Pour répondre à cette question en général, il est important de noter que les systèmes d'eau chaude sanitaire ne sont pas toujours considérés comme potables dans de nombreuses régions du monde. Dans certains endroits, ils n'atteignent pas ou ne maintiennent pas une température suffisamment élevée, et les anciens systèmes (même dans des endroits comme le Royaume-Uni) peuvent parfois utiliser des réservoirs d'eau chaude qui sont plus ouverts à la contamination que l'eau froide du robinet. Donc, en général, assurez-vous que votre eau chaude du robinet est réellement destinée à être potable et dispose des garanties nécessaires.
La réponse de TFD a discuté d'un problème de sécurité évident soulevé dans la question concernant la température. Étant donné les préoccupations environnementales liées au gaspillage de chaleur et d'énergie, ainsi que les avertissements de ne pas faire bouillir l'eau chaude des robinets, de nombreuses personnes ont tendance à abaisser la température du chauffe-eau aussi bas que possible. Mais il est important de maintenir les températures toujours au moins au-dessus de 120F (50C) pour éviter les conditions qui peuvent permettre à de mauvaises bactéries comme Legionella de se propager. (Sam Ley l'a mentionné dans les commentaires, mais pour être clair - toute température supérieure à 120F entraînera la mort de Legionella , mais la question est de savoir combien de temps cela prendra si vous avez une source d'eau contaminée: à 125F, cela pourrait prendre des heures; à 140F, cela ne prend que quelques secondes.)
Cependant, en supposant un chauffe-eau qui fonctionne bien et qui n'est pas réglé à une basse température inappropriée, le principal problème de sécurité lié à l'utilisation d'eau chaude du robinet pour cuisiner ou boire n'est pas une bactérie, mais d'autres substances dissoutes. L'eau chaude absorbe les contaminants dans les pipelines beaucoup plus rapidement que l'eau froide.
La principale préoccupation ici est le plomb. Les agences gouvernementales sont généralement d'accord pour dire qu'il ne faut PAS utiliser l'eau du robinet chaude pour cuisiner ou boire pour cette raison.
- Du CDC : " Dans toutes les situations, buvez ou cuisinez uniquement avec de l'eau qui sort du robinet froide. L' eau qui sort du robinet chaude ou chaude peut contenir des niveaux de plomb beaucoup plus élevés. Faire bouillir cette eau ne réduira PAS la quantité de plomb dans votre eau. "
- De l' EPA : " Utilisez uniquement de l'eau froide pour la consommation : utilisez uniquement l'eau du robinet d'eau froide pour boire, cuisiner et surtout pour préparer des préparations pour nourrissons. L'eau chaude est susceptible de contenir des niveaux plus élevés de plomb. Les deux actions recommandées ci-dessus [ c.-à-d. «rincer» les conduites d'eau avec de l'eau douce et utiliser uniquement de l'eau froide] sont très importants pour la santé de votre famille. maison, pas de l'approvisionnement en eau local. "
- D'après un article du New York Times sur le sujet : "Le plomb est rarement trouvé dans l'eau de source, mais peut y pénétrer par la plomberie corrodée. L'Environmental Protection Agency dit que les maisons plus anciennes sont plus susceptibles d'avoir des tuyaux et des accessoires en plomb, mais que la plomberie encore plus récente annoncée comme «sans plomb» peut encore contenir jusqu'à 8% de plomb. Une étude publiée dans le Journal of Environmental Health en 2002 a révélé que l'eau du robinet représentait 14 à 20% de l'exposition totale au plomb . "
Les liens contiennent plus d'informations, mais en général, sachez qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une vieille maison avec des tuyaux en plomb pour que cela soit un problème. La soudure dans des tuyaux plus récents peut également contenir du plomb qui se lixiviera dans l'eau chaude beaucoup plus rapidement que le froid. Je pense que le CDC et l'EPA sont probablement un peu trop prudents ici, mais à moins que vous n'ayez réellement testé l'eau de vos robinets pour les niveaux de contaminants, il peut être préférable de faire preuve de prudence et de laisser l'eau couler froide d'abord à partir de le robinet avant d'obtenir de l'eau pour boire ou cuisiner (en particulier lorsque de jeunes enfants ou des femmes enceintes sont impliqués).
Pour moi, j'ai toujours suivi cette pratique et on m'a enseigné quand j'étais très jeune. Je me souviens aussi qu'on m'avait dit de le faire pour des raisons de saveur, ce qui serait également très pertinent pour boire et cuisiner. Il y a quelques années, lorsque j'ai eu une discussion avec une personne qui n'avait jamais entendu parler de cette pratique, j'ai dit que nous devrions tous les deux obtenir des verres d'eau chaude du robinet, la laisser refroidir et la comparer à l'eau tirée du robinet. Nous avons tous deux convenu que l'eau chaude avait plus de goûts "hors" lorsqu'elle s'est refroidie.
Je ne peux pas dire que ce serait vrai partout. (Depuis, je me suis déplacé et je ne l'ai pas réessayé.) Mais si votre eau chaude du robinet a un goût différent, il est clair que quelque chose change, ce qui pourrait impliquer une absorption plus rapide de certains contaminants quelque part dans votre plomberie. . Est-ce dangereux pour la plupart des adultes en bonne santé? Probablement pas (à moins que vous ayez encore de vrais tuyaux en plomb), mais encore une fois, vous devrez faire des tests réels pour le savoir. Mais si mon eau a meilleur goût du robinet, pourquoi devrais-je utiliser de l'eau chaude pour cuisiner? Comme d'autres l'ont fait remarquer, cela ne vous fera probablement pas économiser d'énergie et pourrait même être nocif dans certains cas.