Cuisine

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Comment puis-je faire une purée soyeuse et riche?

Quels sont les facteurs clés pour faire une purée de pommes de terre soyeuse (non collante). Quelle technique a les meilleurs résultats?

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Quel substitut végétarien au prosciutto pourrais-je utiliser dans Carbonara?

Au lieu de prosciutto, j'ai utilisé des câpres pour essayer de maintenir l'aspect salé. Cela a fonctionné bien, mais quelque chose sur les câpres et le fromage ne semblait pas correct. D'autres suggestions? De plus, pour compléter le plat avec un peu plus de substance, j'ai également ajouté des courgettes …

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Brownies sans oeuf

Mon fils a une grave allergie aux œufs. Nous avons essayé quelques recettes de brownies sans œufs, mais elles finissent toujours par être terribles. J'ai essayé de faire un lot avec un substitut d'œuf et un sans. Dans les deux cas, les brownies commencent à monter un peu, puis s'effondrent …

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Quelles sont les différences entre les grades de sirop d'érable?

Vous pouvez obtenir du sirop d'érable en différents grades, mais qu'est-ce qui définit la différence entre les grades? Pourquoi un sirop de grade A et un grade B?

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Crème fouettée sans mixeur?

Est-il possible de faire de la crème fouettée sans mixeur électrique? Comment? Peut-il être fait avec un mixeur plongeant?

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Porc aigre, causes?

J'ai testé des saumures (quelque chose que je ne connaissais pas avant de l'avoir lu ici :). J'ai donc saumuré (sucre, sel et quelques herbes) une poignée de longes de porc (côtelettes sans os, plus ou moins), puis je l'ai mise dans une casserole à feu moyen. Le fait est …

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Dimensions de la tasse: secouer ou gratter?

Lorsque vous mesurez votre farine, votre sucre, etc. avec les tasses à mesurer, est-il préférable de scoop puis secouez la tasse pour obtenir une tasse de niveau, ou pelle puis utilisez un couteau pour gratter l'excédent. J'utilise la première méthode, mais cela fera-t-il une différence?

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Quelles sont les autres utilisations d'une pierre à pizza?

J'ai récemment acquis une pierre à pizza à utiliser pour la cuisson du pain. Outre la pizza et le pain, y a-t-il d'autres utilisations dans la cuisine?

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Solutions pour chauffer le chocolat et le beurre ne se mélangent pas bien

Hier, j'ai essayé de faire des brownies qui ont commencé par me faire fondre du chocolat non sucré avec du beurre dans une poêle sur la cuisinière. Cela n'a pas bien fonctionné. Le chocolat se mélangeait au beurre fondu, mais certaines parties restaient solides. J'ai ensuite dû le laisser refroidir …

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Dois-je laisser le stock refroidir avec les os / légumes encore dedans?

Je viens de faire du stock et l'heure du coucher maintenant. Dois-je filtrer mon stock avant d'aller me coucher, ou puis-je le laisser toute la nuit avec tout ce qu'il contient et le filtrer le matin? Est-ce que l'un est préférable à l'autre? Pourquoi?

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Comment faire du yaourt glacé

Je voudrais faire du yaourt glacé à la maison. Dois-je utiliser une machine à crème glacée ou existe-t-il une technique pour la préparer sans machine? PS: Je n'aime pas vraiment la glace sans la machine car les cristaux de glace sont trop gros. Je me demande si la plus haute …

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Comment déterminez-vous la quantité d'huile à utiliser pour la poêle?

Comment déterminez-vous la quantité d'huile à utiliser pour la friture? Du haut de ma tête, je peux penser à un certain nombre de facteurs tels que le type de nourriture, la qualité de la cuisson, le type d'huile, la taille de la casserole et la quantité de nourriture que vous …

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Conversion d'une recette de four en mijoteuse

J'ai une recette de cocotte que je cuisine généralement au four. J'aimerais l'essayer dans ma mijoteuse pour plusieurs raisons: commodité, timing, ouverture du four pour un autre plat. Existe-t-il une règle générale pour convertir les directions du four en un équivalent pour une mijoteuse?

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Comment puis-je enlever la peau du kiwi sans perdre beaucoup de chair du fruit?

Existe-t-il un moyen de desserrer la peau de la chair avant de peler un kiwi avec un couteau d'office ou un éplucheur? Je ne suis pas habile avec un couteau d'office, et je soupçonne qu'il est temps d'acheter un éplucheur avec une lame plus tranchante, mais tout conseil sur la …

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Qu'est-ce qu'un bon substitut végétarien à la sauce Worcestershire?

La seule chose qui me manque vraiment depuis que j'ai commencé tout ce végétarien rampant est le goût de la sauce Worcester dans toutes sortes de plats. Existe-t-il un moyen de se rapprocher de la saveur sans rien faire de grossier avec des anchois?

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