J'ai donc un plan pour expérimenter la fabrication d'une tarte aux carottes. Je peux penser à deux approches à cela.
L'une consisterait à créer une crème anglaise. Les carottes ne sont pas très féculentes, donc cela peut être un peu un problème, mais pas un que certains amidon de maïs ne résoudraient pas.
L'autre consiste à faire une tarte aux fruits "ragoût", peut-être avec des raisins secs.
Quelle direction utiliserait au mieux les caractéristiques des carottes?
Réponses:
Je peux voir cela comme étant similaire à une tarte aux patates douces. Le meilleur pari dans ce cas serait de faire cuire les carottes, puis de les réduire en purée et de les mélanger avec des œufs, du lait, etc. comme s'il s'agissait d'une tarte à la patate douce ou à la citrouille.
Deux alternatives qui vous viennent à l'esprit seraient de le traiter comme une tarte aux fruits, comme vous le dites. En raison de la texture des carottes, je les râperais avec les grands trous sur une râpe à boîte, mélanger avec du sucre, des raisins secs, du tapioca et toutes les épices vers lesquelles votre cœur vous mène.
Une alternative serait de faire une tarte moulée en gélatine, semblable à une tarte au citron vert. Beaucoup de gélatine et de carottes râpées. Personnellement, je ne l'aimerais pas, mais je n'aime pas non plus le jello avec des carottes.
Bonne expérimentation.
Vous pouvez faire une tarte à la crème de carottes en substituant les carottes cuites à la citrouille ou aux patates douces dans leurs tartes respectives. Mais il y a de fortes chances que personne ne le remarque.
Pour vraiment mettre en valeur des carottes fraîches, j'ai fait une tarte aux carottes décalée mais vraiment délicieuse basée sur le dessert indien "Gajar ka Halwa". Cela implique de mijoter les carottes dans du lait entier jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement évaporé, d'épices et d'ajouter des noix et des raisins secs. Contrairement à une crème anglaise, dans cette recette, les carottes sont vraiment à l'avant et au centre. (Ce qui signifie que cela ne peut être aussi bon que les carottes que vous utilisez!)