de la cuisson du pain?
J'ai essayé du lait de soja non sucré, mais il ne brunissait pas aussi bien.

baking vegan crust

— INT
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Est-ce juste pour faire quelque chose de brun quand il est cuit au four, ou est-ce pour faire adhérer autre chose (comme quand on pane quelque chose pour la friture?)

— Joe

@Joe, je dirais certainement que c'est le côté esthétique et la différence de morsure avec un joli brunissement.

— INT

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@avidenic c'est l'un de nos principes que nous ne jugeons pas les choix alimentaires des autres, ni ne leur disons quoi manger, que ce soit pour des raisons de santé ou pour d'autres raisons. Je supprime votre commentaire et la réponse de INT, car ils n'aident pas à trouver une réponse. Si vous avez une suggestion à proposer comme réponse, nous vous invitons à décrire à quel point le résultat d'un lavage d'œufs est différent, afin qu'un lecteur puisse décider par lui-même s'il peut vivre avec la différence.

— rumtscho

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Vous pouvez toujours essayer d'utiliser de l'huile végétale, du maïs ou de l'huile d'olive légère / régulière, de la margarine végétalienne ou du sirop de maïs léger dilué avec un peu d'eau (pour éviter un brunissement excessif):

J'ai également vu quelque chose ici qui mentionnait l'utilisation de lait de soja, mais vous avez dit qu'il ne brunissait pas bien. S'il n'a pas du tout bruni, c'est probablement parce que vous utilisiez du lait de soja non sucré (rappelez-vous, le sucre brunit lorsqu'il est exposé à la chaleur).

— valverij
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Je dissous habituellement un peu de sucre turbiné dans le lait de soja pour l'utiliser comme lavage. Vous n'obtenez pas le même éclat, mais il brunit bien.

— SourDoh

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Une méthode efficace que j'ai récemment essayée consiste à utiliser du miel de datte, dilué avec de l'eau ou du lait d'amande dans un rapport de 1: 1.

Un autre bon substitut est le sirop de caroube, dilué de la même manière.

En raison de la couleur foncée des deux ingrédients, le brunissement est garanti.

Les deux options fonctionnent également bien pour faire dorer des légumes grillés ou du tofu.

— PorMeleg
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Au Brésil, les amis utilisent un mélange de rattrapage, de moutarde et d'un peu d'eau pour badigeonner les plats salés, cela brunit très bien et donne un peu de saveur

— Anderson Santos
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L'industrie alimentaire a une réponse: le sirop de fructose (ou sirop de maïs riche en fructose).

Apparemment, lorsque vous faites dorer des millions de produits de boulangerie par an, le lavage des œufs coûte cher. Le sirop de fructose est beaucoup moins cher et plus fiable.

Quoi qu'il en soit, il n'y a aucune raison que cela ne fonctionne pas pour une miche de pain cuite à la maison.

— Carmi
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Le nectar d'agave est un élément commun dans les garde-manger végétaliens qui est essentiellement du sirop de fructose.

— Vaelus

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Un mélange de lait de soja et de sirop d'agave fonctionne à merveille! Cela donne un joli glaçage et lorsque nous faisons des bagels et les brossons avec du lait de soja / agave avant de cuire les graines restent vraiment.

— Eydie
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Quel rapport lait de soja / sirop proposez-vous?

— Fodder

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J'essaierais de la mayonnaise vegan édulcorée.

— user46044
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On dirait que vous n'êtes pas vraiment certain que cela fonctionnera. Si ce n'est pas le cas, pensez à reformuler votre question pour en faire plus une réponse qu'un "peut-être que cela fonctionnera ???" question.

— Catija

@Catija D'accord, ce serait bien d'avoir plus de confiance, mais je pense qu'une suggestion non testée mais vraisemblablement informée est toujours une réponse valable.

— Cascabel

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Après avoir lu tous les commentaires suggérant divers sirops de sucre, je vais essayer le sirop d'érable dilué.

— Sheri
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Je ne sais pas si vous devez l'arroser; le vrai sirop d'érable n'est déjà pas si épais. Mais ouais, ça devrait marcher aussi.

— Cascabel

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Je vais essayer de presser ces betteraves jaunes fraîches puis les mélanger dans l'huile.

— tapoter
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Bienvenue pat! Avez-vous déjà essayé d'utiliser les betteraves, ou est-ce quelque chose que vous proposez? Si vous l'avez essayé, comment est-il sorti? Merci!

— Sue Saddest Farewell TGO GL

Bonjour et bienvenue sur Stack Exchange. On ne sait pas comment cela répond à la question d'origine; le modifieriez-vous pour le rendre plus clair? Merci.

— Daniel Griscom