Poudre de piment au Royaume-Uni

Aujourd'hui, la poudre de piment au Royaume-Uni, telle que vendue par les grands supermarchés et la plus grande marque indépendante, est un mélange de piments rouges en poudre de style américain / mexicain avec des herbes, des épices et des assaisonnements tels que l'origan, l'ail, le cumin et le sel, utilisé pour assaisonnement piment con carne. (Asda doux , chaud ; Sainsbury doux , chaud , Tesco doux , chaud ; Schwartz doux , chaud .) Jusqu'à ce que je le sache, j'avais toujours supposé que la poudre de piment était exactement ce qu'elle disait: du piment en poudre.

Il semble qu'au moins certaines marques britanniques ne soient que cela - Morrison ne répertorie pas les ingrédients de leur poudre de piment fort et la page Web de leur poudre de piment doux dit simplement "Ingrédients: poudre de piment". Le sac de poudre de piment que j'ai obtenu d'un épicier indien ne répertorie également aucun ingrédient, donc je suppose que tout cela n'est que du piment en poudre.

Quelle est l'histoire de cela? La poudre de piment au Royaume-Uni a-t-elle «toujours» été le mélange de style américain / mexicain ou s'agit-il d'un phénomène plus récent?

Veuillez inclure des preuves au-delà de vos souvenirs personnels dans toutes les réponses. Le souvenir personnel n'est pas fiable dans ce cas, parce que tout le monde pense savoir ce qu'est la poudre de piment et la plupart des gens croient à tort qu'il ne s'agit que de piment en poudre. Cette question est une tentative de dissiper la confusion dans les commentaires à une réponse sur "Confus au sujet du poivre de Cayenne, de la poudre de chili et du paprika?" .

Il y a quelques questions que vous avez posées dans votre réponse, certaines explicitement et d'autres implicitement, j'ai donc résumé les questions telles que je les vois.

1) La poudre de piment est-elle juste des piments en poudre, ou un mélange d'autres épices pour créer le plat "piment"?

Tous les deux. Comme vous l'avez vu dans votre expérience, il s'agit d'un cas d'étymologie surchargée, où la confusion vient du nom commun du genre Capsicum des baies: le piment (ou le piment) et le plat mexicain "le piment".

Quant à ce qui est arrivé en premier, cela semble être un peu un problème de poulet et d'oeuf, car certaines sources disent que le plat est appelé chili parce qu'il a été fait avec des piments, et certains disent qu'ils sont appelés piments car ils sont les composant principal du plat. Impossible de trouver une source vérifiable pour une réponse définitive sur celui-ci.

2) Quand la variante du mélange d'épices a-t-elle été inventée (dans le monde)

Une recherche rapide sur Internet mène à l'article "L'homme qui a inventé la poudre de chili" [1], qui couvre l'invention du mélange d'épices.

La famille affirme en outre que DeWitt a inventé la poudre de chili, le mélange désormais omniprésent de gousses de chili moulues et d'épices utilisé pour assaisonner le chili, ce qui pourrait très bien être vrai. Il a certainement été inventé au Texas. L'historien du Chili Joe Cooper attribue à William Gebhardt, un immigrant allemand, la première pulvérisation de piments séchés dans un hachoir à viande à New Braunfels en 1896. Mais Fort Worth a été électrifié plus d'une décennie plus tôt, et donc, probablement grâce à un hachoir à chili mécanisé, DeWitt commercialisait déjà un mélange de piments appelé Chiltomaline dans les journaux locaux en 1890.

Les cultures ont séché et broyé des herbes et des épices pendant des millénaires, donc les "piments en poudre" n'ont rien de nouveau, et en fait, ce serait ma distinction préférée pour y faire référence plutôt que le mélange.

3) Quand le mélange d'épices est-il arrivé au Royaume-Uni?

Comme le mélange a été inventé vers 1890, à un moment donné, quelqu'un a pensé que c'était une bonne idée de l'importer. En ce qui concerne le stockage en tant que tel dans les supermarchés britanniques, il n'y a probablement pas eu de changement entre les uns et les autres à un moment donné, car la confusion existera probablement depuis 1890.

4) Comment savoir lequel est lequel?

La seule façon est de regarder la liste des ingrédients, qui, comme vous le dites, énumérera simplement le piment (bien que ce ne soit généralement pas la variante particulière du piment - ou les piments, ce qui est probablement assez courant pour obtenir un profil de saveur plus complexe), ou l'autre épices mélangées. Le lien Morrisons que vous avez donné indique en fait dans la description "poudre de piment pur", corroborant la suggestion qu'il ne s'agit pas d'un mélange d'épices.

[1] https://penderys.com/news/d-magazine-july-2018