Questions marquées «yogurt»

Le yogourt, le yaourt ou le yaourt est un aliment produit par fermentation bactérienne du lait. Les bactéries utilisées pour fabriquer le yaourt sont appelées «cultures de yaourt». La fermentation du lactose par ces bactéries produit de l'acide lactique, qui agit sur les protéines du lait pour donner au yogourt sa texture et son goût caractéristique.

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Quand dois-je ajouter des fruits frais dans du yaourt fait maison?
Je viens d'acheter un pot instantané et je veux l'utiliser pour faire du yaourt. J'ai trouvé en ligne une recette de yaourt aux fruits frais que je veux essayer ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Après avoir échaudé le lait, la recette demande l'ajout de fruits frais, de sucre et de lait écrémé …
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Les yogourts commerciaux (c.-à-d. Les yaourts achetés en magasin) se dégradent-ils réellement avec le temps?
J'ai vu pas mal de sites affirmer que les démarreurs commerciaux de yaourt cesseront de fonctionner après quelques générations ( exemple ), donc les fabricants de yaourts à domicile devraient utiliser des démarreurs "anciens". Cependant, bon nombre des personnes qui font ces allégations semblent essayer de vendre ou d'annoncer quelque …
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Comment réduire l'acidité du yogourt glacé fait maison?
J'aime faire du yogourt fait maison et j'expérimente avec le timing pour que mon yogourt ne soit pas si acide mais toujours complètement pris. Le yogourt est, par définition, assez acide, car c'est ce qui définit la protéine en premier lieu. Les yaourts surgelés commerciaux semblent être beaucoup plus doux …
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Comment filtrer le yogourt
Quelle est la meilleure méthode pour filtrer le yogourt? étamine? passoires à yaourt? filtres à café? J'apprécie si vous pouviez partager votre expérience.
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