Cuisine frying

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J'ai parcouru de nombreuses boîtes d'œufs en essayant de cuire du tamagoyaki, une omelette roulée japonaise. Il utilise une poêle à rectangle qui est identique à une poêle à frire ordinaire, mais en forme de rectangle. En bref, vous mettez un peu d'huile, mettez une couche d'œuf et enroulez-la. Alors …

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Comment encourager la cohésion du gâteau en entonnoir?

J'ai essayé de faire des gâteaux en entonnoir ce week-end. Les recettes que j'ai examinées étaient toutes très similaires, essentiellement de la pâte à crêpes frite. J'ai utilisé cette recette: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 Au lieu de la farine AP, j'ai utilisé du blé entier. Je m'attendais à ce que le flux de …

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Prosciutto croustillant

Cela peut sembler être une question évidente, mais j'ai quelques recettes que je fais beaucoup qui nécessitent un prosciutto croustillant émietté sur / en eux. Bien que j'aie expérimenté de nombreuses techniques de friture / cuisson pour croustiller le prosciutto à une consistance qui s'effritera bien sans être brûlé, huileux …

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façon standard de faire des frites de patates douces croustillantes?

Je cherchais un moyen de faire frire (pas cuire) des patates douces, peut-être comme la méthode à double frire pour les pommes de terre rousses et roussâtres, pour obtenir un extérieur croustillant. Peut-être que je manque quelque chose, mais j'ai du mal à trouver quelque chose pour les patates douces …

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Comment mettre le bacon DANS le burger?

Je veux faire des cheeseburgers au bacon uniques et, espérons-le, vraiment géniaux ce soir. Si j'avais pensé que j'aurais acheté des morceaux de viande pour me moudre, peut-être avec le bacon cuit, mais ce que j'ai, c'est une livre de mandrin moulu d'épicerie. J'ai aussi une livre de bacon américain …

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Quelle est la technique pour faire frire le plantain?

Après avoir écouté un récent podcast du BBC Food Program sur les bananes, j'ai acheté du plantain vert. Je les ai frits, pour le petit déjeuner, et je les ai mangés avec un œuf. Ils étaient durs et secs et pas très agréables. Ma méthode: je les ai tranchés de …

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Poulet frit de style PA sans panure ni pâte, juste une fine couche croustillante de couleur ambre

Quand j'étais petit, j'habitais dans le sud-est de la Pennsylvanie. Beaucoup de convives où nous avons mangé avaient un poulet frit qui avait juste une fine couche d'ambre croustillant. La commande était généralement la moitié d'un poulet. Je vis en Caroline du Nord depuis 24 ans maintenant et je n'ai …

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Faire des «frites» à partir de racine de manioc / Yuca

Je suis surpris que cette question ne soit pas déjà là, peut-être l'ai-je ratée ... Pour commencer, j'ai eu mon premier goût de yucca cuit comme une sorte de friture alternative dans un restaurant bolivien, et c'était délicieux. Cela m'a rappelé une frite plus savoureuse et plus douce. Tellement inspiré …

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Avantages des poêles à grillades

Lorsque je regarde des trucs / conseils pour faire frire un steak, je vois souvent que les poêles à griller sont recommandées par rapport aux poêles à frire standard et plates. Souvent, cela est également recommandé pour d'autres viandes, comme le poulet et le porc. Outre l'apparence de lignes de …

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Comment puis-je ajouter plus de «chew» aux hamburgers végétariens avec seulement des légumes?

Comme beaucoup , je suis à la recherche du burger végétarien parfait. Et à mon avis, il y a une différence entre les "hamburgers" dérivés d'une combinaison de légumineuses, de céréales et / ou de champignons (ex. Le tofu, le tempeh et le seitan) et les "hamburgers" qui sont de …

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Quelle technique dois-je utiliser pour préparer des latkes pour une fête afin de ne pas avoir à rester dans la cuisine?

Ce qui se passe généralement, c'est que je fais frire des latkes frais pendant une fête et que je me retrouve dans la cuisine pour la majorité de la fête. Existe-t-il un moyen pour moi de précuire les latkes et de les faire goûter frais et croustillants à l'arrivée des …

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Que signifie «saler» un steak avant de le faire frire?

Je vois quelques références sur ce site pour «saler» un steak avant de le faire frire. Qu'est-ce que ça veut dire? Dois-je enrober le steak de sel? Je peux imaginer que cela donnerait un steak très salé!

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Comment faire frire des saucisses italiennes sans produire autant de fumée?

Je viens de faire frire 2 saucisses italiennes sur une poêle antiadhésive, ce qui a créé suffisamment de fumée pour déclencher brièvement mon avertisseur de fumée. Les saucisses sont délicieuses, mais comment faire la prochaine fois sans produire autant de fumée?

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Comment refroidir l'huile de cuisson après l'avoir utilisée dans une friteuse?

Je dois pouvoir refroidir rapidement l'huile de cuisson après l'avoir utilisée dans une friteuse de comptoir - comment puis-je le faire en toute sécurité?

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Comment puis-je cuisiner de la truite sans générer d'histoires d'horreur?

J'ai acheté des filets de truite congelés, pré-assaisonnés. Comme indiqué sur la boîte, j'en ai laissé un dans le réfrigérateur hier pour décongeler toute la nuit. Aujourd'hui - également selon les instructions sur la boîte - j'ai mis le poêle à température moyenne-élevée (7) et j'ai chauffé la poêle, puis …

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