Comment faire des chapattis ronds et de même épaisseur?

J'ai essayé de faire Chapatis plusieurs fois. Je peux très bien faire de la pâte pour Chapati, mais j'échoue en ce qui concerne la structure des roti / chapati.

Je fais deux erreurs:

1. Lorsque j'essaie de l'aplatir, un côté (lorsque vous le regardez horizontalement) est plus épais que l'autre, ce qui rend difficile la cuisson uniforme et donne un chapati que personne ne veut manger.
2. Chapati devrait être rond, parfois j'ai de la chance, la plupart du temps il est similaire à la carte de l'Australie. Y a-t-il une astuce pour garder les chapati tous uniformément ronds?

Si vous avez du mal à rouler la pâte à une épaisseur uniforme, vous pouvez envisager de mettre des roues d'entraînement sur votre rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que vous vous entraîniez davantage.

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(je ne sais rien de cette marque particulière.)

Ces bandes de caoutchouc s'adaptent sur votre rouleau à pâtisserie et agissent comme des entretoises afin que vous puissiez appliquer une épaisseur stricte sur votre pâte. Ils sont, bien sûr, utiles pour déployer beaucoup de choses en plus de chapati.

Pour réitérer ce que @rumtscho et @bob ont dit. Votre pâte doit être de consistance uniforme si vous souhaitez l'étaler de manière uniforme.

En ce qui concerne un cercle parfait, tournez-le souvent et ne roulez pas trop dans une direction. Cela prend juste un peu de pratique.

Les chapatis sont une douleur à façonner parfaitement; cependant, j'ai trouvé quelques astuces qui m'ont aidé à vaincre le problème Chapati en forme d'Australie:

• Roulez la pâte en boules rugueuses et laissez-la reposer 10 minutes pour que le gluten puisse se détendre.
• Fariner la surface de travail et la pâte ENTIEREMENT . La farine est votre lubrifiant ici, et vous ne pouvez jamais avoir trop de lubrifiant. J'aime le mettre régulièrement dans un bol de farine pendant le façonnage.
• Commencez par aplatir le ballon avec vos paumes pour le démarrer. Cela aide à obtenir la bonne forme initiale.
• Utilisez un rouleau à pâtisserie d'ici, n'essayez pas d'aplatir avec seulement vos paumes
• Faites tourner la pâte fréquemment pour la faire tourner
• Continuez à fariner et à retourner les chapati lorsque vous les aplatissez, afin qu'ils ne collent pas à la surface de travail ou au rouleau à pâtisserie. Vous ne pouvez JAMAIS avoir trop de farine!
• Traditionnellement, une plate-forme ronde surélevée est utilisée pour le façonnage.

Vous pouvez trouver cette vidéo YouTube utile pour façonner les chapatis.

Un hack rapide consiste à placer un dessus de récipient de forme ronde à arêtes moyennes sur les chapati roulés en forme d'Australie pour couper les bords rugueux :-)

Pétrissez votre pâte belle et douce et uniforme.
Faire de petits rouleaux de pâte pour chaque chapati et laisser reposer plus de 5 minutes.
Aplatissez les chapati roule entre vos paumes.
Placez un chiffon de coupe circulaire de taille égale sur votre plaque à rouler.
Maintenant, placez la pâte chapati au centre de la circulaire sur la plaque de roulement.
Commencez à rouler les chapati et continuez à tourner le tissu ci-dessous. (Vous n'avez pas besoin de tourner les chapati.)
Le chiffon garantit que votre chapati ne colle pas à la plaque de roulement et vous pouvez continuer à tourner les chapati facilement et fréquemment afin qu'il soit déroulé uniformément.
Le tissu circulaire vous aidera à faire des chapatis ronds exacts.

Le problème est le rouleau à pâtisserie ...

Les rouleaux à pâtisserie indiens sont plus épais au centre et se rétrécissent vers la fin. Cela permet de répartir la pâte dans un cercle plus circulaire.

Prenez un morceau de la pâte de chapatti, roulez-la légèrement pour former une boule et aplatissez-la légèrement entre vos paumes. Trempez la farine, placez-la sur une surface farinée et roulez-la à plat avec un rouleau à pâtisserie, en la faisant tourner plusieurs fois pour assurer une épaisseur uniforme.

Vous voyez parfois des gens battre le chapatti de main en main, mais ils ont des années de pratique; la vie est trop courte, utilisez un rouleau à pâtisserie!

L'astuce pour rouler des chapattis ronds d'épaisseur uniforme consiste à commencer par rouler les bords.

Commencez par dire le bord le plus à droite. La goupille doit rouler en arrière et en avant et en même temps doit tourner un peu pour que le chapatti tourne sans que vous ayez à le tourner. De cette façon, tous les bords finiront par s'approcher du côté droit de votre épingle et être roulés et pivotés.

En effet, vous essayez de faire pivoter le chapatti en le faisant rouler en arrière et en avant

Imaginez conduire une voiture, vous ne tournez pas la poignée à 90 degrés pour tourner, vous tournez lentement.

Tout en apprenant, vous ne savez pas combien de virage appliquer mais avec de la pratique, vous appliquez juste assez de virage à la direction sans que la voiture ne branle trop. Le virage est fluide.

Si vous mettez suffisamment de farine sèche au fond du chapatti, tout le chapatti tournera et vous finirez par rouler tous les bords. Gardez-le lisse sans trop de secousses

Une fois les bords roulés, vous roulez le centre en utilisant la même quantité de pression Il faut environ 7 à 8 jours de roulement pour bien faire les choses

Si vous apprenez à conduire quelqu'un qui prend 2 heures par jour pendant 4 jours, ce sera mieux que quelqu'un qui a pris 8 heures aujourd'hui simplement parce que les muscles mettent du temps à développer une mémoire.

Donnez-lui une semaine de pratique et vous devriez le faire correctement le 7e ou le 8e jour.