Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Combien de temps un bouillon à base de viande peut-il être conservé en toute sécurité près de 180F / 82C?

Cette question est le revers des préoccupations fréquemment posées en matière de sécurité de la température des aliments. J'aimerais savoir si un bouillon de soupe à base de viande (poulet / porc / boeuf / etc.) devait être maintenu constamment à une température chaude sûre de 165F / 73C-180F / …

13 food-safety temperature soup food-preservation

Est-il sûr de réchauffer de l'eau ancienne dans une bouilloire électrique?

Je jette généralement l'eau restante dans la bouilloire électrique avant de la remplir si elle a plus d'un jour. En théorie, l'ébullition ne tuerait-elle pas les impuretés que pourrait contenir la vieille eau? Combien de temps l'eau resterait-elle potable dans la bouilloire (en supposant que vous la faites bouillir à …

13 food-safety boiling water

Peut-on digérer l'amidon brut? [fermé]

Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le thème des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . L'une des idées reçues au début de ma famille est de ne …

13 food-safety starch

Puis-je faire dorer du boeuf pour une cuisson lente la veille

De nombreuses recettes de mijoteuse suggèrent que le boeuf soit doré avant d'être ajouté à la mijoteuse, ce qui est certainement meilleur pour la saveur du plat. J'ai toujours cru que ce brunissement devait se produire juste avant de s'ajouter à la mijoteuse pour des raisons de sécurité alimentaire, et …

13 food-safety slow-cooking refrigerator

Qu'est-ce qui fait que les morceaux de carotte deviennent verts dans le pain aux ananas et aux carottes? (Et sont-ils en sécurité?)

Parfois, quelques jours après sa cuisson, les morceaux de carotte dans un pain d'ananas à la carotte deviennent verts. Normalement, je suppose qu'un aliment qui ne commence pas au vert et qui s'enroule de cette façon est moisi, mais, A) ça n'arrive qu'aux carottes, et B) ça se passe à …

13 food-safety carrots pineapple

Est-il sûr de manger du maïs cru?

J'ai vu une recette de salade d'été qui disait saupoudrer de maïs cru sur le dessus pour un effet "croquant" - je n'ai jamais mangé de maïs cru et je me demandais si c'était sûr. Je devine difficile à digérer au moins ...

13 food-safety corn

Puis-je recuire un jambon qui a été laissé de côté pendant la nuit?

J'ai laissé un jambon entièrement cuit dans un sac pendant la nuit. C'était la température du réfrigérateur quand je l'ai sorti à 21h. Notre maison de Seattle n'était pas chauffée; il faisait environ 50 degrés la nuit dernière. Je l'ai trouvé à 6h du matin et l'ai jeté au réfrigérateur, …

13 food-safety ham

Y a-t-il des problèmes de sécurité alimentaire avec la cuisson sous vide?

Si je comprends bien la technique, vous mettez un aliment dans un sac en plastique et le jetez dans de l'eau tiède pendant un certain temps. Qu'advient-il de la croissance des bactéries à l'intérieur du sac?

13 food-safety sous-vide

Planches à découper séparées: viande cuite vs viande non cuite

Je sais qu'il est de notoriété publique que l'on devrait utiliser différentes planches à découper pour la viande et les légumes (contamination croisée), mais devriez-vous également utiliser une autre planche à découper pour la viande crue / cuite? Ou au moins nettoyer la planche à découper la viande crue en …

13 food-safety meat raw-meat cutting-boards

Ces vers sont-ils dans mes pois / haricots aux yeux noirs?

Je faisais cuire des pois aux yeux noirs bio plus tôt dans la journée et j'ai trouvé ce qui semblait être des vers. J'ai pris les pois pendant environ 1,5 semaine avant de les faire cuire. Est-ce courant? J'ai bien rincé les pois avant de les cuire, mais ce n'était …

13 food-safety beans

L'eau du robinet chaude est-elle sûre pour la cuisson?

J'apporte généralement de l'eau chaude du robinet à ébullition au lieu d'attendre plus longtemps de l'eau froide. Cette eau chaude provient d'un chauffe-eau avec un grand réservoir de stockage. Est-ce considéré comme sûr? Par exemple, les réservoirs de stockage de chauffage sont-ils connus pour les méchants purulents qui ne sont …

13 water food-safety

Préoccupations en matière de sécurité alimentaire concernant le steak cuit conservé au réfrigérateur

Je pense à faire cuire un steak et à le stocker pour une utilisation ultérieure dans une salade froide. Si je le fais cuire à feu moyen et le coupe en lanières et le stocke dans le firdge, sera-t-il sûr de manger plus tard? Je sais que des bactéries se …

13 food-safety steak

Le bacon doit-il être frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant?

Je ne sais pas combien faire frire le bacon surgelé que je reçois. Doit-il être net? Quand dois-je m'arrêter?

13 food-safety cooking-time bacon

Y a-t-il d'autres parties d'un homard qui sont comestibles à part la queue et les griffes?

Je pensais aux entrailles - en particulier aux parties blanches à l'intérieur du corps principal et à ce qui ressemble à des œufs.

13 food-safety seafood lobster

Lors du traitement des saucisses, quelle est la température ou l'humidité la plus importante?

Je soigne des saucisses, du salami de porc en boyau de porc pour être précis. J'ai de la difficulté à maintenir à la fois la température et l'humidité nécessaires. Je n'ai aucun problème à contrôler la température 60F / 15C. (J'ai un petit réfrigérateur à vin) Cependant, l'humidité relative augmente …

12 sausages charcuterie curing food-safety

En utilisant notre site, vous reconnaissez avoir lu et compris notre politique liée aux cookies et notre politique de confidentialité.

Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.