Puis-je utiliser n'importe quelle sorte de citrouille pour la tarte à la citrouille?

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Lorsque je prépare une tarte à la citrouille, est-ce important de savoir quelle sorte de citrouille j'utilise? Les variétés spécifiques sont-elles plus adaptées aux tartes ou puis-je utiliser une citrouille?

pie pumpkin

— lomaxx
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J'utilise des courges poivrées. Fait pour une tarte plus savoureuse. Hubbard est bon aussi. Vous ne savez jamais si ces petites citrouilles ont été cultivées pour la cuisson, ou viennent tout simplement du mauvais bout d'une rangée dans un potiron.

— Wayfaring Stranger

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Vous pouvez utiliser toutes sortes de citrouilles et de courges (une Cucurbita moschata ou une Cucurbita pepo peut être appelée, selon la variété) pour faire une tarte. Les types d'Halloween ne sont peut-être pas le meilleur choix: ils ont tendance à être filandreux, peu sucrés et parfois trop traités avec des pesticides. Recherchez plutôt les petites variétés (environ 5 lb) appelées Sugar, Long Pie ou Trickster.

Lorsque vous préparez la purée de citrouille pour une tarte à partir de zéro, il est important de tenir compte de la teneur en eau de la citrouille. Après avoir cuit, refroidi et réduit en purée la citrouille , vous devrez peut-être utiliser une étamine pour essorer la purée.

— papin
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J'appuie le conseil pour éviter les citrouilles de style jack-o-lantern et opter pour les petites citrouilles "à tarte". Et vous voudrez certainement laisser reposer la purée de citrouille dans une passoire ou une passoire pendant quelques heures avant de l'utiliser.

— Kevin

Je laisse la purée reposer dans une passoire pendant 2 jours pour l'égoutter. La cuisson est vraiment la voie à suivre pour cuisiner la citrouille

— John Dyer

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Le conseil est de rester à l'écart de ceux spécialement conçus pour Halloween . En première approximation, si vous le trouvez à l'épicerie, c'est bon.

— bmargulies
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