Questions marquées «language»

Questions sur la dénomination et la traduction des termes et expressions culinaires.

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Quelle est la différence entre le blanchiment et l'étuvage?
Depuis que j'étais très jeune et que je commençais à peine à cuisiner, j'ai toujours entendu parler de blanchiment mais jamais entendu d'étuvage. J'ai appris à blanchir les légumes pour les préparer à la congélation, à enlever la peau des tomates et des noix, etc., tous assez standard. Cependant, au …
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Pourquoi utilisons-nous le terme «pain» rapide?
Je sais qu'il y a déjà des questions ici sur le pain rapide vs le gâteau, ou les muffins contre les cupcakes. Mais je ne pose pas de question sur le sucre, le rapport de graisse. Je suis plus intéressé par la partie "pain". Pour moi, que ce soit du …
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Qu'est-ce que le «musc» tel qu'il est utilisé dans cette recette
J'ai récemment fait ce plat de raviolis aux truffes , c'était une recette assez simple, mais j'étais confus à propos d'une chose: il faut du «musc». Je ne savais pas ce que c'était, mes recherches ont seulement révélé que le melon musqué était probablement différent. Alors, je l'ai sauté. Donc, …
12 spices  language 
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Se référant sans ambiguïté au «piquant»
Quiconque aime (ou déteste) la nourriture épicée a été dans la situation: vous êtes dans un restaurant, votre belle-mère prépare le dîner, ou vous préparez le dîner pour votre meilleur ami, et la question se pose: À quel point en voulez-vous? Mais comment répondre (ou poser) cette question sans ambiguïté? …
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Poudre de piment au Royaume-Uni
Aujourd'hui, la poudre de piment au Royaume-Uni, telle que vendue par les grands supermarchés et la plus grande marque indépendante, est un mélange de piments rouges en poudre de style américain / mexicain avec des herbes, des épices et des assaisonnements tels que l'origan, l'ail, le cumin et le sel, …
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Qu'est-ce que «chaud à la main»?
Quelle est la chaleur de la «main chaude»? Devrait-il s'agir de la température à laquelle vous pouvez vous tenir en laissant votre main dans l'eau ... mais à un degré plus chaud et ce ne serait pas tolérable? Ou est-ce trop chaud? Par exemple dans une recette de pain qui …
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