Que puis-je mettre en toute sécurité entre ma poêle en fonte et le poêle à induction en verre pour éviter les rayures?

J'ai emménagé dans un nouvel appartement et il est livré avec un tout nouveau poêle à induction en verre. Malheureusement, il semble que le verre se raye assez facilement: il y a déjà une rayure visible (probablement causée par moi, mais je ne sais pas ce qui l'a causé). C'est pourquoi je ne veux pas mettre ma poêle en fonte Lodge (avec un fond rugueux) directement dessus. J'ai trouvé plusieurs pages indiquant que je peux facilement éviter les rayures en mettant quelque chose entre la poêle en fonte et le dessus en verre, comme des serviettes en papier, du papier journal ou du papier parchemin, tant que je ne vais pas faire une saisie à très haute température .

Cependant, c'est principalement le but de ma poêle en fonte: saisir la viande à très haute température.

Quelqu'un a-t-il utilisé avec succès l'un des objets ci-dessus comme couche protectrice entre la poêle en fonte et le dessus en verre à induction, tout en brûlant à très haute température? Ou est-ce qu'une autre sorte de couche est encore plus préférable?

Je ne sais pas si cela fonctionnera avec votre cuisinière à induction, mais j'ai utilisé une très vieille et usée feuille de silpat, une plaque de cuisson en silicone. J'ai une cuisinière à induction plus ancienne et j'ai utilisé le silpat pour protéger la surface de cuisson des rayures et des éclaboussures d'aliments / d'huile qui se produisent si souvent lorsque je cuisine. Je n'ai pas eu de problème tant que la casserole que vous utilisez est prête pour l'induction et que le silpat est assez mince. Mais ma cuisinière à induction est assez ancienne et peut-être que cela ne fonctionnera pas sur les plus récents.

Vous pourriez utiliser un mince disque de cuivre ...

Le cuivre a un point de fusion beaucoup plus élevé que l'aluminium (1 984 ºF ou 1 084 ºC contre 1 221 ºF ou 661 ºC), n'est pas ferromagnétique et une feuille mince (0,025 po ou moins) ne devrait pas avoir un effet profond sur le champ magnétique induit dans la poêle en fer.

Je n'ai pas essayé cette méthode, mais elle est scientifiquement plausible et rentable à environ 25 $.

La surface en cuivre pourrait être poncée et pourrait être utilisée de la même manière qu'un diffuseur de chaleur. Il ne devrait pas faire plus chaud que le fond de la poêle en fonte, car le «brûleur» à induction ne devrait pas induire de champ magnétique dans la feuille de cuivre elle-même. Le seul échauffement du cuivre proviendrait de la conduction ou du rayonnement du bac en fonte.

Non, n'utilisez pas de papier ou de textile, ils se carboniseront à des températures de cuisson de la viande. Il est bon pour des températures plus basses comme les légumes qui mijotent ou qui transpirent.

À cette chaleur, il n'y a pas grand-chose dans le ménage que vous puissiez utiliser. Le bois très mince ne prendra pas feu, mais il se déformera. Le métal est problématique car il peut être feromagnétique et devenir chaud à la place du pot. Fondamentalement, ce qui fonctionnerait serait la céramique ou le verre, mais vous avez besoin d'un matériau plutôt mince (loi carrée inverse, etc.), et le verre devrait être résistant à la chaleur. Donc, si vous pouvez trouver un carreau de céramique vraiment mince, cela pourrait fonctionner, mais être un peu problématique dans la manipulation (facile à casser). L'ardoise serait un bon matériau, et vous pouvez probablement la rendre suffisamment mince, mais vous devrez tester si elle ne raye pas le verre par elle-même.

Vous devrez donc faire preuve de créativité. Peut-être cherchez dans un magasin de fournitures de laboratoire quelque chose d'utile.

Vous pouvez utiliser du papier de verre pour lisser la poêle. Cependant, il existe un autre problème, en supposant que le métal se réchauffe, une partie de l'huile d'assaisonnement redevienne liquide, ce qui laisse difficile d'enlever les taches sur la table de cuisson en verre.

J'ai essayé:

• papier parchemin - il vient de brûler / brûler.

• le papier d'aluminium semblait fonctionner, mais wikipedia prétend qu'il peut fondre et fusionner avec le verre, donc mieux vaut prévenir que guérir.

• Feuille de cuivre 0,5мм, n'a pas fonctionné. Je ne sais pas comment la table de cuisson à induction sait, mais elle sait. Avec juste la poêle, j'ai tiré de la prise 2200w (220v), avec juste une feuille de cuivre 200w, avec une feuille de cuivre et une poêle sur le dessus 220w.

• Verre de fenêtre de cheminée de 4 mm. Tirant 2200w et fonctionne très bien. (J'ai testé au préalable avec des cartes empilables de 4 mm de haut et en vérifiant si la distance est trop importante).

Si vous placez quelque chose entre votre poêle et le poêle, il peut ne pas détecter la casserole si elle n'est pas en contact et vous risquez de ne pas obtenir un bon résultat.

J'ai une induction (je déteste ça, c'est comme essayer de cuisiner sur un iPad) et j'ai une poêle en fonte lodge, je n'ai eu aucun problème de grattage. Si votre poêle est vraiment rugueuse, je suggère de la remplacer par une qui est lisse ou de lisser le revêtement du fond avec une ponceuse électrique. Vous pourriez dépenser plus pour une solution pour sauver votre casserole que pour en acheter une autre.

Il s'avère que le coton ne s'enflamme pas si facilement. Je fais cuire des steaks et des hamburgers sur mon assiette Lodge à l'aide d'un torchon en coton! Fonctionne un régal, ne coûte rien. La plaque du gril ne glisse ni ne raye. Facile à nettoyer!

N'utilisez pas de journaux. Je l'ai essayé en le plaçant sur le brûleur pour protéger la table de cuisson ainsi que pour attraper les déversements et les éclaboussures. Bien qu'il n'ait pas pris feu, il s'est carbonisé et est même devenu "cendré". Ce que je ne comprends pas (comment obtenez-vous des cendres si vous n'avez pas de feu?).

Je pensais que le journal irait bien parce que le vendeur avait fait une démonstration de l'induction en plaçant un billet de 10 $ sous le pot et l'a amené à ébullition.

Je mentionnerai également que le nettoyage après avoir utilisé le journal n'était pas amusant. L'encre du journal a été brûlée sur la table de cuisson (mais curieusement pas sur le fond du pot). J'ai pu retirer l'encre à l'aide du nettoyant pour table de cuisson, mais cela a pris beaucoup de temps.

J'ai utilisé des journaux depuis (ainsi que des serviettes), mais uniquement pour entourer les casseroles et les poêles pour attraper les déversements et les éclaboussures. Je n'ai eu aucun incident de carbonisation ou de brûlure.

Cela me fait penser que c'est le poids du pot sur le brûleur qui exacerbe un problème de sécurité potentiel ou réel lors de l'utilisation de certains matériaux comme protecteur de brûleur.

Table de cuisson à induction de loup; ont utilisé du papier sulfurisé pour la poêle en fer. La plage de chaleur n'a pas dépassé 4 points (j'appelle cela "moyen"). Le grillage du papier conduit finalement au remplacement. Semble raisonnable et rentable.