Questions marquées «pie»

Questions sur la préparation, la cuisson et le dépannage des tartes (sucrées ou salées). Les tartes sont un plat cuit au four d'une croûte de pâte feuilletée entourant une garniture. Leur taille varie considérablement.

Quel est l'effet de l'ajout d'œufs à une pâte pâtissière?

Si je comprends bien, faire de la pâte est vraiment le processus d'hydratation de la farine afin qu'un réseau de gluten puisse se former et que la structure de la pâte émerge. La pâte à pâtisserie ajoute généralement du beurre afin à la fois de réduire la quantité de gluten …

9 dough pie pastry apple-pie

Quelle est la bonne utilisation d'un oiseau à tarte?

J'ai un de ces oiseaux à tarte en céramique qui dégagent de la vapeur d'une tarte pendant sa cuisson. Quel avantage cette utilisation apporte-t-elle au résultat final? De plus, dans quels types de tartes doit-il être utilisé?

9 baking equipment pie

Comment puis-je réchauffer en toute sécurité une tarte au poulet sans brûler la croûte?

Hier soir, j'ai fait une tarte au poulet avec du jambon, du fromage et d'autres choses géniales à l'intérieur. Cependant, je crains de le réchauffer en toute sécurité pour la consommation. J'estime qu'il reste deux portions (donc la valeur d'aujourd'hui et de demain). La dernière fois, j'ai essayé de réchauffer …

9 food-safety chicken pie

Quand faut-il cuire une croûte à tarte?

Je fais des petites tartes (dans des moules à muffins!) Pour une fête. Je prévois de précuire la garniture (boeuf haché et légumes), puis de terminer les tartes à l'endroit. Serait-il utile (pour le transport ou pour raccourcir le temps de cuisson sur place) de cuire les croûtes à tarte …

8 baking cooking-time pie crust

Faire des pâtés à la viande pour le congélateur

Je me rends compte qu'un «gâteau» peut signifier différentes choses pour différentes personnes. Dans mon cas, c'est une tarte aux champignons de poulet et à l'estragon avec une base de pâte de shorcrust et un dessus enfermant entièrement la garniture. Si je mange la tarte le jour, je fais habituellement …

8 pie

Que se passe-t-il lorsque vous faites cuire des pommes Winesap?

En recherchant la réponse à la question de savoir pourquoi les pommes dans une tarte sont devenues pâteuses , j'ai remarqué que deux de mes livres de cuisine se contredisaient sur la pomme Winesap, pour savoir si elle reste ferme à la cuisson. Lorsque la pomme Winesap est cuite au …

8 baking fruit pie apples

Pouvez-vous faire une pâte à tarte à partir de pâte à biscuits?

J'ai récemment acheté plusieurs paquets de pâte à biscuits congelée, un biscuit au sucre, et je voulais savoir s'il était possible de les remodeler et de faire une croûte à tarte? Si oui, quelle est la technique utilisée: température de cuisson, etc.

7 baking pie dough cookies crust

Quand faut-il mettre du papier d'aluminium sur la croûte d'une tarte?

Dans le passé, lorsque je préparais une tarte à la citrouille, je ne mettais jamais de papier d'aluminium sur le pourtour de la croûte de la tarte. Hier, j'ai cuisiné une tarte avec quelqu'un d'autre et ils ont insisté sur le fait que le papier d'aluminium était nécessaire pour empêcher …

3 pie crust pumpkin

Quel genre de tarte est-ce?

En plus des vacances de remerciement, ma femme m'a demandé d'aller chercher la tarte aux pommes dans la poitrine froide. Cependant, il y avait trois différentes tartes à l'intérieur et elles se ressemblaient toutes, et aucun de nous ne savait lequel. Nous les avons tous coupés pour trouver la bonne …

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Est-ce que Torta de Santiago est censé être très humide?

Une Torta de Santiago est-elle supposée être humide? Je le cuisine à la convection à plein temps, mais le gâteau est encore humide, à tel point que ma belle-mère de 95 ans cuisine des morceaux que je lui redonne! Quelques jours plus tard même! J'ai eu une temp interne de …

3 baking cake pie spanish-cuisine

Remplissage de tarte au citron vert et augmentation de la coquille de 9 à 10 po, nouveau temps de cuisson?

Je veux doubler la recette de tarte au citron vert et la mettre dans une croûte de tarte de 10 pouces au lieu d'une croûte de tarte de 9 pouces. Combien dois-je augmenter le temps de cuisson? La tarte a une croûte de graham.

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Utilisez des graines de chia pour épaissir une tourte au four

Puis-je mettre des graines de chia dans une pâte à tarte pour aider à l'épaissir? Si oui, comment pourrais-je le faire? (c.-à-d. combien de graines de chia, combien de fécule de maïs, ai-je besoin de tremper au préalable, etc.) Edit: C'était cette recette et c’était un peu trop liquide avec …

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Texture plus légère pour la tarte au chocolat

J'ai utilisé la recette ci-dessous pour faire une tarte au chocolat à quelques reprises récemment: 1 c crème épaisse 1/2 lait 8-10 oz de chocolat 2 cuillères à soupe de sucre pincée de sel 2 oeufs Chauffer le lait / la crème à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à …

1 baking chocolate pie

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