Cuisine yogurt

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Comment faire du yogourt sans yogourt existant

Comment fait-on du yaourt quand il n'y a pas de yaourt à utiliser comme entrée?

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Qu'est-ce qui fait que le yogourt en sauce se fend? Comment l'empêcher?

Beaucoup de mes recettes de curry préférées contiennent une sauce à base de yogourt, mais sur une base assez régulière lorsque je les fais, le yogourt finit par se diviser en essentiellement du caillé et du lactosérum. Qu'est-ce qui cause cela et comment puis-je l'empêcher? À titre d'exemple illustratif, j'ai …

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Le lait UHT peut-il être utilisé pour faire du yaourt?

Je sais donc que vous ne pouvez pas utiliser de lait UHT pour faire du fromage, à cause de la façon dont les protéines se dénaturent à cette température. Mais pouvez-vous l'utiliser pour faire du yaourt?

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Comment puis-je obtenir un yaourt maison épaissir correctement?

Presque toujours quand je fais moi-même du yaourt, la version maison est beaucoup plus fine, beaucoup plus liquide que le yaourt acheté en magasin et utilisé pour produire mon yaourt. Comment puis-je le rendre plus épais? Devrais-je augmenter / diminuer la température? Ajoutez d'autres ingrédients (je chauffe juste du lait, …

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Quel type de yaourt dois-je utiliser pour faire du curry?

J'ai vu beaucoup de recettes spécifiant le "yaourt" lors de la préparation d'un curry de style indien, mais très rarement elles spécifient quel type. Le problème est aggravé pour moi car je vis dans un pays où je ne parle pas la langue maternelle, et leur concept de ce qui …

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Comment savoir quand un article de culture n'est plus sûr à consommer?

Comment savez-vous que votre consommation (par exemple) n'est plus sûre à consommer? Est-ce que je le connais par son goût, son odeur ou autre chose?

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En boulangerie, le yaourt peut-il remplacer le beurre?

Par cuisson, je veux dire des gâteaux / muffins / biscuits. Il s'agit principalement de réduire les graisses. J'ai essayé de remplacer le beurre par du yaourt dans tout cela et les résultats étaient OK. Y a-t-il des cas où ce n'est pas une bonne idée? Je remplace généralement par …

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Faire du yaourt sans chauffer le lait?

La plupart des recettes de yaourt indiquent que vous devez chauffer / faire bouillir le lait, puis le refroidir. Est-il possible de sauter cette étape et d'utiliser du lait directement du réfrigérateur? Le résultat serait-il terriblement différent?

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Comment faire du yaourt glacé

Je voudrais faire du yaourt glacé à la maison. Dois-je utiliser une machine à crème glacée ou existe-t-il une technique pour la préparer sans machine? PS: Je n'aime pas vraiment la glace sans la machine car les cristaux de glace sont trop gros. Je me demande si la plus haute …

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Le yogourt préparé à partir de 500 ml de lait donne-t-il 500 g de yogourt?

Je veux préparer 500 g de yaourt. J'ai 500 ml de lait écrémé. Alors, le yogourt résultant sera-t-il de 500 g? Sinon, de combien de lait écrémé ai-je besoin pour obtenir 500 g de yaourt?

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Que signifie «caillé» dans une recette sud-asiatique?

J'ai vu le mot «caillé» utilisé dans quelques recettes sud-asiatiques (comme, notamment, certaines recettes de «poulet au beurre»). Dans une vidéo, il semble que ce soit du fromage cottage (ou quelque chose comme ça), ce qui aurait du sens compte tenu de ce que "caillé" signifie pour moi aux États-Unis …

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Yaourt maison: ajouter du sucre / autre chose avec le démarreur?

J'ai lu quelques recettes sur Internet et cette question sur la façon de faire mon propre yaourt. Certaines recettes disent d'ajouter un peu de sucre avec le démarreur, pour que "les bactéries aient quelque chose à manger". J'ai donc essayé d'ajouter du sucre, en quantités variables, mais je n'ai pas …

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Quelle est la différence entre le yaourt grec et le yaourt nature?

L'un des ingrédients d'une recette est le yogourt grec. Puis-je le remplacer par du yaourt nature? Si je le fais, quelle est la différence que je noterais immédiatement?

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Pourquoi toutes les cultures de crème sure que j'ai trouvées en vente en ligne sont-elles étiquetées comme un ensemble direct? Pourquoi ne puis-je pas réutiliser comme je fais du yaourt?

J'ai réalisé que nous traversons beaucoup de crème sure dans ma maison, et je veux commencer à faire probablement environ une pinte ou deux par semaine pendant les mois d'été. Je fais des recherches depuis quelques heures, et même si je n'ai trouvé aucune culture de crème sure réutilisable, je …

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Comment puis-je faire du yaourt à la maison?

Quelles sont les exigences pour faire du yaourt à la maison. Existe-t-il une recette solide pour faire du yaourt?

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