Le bacon doit-il être frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant?

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Je ne sais pas combien faire frire le bacon surgelé que je reçois. Doit-il être net? Quand dois-je m'arrêter?

food-safety cooking-time bacon

— Ashish
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Cela dépend de vos préférences personnelles. Vous aimez le bacon croustillant? A quel point aimez-vous ça? Vous devriez probablement faire frire jusqu'à ce qu'il atteigne ce point.

— Adam Shiemke

Là où j'habite, les gens n'ont généralement pas de bacon. Je n'ai donc aucune idée.

— Ashish

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Ma première réaction a été de voter contre cette décision, mais depuis que mes votes ont été instantanés, j'ai hésité. Après réflexion, il est tout à fait possible que le PO ne sache pas comment faire cuire le bacon et ne sache pas comment le faire. La réponse objective à cela est: "C'est à vous, au moins ___, jusqu'à ce que vous le vouliez croustillant.".

— hobodave

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Modifié pour supprimer la subjectivité.

— hobodave

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Merci. C'était une vraie question. J'ai tellement lu et entendu parler de bacon que je voulais l'essayer. Il m'a semblé trop excité quand je l'ai essayé en premier. Mais il s'avère que j'en faisais trop.

— Ashish

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D'après mon expérience, vous obtiendrez le meilleur bacon si vous commencez avec une poêle froide. Le jeter sur une poêle chaude semble impressionnant (il grésille tout de suite), mais cela fera également rétrécir / recourber le bacon beaucoup plus et plus rapidement.

Je fais cuire le bacon à moitié par le regard et à moitié par le son. Après l'avoir fait cuire quelques fois, vous verrez (entendrez) ce que je veux dire - le grésillement change considérablement à mesure que la graisse se dissipe. Je le retourne généralement dès que le son commence à changer, et je le retourne plus d'une fois pour réduire le curling (sauf si vous avez une presse à bacon, voir ci-dessous).

Si vous n'en avez pas, je recommande une presse à bacon , surtout si vous aimez le bacon croustillant. Il l'aide également à cuire plus rapidement. Dans une pincée, vous pouvez utiliser le fond d'une plus petite casserole - je fais cuire le bacon dans une casserole en fonte de 12 ", et utilise une casserole de 8" comme presse à bacon.

Si vous n'avez pas de garde-éclaboussures , vous en voudrez un ...

... à moins que vous ne vouliez faire cuire votre bacon au four. C'est idéal pour les gros lots, pour réduire les éclaboussures et la cuisson sans surveillance du bacon. Étapes à suivre pour lard au four:

préchauffer le four à 400
couvrir une plaque à biscuits de papier d'aluminium
mettre du bacon sur du papier d'aluminium, en laissant un peu d'espace entre
cuire 12 à 18 minutes selon le croustillant souhaité. Je me penche vers du bacon plus croustillant, donc je commence généralement à regarder à 12 heures, je le sors à 15 heures.

Une autre note, quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous allez vouloir retirer le bacon du feu environ une minute avant qu'il ne soit au croustillant souhaité - il continuera à cuire légèrement après l'avoir retiré. Il y a eu quelques fois où j'ai atteint la cuisson désirée, je l'ai goûté hors de la casserole, j'en ai été très heureux, je l'ai déplacé sur des serviettes en papier pour égoutter, je l'ai essayé une minute plus tard et c'était trop croustillant. Soyez donc conscient de cette possibilité.

— stephennmcdonald
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FWIW: une presse à bacon se traduira par une texture plus cohérente à travers le rasher ... quelque chose que je déteste personnellement .

— Shog9

400 est trop chaud - voir ma note ci-dessus re: référence concernant la méthode de cuisson; référence la température de citation et de cuisson et les nitrosamines.

— Mark Schultheiss

@Mark, merci pour l'info, je ne savais rien de tout ça ... mais je doute que je vais changer de méthode à la maison, toutes choses avec modération et autres. :) Quand j'ai du bacon, je veux qu'il soit délicieux, je ne pense pas avoir jamais eu de bacon au micro-ondes qui était autre chose que "ok" au mieux. Ce n'est pas comme ça que je veux que mon expérience de bacon soit quand je décide de faire des folies et d'en faire!

— stephennmcdonald

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En fait ... cet article (qui cite une étude de 1973, qui est loin d'être récente) poursuit en disant que les nitrosamines ne sont pas nécessairement mauvaises de toute façon. De l'article: "On ne sait pas à quel niveau, le cas échéant, les nitrosamines se forment chez l'homme après avoir mangé des produits de viande durcis, ou ce qui constitue un niveau dangereux dans la viande ou chez l'homme." et "Bien que le nitrite soit un additif alimentaire controversé, des études récentes indiquent que le nitrite peut inhiber la production de malonaldéhyde, qui peut être toxique pour les cellules vivantes." Je devrais voir des données plus récentes pour envisager de changer la saveur de mon bacon!

— stephennmcdonald

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@stephennmcdonald, je me souviens avoir lu quelque part (je ne sais pas où maintenant), que pour faire cuire du bacon dans le four, vous devez le mettre lorsque le four est froid, pas préchauffer le four. Puisque vous avez mentionné mettre du bacon dans une poêle froide , ne serait-ce pas la même chose pour un four?

— Cyclops

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Il ne sera pas nécessairement entièrement croustillant dans la poêle, mais se croustillera très rapidement une fois qu'il aura refroidi. Cette image - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - examine la bonne cuisson lorsque vous devez la retirer. C'est aussi à votre préférence personnelle combien vous l'aimez fait (plus doux, au milieu ou très croustillant). Je dirais que l'image est proche du milieu et plus proche du côté très croustillant que du côté plus doux.

— Tchad
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En plus de la question subjective (comment l'aimez-vous), il existe quelques autres facteurs - le bacon varie beaucoup - le bacon moins cher a tendance à être injecté avec beaucoup d'eau, il est donc difficile de le croquer sans qu'il soit trop cuit. Vous pouvez le voir en voyant du liquide blanc sortir dans la casserole pendant la cuisson.

La substance appropriée varie entre maigre (très peu de gras) et striée (très marbrée) - de manière générale, la substance grasse striée est bien meilleure si vous voulez du bacon croustillant (à arroser de sirop d'érable, par exemple). Le bacon maigre peut devenir un peu comme le cuir s'il est trop cuit (manque de graisses).

Comme vous parlez spécifiquement de bacon surgelé, je suppose que la principale préoccupation est qu'il est complètement cuit.

— JulesLt
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Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit noir grillé, puis retournez et répétez. Notez que bien que les bactéries soient bel et bien détruites, les cancérogènes qui en résultent peuvent être pires à long terme.

Sérieusement, vous n'avez pas besoin de cuisiner jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ou simplement mous. Même juste un micro-ondes pendant 1 minute en haut est techniquement suffisant.

— Type anonyme
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Le bacon doit être frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, y compris la graisse. Cela prend du temps et de la patience, mais cela vaut la peine d'attendre. BTW, j'ai renoncé à commander du bacon avec quoi que ce soit au restaurant parce que vous n'avez pas de bacon agréable et croquant - vous obtenez une dalle de graisse flasque avec de la viande moelleuse et insuffisamment cuite qui le traverse.

— Amateur de bacon
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