Cuisine pie

10

Est-il acceptable de laisser la peau sur les pommes lors de la préparation d'une tarte aux pommes? Je voudrais les laisser, mais je me demande s'il y aura des morceaux de peau moelleuse ou s'ils vont cuire tendre.

22 pie apples

10

Le cheesecake est-il un gâteau ou une tarte?

Le cheesecake est-il techniquement une tarte ou un gâteau? Je suis curieux de savoir pourquoi. Existe-t-il des définitions solides de ce qui fait d'un dessert un gâteau ou une tarte?

18 baking pie cake cheesecake

4

Qu'est-ce qui suinte de ma tarte au citron vert?

Pour la Saint Valentin cette année, j'ai essayé de faire de ma femme une tarte au citron vert. J'ai suivi la recette d'Emeril , avec une petite modification: j'ai remplacé le sucre granulé dans la croûte par un rapport 1: 1 de sucre brun clair. Le jus de citron vert …

16 baking pie citrus lime

10

Existe-t-il une alternative à la fécule de maïs lorsqu'elle est utilisée pour épaissir une garniture à tarte

J'ai fait quelques tartes il y a quelques jours. La recette demandait de la fécule de maïs et elle épaississait la garniture après sa sortie du four. La seule chose est que je pouvais goûter un peu de la fécule de maïs quand je mangeais les tartes. J'en utiliserais juste …

14 substitutions baking pie cornstarch

5

Existe-t-il un moyen d'empêcher mon Fruit Pie de couler?

Existe-t-il un moyen de raffermir la consistance d'une tarte aux fruits frais (comme la pêche ou la pomme) - parfois elle devient trop "liquide"?

14 baking pie

2

Puis-je utiliser n'importe quelle sorte de citrouille pour la tarte à la citrouille?

Lorsque je prépare une tarte à la citrouille, est-ce important de savoir quelle sorte de citrouille j'utilise? Les variétés spécifiques sont-elles plus adaptées aux tartes ou puis-je utiliser une citrouille?

13 pie pumpkin

6

Puis-je réutiliser du riz s'il a été utilisé pour la cuisson à l'aveugle?

J'utilise souvent du riz lors de la cuisson à l'aveugle ... puis je le jette, ce qui est évidemment un gaspillage. Suis-je capable de conserver le riz et de le réutiliser pour la cuisson à l'aveugle ou même pour cuisiner et manger plus tard?

12 storage-method rice pie blind-baking

4

Comment puis-je empêcher la garniture à tarte à la meringue de tomber?

Rien de mieux par une chaude après-midi d'été qu'une tranche de tarte froide ... Et rien ne dit "été" comme une grande grosse meringue moelleuse surmontant cette plaque de crème pâtissière rhubarbe / citron / banane. Malheureusement, le mien ne s'est pas avéré comme ça. Ils cuisent bien, mais tombent …

12 baking eggs pie meringue

3

Quel rôle joue le sel dans la tarte à la citrouille?

Ma texture de remplissage de tarte ne semblait pas correcte, mais je ne sais pas ce qui s'est mal passé. La saveur était bonne, mais la texture était un peu décalée, mais je ne sais même pas comment expliquer la différence. Mais j'ai réalisé plus tard que j'avais oublié le …

11 pie pumpkin

5

Pourquoi mettent-ils la substance gélatineuse dans les tourtes de porc?

Je n'aime pas la substance gélatineuse trouvée entre la pâtisserie et la viande de tourtes au porc, et je ne connais personne qui le fasse, alors je me demandais pourquoi ils l'avaient mis. Ou est-ce un sous-produit du processus de cuisson / fabrication? Pourquoi est-il là, et est-il possible de …

11 storage-lifetime pork pie gelatin

4

Est-il possible de faire de la pâte transparente / translucide?

Je cherche quelque chose qui fonctionne comme une pâtisserie (malléable avant la cuisson, rigide après la cuisson, saveur douce et discrète) qui est transparente ou translucide. L'idée est d'utiliser pour garnir des tartes salées, où la base et les côtés sont des pâtisseries à pâte brisée régulière et le dessus …

10 pie pastry starch

7

Comment épaissir ma tarte à la citrouille?

Ma recette préférée pour la tarte à la citrouille utilise (environ, pour éviter d'entrer dans les détails de la recette) une livre de citrouille, du sucre (j'utilise du brun), un œuf, une tasse et demie (total) de lait et de crème évaporés, de macis et de cannelle. Il y a …

10 pie pumpkin thickening

3

Tarte avec 2 garnitures différentes

Bon soir tout le monde. Je vais essayer quelque chose demain soir, je voulais voir si quelqu'un avait fait quelque chose de similaire pour me donner des indices. Contexte: J'aime faire une tarte à la crème au babeurre. J'aime faire de la tarte (mélasse). J'aime les manger ensemble. Ils donnent …

9 pie buttermilk

1

Pourquoi certaines recettes de croûte à tarte comprennent-elles du vinaigre?

J'en expérimente certains avec des croûtes à tarte et j'ai vu des recettes qui incluent du vinaigre ainsi que des œufs. Que fait le vinaigre et que fait l'œuf. J'ai entendu dire que le vinaigre favorise la tendresse, mais j'ai lu sur l'un des articles ici qu'il accélère la formation …

9 baking dough pie vinegar crust

2

Tarte aux carottes: crème anglaise ou ragoût?

J'ai donc un plan pour expérimenter la fabrication d'une tarte aux carottes. Je peux penser à deux approches à cela. L'une consisterait à créer une crème anglaise. Les carottes ne sont pas très féculentes, donc cela peut être un peu un problème, mais pas un que certains amidon de maïs …

9 pie dessert carrots

Questions marquées «pie»