Questions marquées «temperature»

Questions sur la température optimale pour la cuisson / préparation de certains aliments ou sur la façon dont certaines températures peuvent affecter différents types d'aliments. Les questions peuvent également porter sur la meilleure façon d'atteindre / de maintenir une certaine température pour un type spécifique d'aliment.

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Comment décidez-vous à quelle température cuire?
Quelle est la logique derrière le choix de la température pour la cuisson? Évidemment, si vous suivez une recette, elle indiquera quelle température utiliser, mais j'aimerais comprendre le raisonnement qui la sous-tend. Est-ce une question de densité (les aliments plus épais doivent être cuits plus bas pour atteindre l'intérieur sans …
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À quelle température l'ail a-t-il besoin de perdre sa netteté?
Inspiré par les récentes questions ici, j'ai fait des manicotti le week-end. La recette que j'ai utilisée appelait de l'ail haché dans la garniture. J'adore l'ail et je mets habituellement au moins le double du dosage prescrit par la recette. Après une demi-heure de cuisson environ, le fromage était complètement …
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Que dois-je savoir sur la température et la sécurité alimentaire?
Ce message est un wiki communautaire . Modifiez les réponses existantes pour améliorer ce post. Il n'accepte pas actuellement de nouvelles réponses. Quelles règles générales dois-je suivre pour garder mes aliments en sécurité? Comment savoir à quelle température cuire quelque chose ou si mes aliments sont sûrs à température ambiante?
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Le fait de garder un réfrigérateur / congélateur plein contribue-t-il considérablement à l'efficacité énergétique?
C'est l'une de ces déclarations que je rencontre fréquemment, mais je n'ai jamais vraiment vu de preuves à l'appui. Le conseil va souvent encore plus loin en disant que si votre réfrigérateur / congélateur est relativement vide, vous devez ajouter quelque chose (par exemple, des bouteilles d'eau). De telles déclarations …
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