Questions marquées «indian-cuisine»

Les questions avec cette balise doivent porter sur des ingrédients, des préparations ou des plats traditionnels d'Inde - comme les currys, les naan, les chaats, les chutneys et les desserts. Les questions sur les ingrédients communs à la cuisine indienne, mais qui ne concernent pas un plat indien spécifique, ne doivent pas utiliser cette balise.

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Comment fermenter la pâte dosa?
Je n'ai jamais réussi à fermenter correctement la pâte dosa aux États-Unis. Je fais généralement tremper les graines de urad dal, de riz et de fenugrec pendant quelques heures et je les moud ensemble. Même si je laisse la pâte à 30 ° C, la pâte ne double pas de …
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«Indian Spicy» contre «Thai Spicy»
Quel (s) ingrédient (s) distinguent le piquant de la nourriture indienne du piquant, par exemple, de la nourriture thaïlandaise? Le bien indien semble avoir une brûlure plus longue et plus lente, plutôt qu'un piquant "plus net" du thaï. Je sais que le piquant dans la nourriture thaï vient des piments …
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Comment faire des chapattis ronds et de même épaisseur?
J'ai essayé de faire Chapatis plusieurs fois. Je peux très bien faire de la pâte pour Chapati, mais j'échoue en ce qui concerne la structure des roti / chapati. Je fais deux erreurs: Lorsque j'essaie de l'aplatir, un côté (lorsque vous le regardez horizontalement) est plus épais que l'autre, ce …
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Pourquoi rincer le riz basmati?
Chaque recette indienne que je vois semble insister pour rincer le riz basmati avant de le cuire. Eh bien, je n'en ai aucune idée, car je ne le rince jamais, mais je ne vois aucune différence entre mon riz et le riz cuit par d'autres personnes qui ont probablement passé …
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Le beurre clarifié «ghee» ou le beurre noisette?
La lecture des pages Wikipedia sur « Ghee » , « Beurre clarifié » et « Beurre noisette » m'a laissé quelque peu confus quant à ce qu'est le ghee. Certaines déclarations sur les pages semblent suggérer qu'il s'agit toujours de beurre clarifié, d'autres que c'est toujours du beurre noisette, …
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