Questions marquées «substitutions»

Questions sur les substitutions possibles d'un ingrédient. Veuillez indiquer la raison de la substitution.

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Ma Po Doufu sans porc
En Chine, il existe un célèbre plat appelé Ma Po Doufu 麻 婆 豆腐 et la plupart des recettes que je trouve en ligne contiennent du porc. Je me demandais si quelqu'un savait si le porc était un élément essentiel du plat (en termes de saveur) ou s'il y avait …
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Substituts de crevettes autres que les crustacés?
Quand j'étais jeune, j'adorais les crevettes, le crabe et le homard. Quelque temps dans la vingtaine, j'ai commencé à développer une légère réaction allergique à leur égard (c'est-à-dire des picotements dans la gorge), donc je les évite depuis quelques années. De temps en temps, je vais voler une cuillerée de …
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Quelles sont les catégories de poissons?
Il semble qu'il existe quelques grandes catégories de poissons, et je peux facilement remplacer n'importe quel poisson d'une catégorie donnée par une autre la plupart du temps. Celui que je connais le plus est le corégone: une recette de morue ressort aussi bien avec le flétan ou le tilapia. Existe-t-il …
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Comment puis-je créer un substitut de poulet?
Comment puis-je créer un produit fait maison avec la texture, la saveur et les propriétés de cuisson du poulet, mais qui est végétarien (ou végétalien)? Je suis inspiré par le Lightlife, le "poulet" orange Sipz et les "hamburgers" Veggie Grill mais je cherche quelque chose de plus flexible que je …
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Substitut à base de crème pour le lait
J'ai généralement de la crème épaisse sous la main, mais pas de lait, j'ai donc souvent besoin d'une méthode pour remplacer le lait dans les recettes par de la crème. Il me semble que l'ajout d'une certaine quantité d'eau et de sucre à la crème la rapprocherait de la composition …
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Substitut de «lait sucré» dans une ancienne recette
J'ai une vieille recette de crêpes (vers 1930) que j'aimerais essayer. Cependant, il comprend comme ingrédient «lait sucré». N'ayant jamais vu une telle chose dans les magasins, j'essaie de trouver le meilleur substitut pour cet ingrédient. Étant donné que le «lait» facilement disponible dans les années 30 était probablement beaucoup …
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Que puis-je remplacer pour Cointreau
Je veux faire des cocktails qui demandent du Cointreau (Liqueur d'Orange), mais c'est plutôt cher pour un étudiant comme moi. Que puis-je substituer à Cointreau pour ne pas casser la banque? Les options devraient être disponibles à la SAQ (au Québec, Canada) Remarque: J'ai entendu parler de Meaghers triple sec …
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